2015

O D B O R O N S T O P I S P R O V ŽÍŽ I V U, VÝ R O B U P O T R AV I N A O B C H O D

e d i t o r i a l

Уважаеми наши верни читатели,

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 1 5

с п о л е ч н о с т

Държавна ветеринарна администрация и нейната социална функция Doc. MVDr. Д-р МИЛАН МАЛЕНА, централен директор на Държавната ветеринарна администрация

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

Търговците на храни на все по-популярните фермерски пазари също са под наблюдение.

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 1 5

с п о л е ч н о с т

В края на септември тази година Регионалната ветеринарна администрация за Южночешкия регион участва в учение, симулиращо аварията в атомната електроцентрала Темелин.

P O T R A V I N A Ř S K Á

различни извънредни ситуации и кризисни ситуации. Като част от тази функция, например, в края на септември тази година, Регионалната ветеринарна администрация за региона на Южна Чехия участва в учение, симулиращо аварията в атомната централа в Темелин. Не трябва да забравям основните задачи на JRC в областта на международните отношения, които произтичат от членството на Чешката република в ЕС и от отношенията с нея във ветеринарната област като цяло. В същото време обаче нейните представители водят редица дългосрочни преговори с чуждестранни партньори относно улесняването на износа на животинска продукция от Чешката република за трети страни. Например в началото на тази година JRC успя да завърши сложен и дългосрочен процес на одобрение,

Горди сме да съобщим, че нашите продукти Говеждо месо в чушка и пастет с печено месо са спечелили наградата ČESKÁ CHUŤOVKA 2015 г. Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH s. r. o., Na náměstí 97, 252 06 Davle, e-mail: [имейл защитен]

7 i n f o r m a c e/n a b í d k y

P O T R A V I N A Ř S K Á

с п о л е ч н о с т

IDF 2015 СВЕТОВЕН МЛЕЧЕН ВРЪХ IDF 2015 Обърнете внимание на необходимостта от решаване на ГЛОБАЛНИ ПРОБЛЕМИ В ХРАНЕНЕТО Ing. JIŘÍ KOPÁČEK, CSc., Чешко-моравска млечна асоциация

от 50 страни по света. Бяха представени първични производители и преработватели на мляко, учени, държавни служители и други работници в млечния сектор. Събитието беше още по-значимо, защото този път срещата на върха се проведе след две години, тъй като миналогодишната, планирана за Израел, беше отменена от съображения за сигурност в този географски район, преди да бъде открита. Международната федерация на млечните продукти (IDF) избра много важна тема за тази година: Преодоляване на хранителната пропаст с устойчива млечна продукция, надграждайки преди това обявения от IDF ангажимент за глобално безопасно хранене и устойчивост на храните.

P O T R A V I N A Ř S K Á

д дни 21. - 24. Септември 2015 г. в литовската столица Вилнюс се проведе най-важното в света V събитие за годината, което събра над 1200 професионалисти

На церемонията по откриването на срещата на върха президентът на ИД д-р. Джеръми Хил, че тазгодишната тема засяга едно от най-важните предизвикателства пред нашата планета днес. „Хранителните пропуски засягат както богатите, така и бедните. Те се проявяват в недохранване, в цивилизационни заболявания като затлъстяване и диабет, но се дължат главно на бедността и изостаналостта в някои региони. И в двата случая, поради лоши навици

Чешки делегати Ing. Андреа Мюлхаусова и д-р. Ева Швиракова от Института по химическа технология на конгреса във Вилнюс

с п о л е ч н о с т

IDF Forum 2015. Г-жа Мери Ан Бъркман от Млечния съвет на Калифорния (САЩ) говори за устойчивото хранене. обещаващо бъдеще на млекопроизводството. Трябва обаче да се отбележи, че по-голямата част от това увеличение ще се осъществи в развиващите се, а също и в най-бедните страни в света, в развития свят, който също включва Чехия, ръстът на производството се изчислява само между 0–0,9%. На конгреса във Вилнюс, разбира се, много се обсъждаха причините за настоящата, но при всички случаи само временна, млечна криза. Въпросите бяха главно защо цените на млякото днес са толкова ниски. Причините за това са няколко, разбира се една от тях е редуването на легитимни икономически цикли, т.е. бумът, последващото отслабване на търсенето, избухването на кризата и съживяването. Сегашната основна причина обаче сега е намаляване на глобалното търсене, независимо дали ефектите от напр. на руското ембарго и най-вече отслабването на пазарите в основните дестинации за износ, т.е. Китай и Югоизточна Азия, и по този начин отслабването на международната търговия с мляко. И всичко това след период на високи цени

Г-жа Вероник Пиле от френската асоциация CNIEL при публикуването на новия доклад за световната млечна ситуация за 2015 г.

P O T R A V I N A Ř S K Á

Индия, г-н Денис Йонсон, главен изпълнителен директор на Tetra Pak и Dr. Берхе Текола, директор на ФАО за животновъдство и здравеопазване. Общата им тема, "Fiat Lactis", беше за подобряване на храненето с мляко и млечни продукти. И сега нека разгледаме няколко основни факта за световната млечна ситуация: Световното производство на мляко достигна ново историческо ниво през 2014 г., когато бяха произведени 802 милиарда литра мляко. Това представлява увеличение от 3.3% на годишна база. Най-много мляко се произвежда в Азия (28%), следвана от Европейския съюз (24%), Северна и Централна Америка (18%), Южна Америка (11%), други европейски страни (9%), Африка (5%) и Океания. (5%). За следващия период се очаква продължителен растеж на производството на мляко във връзка с нарастването на населението на света, с темп от около 1,5–2% на годишна база. Настоящата прогноза за производството на мляко през следващата година вече е на стойност 830 милиарда литра, от които може да се изведе

R E V U E 7/2 0 1 5

с п о л е ч н о с т

през последните години те мотивираха производителите да произвеждат повече, но това означава последващо пренасищане на пазара. През 2014–2015 г. се търгуваха по-малко млечни продукти, което предизвика последващо намаляване на цените не само на продуктите, но особено на млечните суровини. Важно е обаче да се отбележи, че тази криза всъщност е само временна и анализаторите вече оценяват известен обрат с настъпването на млечния сезон през следващата година. Следващата диаграма показва развитието на производството на основни млечни продукти, както е регистрирано от Международната млечна федерация до края на 2014 г.

Графика 2 Глобалната млечна индустрия продължава да се консолидира, концентрира и глобализира. Нямаше големи изненади в класацията на най-силните компании по оборот, но някои компании "скочиха" с няколко позиции във връзка с по-нататъшни придобивания и сливания. Следващата таблица изброява 25-те най-големи млечни компании в света. Прегледът също така показва, че чешката млечна индустрия също е значително глобална днес, защото шест компании от този ТОП 25

P O T R A V I N A Ř S K Á

Таблица No. 1 Класация на най-големите млечни компании в света

с п о л е ч н о с т

Графика 3 колко ниско е нивото на текущото потребление, тогава дори този темп на растеж е много нисък. Настоящата 2015 г. е много трудна за млечната индустрия. Пазарната конюнктура се характеризира с високо производство на мляко във всички страни износителки, отрицателни ефекти от края на режима на млечни квоти в ЕС, намалено търсене от двете най-важни дестинации за износ, т.е. от Китай и Русия, но също и от ниските цени на петрола и суровините и политическата нестабилност в Близкия изток. Нарастващата конкуренция от Океания отново търси диверсификация на производството. Наблюдава се спад в търгуваните обеми на млечни продукти, дори при значително по-ниски цени в сравнение с миналата година. Перспективите за китайската икономика и нейните ефекти върху световната икономика засега не са много положителни, въпреки че някои анализатори вече прогнозират обрат към по-добро през следващата година. Но засега трябва да изчакаме това. В Европейския съюз, след поредица от протести на фермери в някои страни (Белгия, Франция), се въвеждат политически цени на политически цени на дребно на

Таблица No. 2 Дългосрочни перспективи за мляко според IFCN

P O T R A V I N A Ř S KÁ R E V U E 7/2 0 1 5

i n f o r m a c e

Městský Podorlický pivovar s. r. относно. и Podorlická sodovkárna, стр. r. относно. получи наградата Česká Chuťovka 2015 за следните продукти:

P O T R A V I N A Ř S K Á

Кестенът е полутъмен 11 ° и ние го произвеждаме по запазена рецепта от 1948 г. от първоначалния собственик, пивовар Ян Микш. Рецептата за днешните съставки е модифицирана от Ing. Владимир Чернохорски. Малцът, който използваме за производството му, идва от подножието на Орлова планина, вода от сондаж близо до Рихнов над Кнежноу, която достига качеството на бебешката вода. Кестеновата бира е нашата най-продавана бира в бъчви KEG. За тази бира имаме наградите за регионална храна и чешко мезе 2015.

Podorlická slivovice 50% се произвежда от сливи с произход от Doudleb nad Orlicí - Ovocnářství Hlaváček. Това е сорт домашна слива. Разреждаме сливовата ракия до 50%, за да направим вкуса и аромата да се откроят възможно най-добре. Имаме чешката награда за предястие 2015 г. за този дестилат.

Имаме и награда за оригинални Eagle Mountains за двата продукта.

i n f o r m a c e

На празничната трапеза кифла от Явор. За продукта

Спечелихме кифлата Vlčnovský Česká Chuťovka 2015

. ние сме в състояние да ви доставим в цяла Чехия в рамките на 24 часа! Властимил Явор, 687 61 Vlčnov 184, e-mail: [имейл защитен], тел.: 725 774 266, www.vlcnovske-vdolecky.cz

OVUS - предприятие за животновъдство, spol. s r. o., Těhul 169, 274 80 Slaný-Kvíc

OVUS - предприятие за животновъдство, spol. s r. относно. спечелени за

ИНДИЙСКИ ЯЙЦА (пресни яйца от специални кокошки)

(варени пилешки яйца с черупки с черупка от всички естествени цветове и вкусове на черупката)

От 9 до 31 декември можете да намерите тези яйца изключително в магазините на TESCO като част от каталога на коледните деликатеси

Награда „Ческа Чуновка“ 2015 г. и Награда на журналиста 2015 г.

P O T R A V I N A Ř S K Á

ПИКНИЧНА НАТУРА

a k t u a l i t y

Česká chutovka 2015 ЦЕРЕМОНАЛНО ОБЯВЯВАНЕ НА РЕЗУЛТАТИТЕ ОТ СЕМАТА ГОДИНА НА КОНКУРСА

Ing. Йозеф Слеха, CSc., На церемонията по откриването в Главната зала на двореца Валенщайн

P O T R A V I N A Ř S K Á

a k t u a l i t y

Притежатели на титлата Рицар на чешкия вкус:

2013 г. František Janíček, съсобственик на Janíček & Čupa, производство на специални колбаси

2014 г. František Horák от пивоварната Svijany

2015 MVDr. Франтишек Долейши старши, собственик на Řeznictví a uzenářství U DOLEJŠÍCH