срещу

26.8. 2019 18:00 Кръг 1: Мляко


Оригиналният Хогуортс е направен от сурово овче мляко и е обрасъл с благородна синьо-зелена плесен отвътре. Енергийната стойност на 100 g рокфор е около 1500 kJ, съдържание на мазнини 31 g и съдържание на сол 3,1 g. Синьото сирене се прави от пастьоризирано краве мляко и също се различава от оригинала по своята консистенция, малко по-ниско съдържание на мазнини - около 28 g - и по-високо съдържание на сол - около 3,6 g. Точка за комфорт на скалата.
Резултатът е 1: 0

Кръг 2: Външен вид
Real Hogwarts има отличителни бутилки със синьо-зелена плесен, разпределени равномерно по цялата питка. Той е приятно ароматен, средно твърд, умерено влажен и еластичен. Синьото сирене има по-остър аромат, е по-твърдо, по-лепкаво и често ронливо. По-голямата част от плесента е концентрирана в средата, откъдето водят тънките вени, но те не растат до краищата на питката. При нарязването сиренето се придържа към ножа и обикновено се рони. Хогуортс отново вкарва.
Резултатът е 2: 0

Кръг 3: Вкус
Хогуортс е търсен деликатес. Той хармонично съчетава силен, пълен вкус на сирене, благородна плесен и приятна соленост. В същото време е мек, кремообразен, топи се на езика. Страхотно за предястия с гроздови плодове и за хляб и масло. Вкусът на синьото сирене е по-пикантен и значително солен в сравнение с Хогуортс, така че е подходящ за салати, пици, сосове и намазки, които също се осоляват. Точка за комфорт на скалата.
Резултатът е 3: 0

Победител: Хогуортс
Кралят на френските сирена идва от село Рокфор-сюр-Сулзон в района на Аверон в южната част на страната. Винаги се е произвеждало от овче мляко, а от 1952 г. също е предвидено в закон. Сиренето се поставя във влажната среда на местните пещери за няколко седмици, където летят спори на гъбата Penicillium roqueforti. След шест седмици в пещерата сиренето започва да узрява. Във Франция има само седем производители на истински рокфор, второто най-популярно сирене сред хората от галската петелска държава.

Автор: jb
Снимка: Shutterstock.com

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар