Миризмата и вкусът на зелето са неразделна част от Коледа. Определено имате рецепта, която се наследява от поколение на поколение във вашето семейство. Понякога обаче не пречи да опитате нещо ново.

традиция

Малцина могат да си представят Коледа без традиционно зеле. По време на празниците звъни във всяко семейство. Тя винаги готви голяма тенджера, така че да има достатъчно, поне от коледните празници до новогодишната нощ. Зелето изобщо не губи качеството си при по-продължително съхранение. Напротив, колкото по-дълго е в пота, толкова по-добре.

Ако искате да опитате нещо ново тази година, ние ви предлагаме няколко рецепти за зеле от различни части на Словакия.

Коледно зеле

Имаме нужда от:

  • 1000 г ферментирало зеле
  • 400 г пушено свинско месо
  • 200 г колбаси
  • 50 г сушени гъби
  • чесън
  • свинска мас
  • лук
  • 300 г картофи

Запържете ситно нарязания лук в мехлема и добавете ферментиралото кисело зеле. Запържете и налейте вода. Добавете цели колбаси към саксията със зеле, цяло парче пушено месо и варете около час и половина. След това взимаме колбасите и пушените колбаси, добавяме картофите на кубчета, сушените гъби и готвим, докато картофите омекнат. Нарежете пушеното месо и колбасите на кубчета и ги поставете обратно в тенджерата. Смесете и подправете със счукан чесън. Можем да добавим и сини сливи.

Оравско зеле

Имаме нужда от:

  • 500 г кисело зеле
  • половин литър зелев сок
  • шепа сушени гъби
  • 2-3 пушачи
  • две скилидки чесън
  • 1,5 кг картофи

Оставете зелето, сока, гъбите и чесъна да се готвят. След половин час готвене добавяме пушената риба - внимаваме да не я сварим. Можем да използваме и мрежа, в която ги вмъкваме. След това берем рибата и овкусяваме зелето. Сварете картофите до зелето, което притискаме заедно с маслото и смления червен пипер. Сложете всичко в една чиния - добавете порция картофи към зелето.

Постно зеле

Имаме нужда от:

  • 500 г кисело зеле
  • 2 дафинови листа
  • 4 скилидки чесън
  • сол
  • захар
  • гладко брашно
  • 150 мл сметана
  • 100 г сушени гъби

Поставете измитото кисело зеле според вкуса в саксия, добавете дафинов лист, щипка сол и захар и сушени гъби. Докато готвите зелето, почистете чесъна, нарежете го на филийки и го добавете към супата. Когато гъбите и зелето са готови, добавете сметаната. Смесете обикновено брашно и вода, сгъстете супата и я оставете на огъня поне още десет минути. След това, ако е необходимо, подобрете със сол, захар или лимонов сок по желание.

Сурово коледно зеле

На зелева основа ни трябват:

  • 500 г кисело зеле
  • 2 PL соев сос
  • 1/2 CL смачкана раска
  • 1 PL зехтин
  • сини сливи
  • сушени гъби
  • сушени ябълки и круши

Преди готвене отцедете зелето с вода и добавете подправки и олио. Нарежете зелето и разбъркайте добре с подправките. Накисваме няколко парчета сливи във вода за поне час, за да омекнат и ги смесваме в зелето. Можем да добавим и домашни ябълки и круши (те също трябва да се накиснат за известно време и след това да се добавят към зелето). Оставете всичко да стои.

Можем също да изсушим собствените си гъби. Нарежете гъбите или гъбите Портобело на филийки, залейте с марината от соев сос, лимон, зехтин или черен пипер и оставете да изсъхнат в сушилнята за около 4 часа. Накрая можем да украсим зелето с тях.

За супа ще ни трябват:

  • 3 до 4 deci сок от зеле
  • 1/4 червен пипер
  • 3 сини сливи
  • 2 парчета сушени гъби
  • 2 PL кисело зеле
  • 3-4 CL смачкана раска
  • 2 PL деликатесна мая
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 PL соев сос
  • щипка хималайска сол

Оставете сливите да омекнат отново във водата поне за час. Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте. Това е всичко, просто вземете малко зеле, налейте зелето "смути", добавете гъби и можем да ядем. Можем да оставим зелето да се загрее до температура от 42 градуса, ако не обичате напълно студени супи.