Здравеопазване и медицина Видео: Milenijska fotografie i samoborski drmes (февруари 2021)

подсладители

С толкова много хора, които полагат нови усилия да се хранят по-добре през новата година, говоренето за калории - и по-точно как да ги спестите - е на върха си. По искане на лекаря получаваме много въпроси от читателите относно захарта и кой тип е най-подходящ за хора, които искат да отслабнат и да се хранят със здрав човек.

За съжаление, мисля, че тези въпроси за захарта обхващат много по-важен въпрос: Ядете ли твърде много захар? Американската сърдечна асоциация препоръчва на жените да консумират повече от 6 чаени лъжички (24 грама) добавена захар на ден, докато мъжете не трябва да имат повече от 9 чаени лъжички (36 грама). Ако прекалите захарта, застрашавате здравето си, независимо дали става въпрос за захарен сироп, агаве или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. За тези хора винаги трябва да е приоритет да ядат по-малко захар, като го правят,.

Що се отнася до най-добрия тип, е трудно да се дадат окончателни отговори, тъй като няма достатъчно добри дългосрочни проучвания, сравняващи метаболитните ефекти на различни видове захар при хора, а проучванията, проведени при животни и хора, са противоречиви. Много от причините, които хората използват, за да популяризират или пренебрегват специфични захари и заместители на захарта, се основават на научни теории, които не са добре установени.

С всичко казано, ето кратко описание на най-популярните подсладители и някои последици за здравето, които трябва да имате предвид, когато задоволявате сладките си зъби:

„Истински“ неща: Захар от тръстика, кленов сироп, злато

Все още обикновено вярвам, че малко количество истинска захар от естествени източници е идеалният начин да се насладите на сладки храни. Добавете няколко чаени лъжички от една от тези захари към кисело мляко, овесени ядки, кафе или чай (но не всички от тези ястия в един и същи ден!) Или яжте една до две храни с добавена захар (като зърнени храни, сладолед, бисквитки, или бонбони) за ден е напълно разумен подход. Хората също могат да приемат малки порции лекарства с истинска захар като част от цялостната здравословна диета, при условие че вземат предвид въглехидратите в своя хранителен план. Но ограничението е ключово за всеки, защото всички тези захари добавят празни калории в диапазона от 50 до 60 калории на супена лъжица. Тъй като трапезната захар, кленовият сироп и медът са истински захари, те бързо повишават нивата на кръвната захар (както и бялото брашно и други рафинирани въглехидрати) и ако се ядат в излишък, може да затрудни поддържането на здравословно натоварване.

Агаве

Agave заслужава специално споменаване, тъй като е с по-високо съдържание на фруктоза от другите естествени подсладители - всъщност това може да бъде до 90% фруктоза. Положителното е, че фруктозата не повишава нивата на кръвната захар като глюкозата, което означава, че агавето има по-нисък гликемичен индекс от другите калорични подсладители. Това предимство обаче е скъпо. Фруктозата не се регулира от инсулина по същия начин като глюкозата и има някои доказателства, че големи количества фруктоза повишават нивата на мазнините в кръвта, наречени триглицериди, което може да допринесе за други здравословни проблеми като сърдечни заболявания, затлъстяване на черния дроб и метаболитен синдром. Макар че няколко чаени лъжички агаве са добре (и не бива да използвате повече от това), със сигурност няма подсладител, който да се опита да намери своите ползи за здравето.

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

Високофруктозният царевичен сироп не е много по-висок във фруктозата от обикновената трапезна захар (захароза) и повечето (но не всички) проучвания показват, че тялото им се отнася по подобен начин. Това означава, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза обикновено се намира в хиперпреработените храни, което не е добър избор поради много други причини. Пазарувайте го като всяка друга добавена захар и спазвайте дневните ограничения, изброени по-горе.

Изкуствени подсладители: аспартам, сукралоза, захарин, ацесулфам калий

те не осигуряват калории и въглехидрати, така че не повишават нивата на кръвната захар след хранене по същия начин като истинските захари. Хората разчитат на храни без захар и диетични напитки, за да им помогнат да отслабнат в продължение на десетилетия, но доклад на Американската асоциация за сърдечни заболявания от 2012 г. установява, че няма достатъчно доказателства, които ясно да потвърдят, че заместването на изкуствени подсладители с захар е ефективно отслабване. Последните изследвания повдигнаха интересни въпроси за това дали изкуствените подсладители имат неблагоприятни метаболитни ефекти, но тези теории все още не са потвърдени. Мисля, че най-добрият подход за намаляване на захарта е да намалите общото количество захар, което консумирате, а не да замествате сладките напитки и храни с изкуствено подсладени варианти. Това означава, че за хората, които абсолютно не се отказват от пиенето на напитки със сладък вкус, диетичните напитки са по-добър избор от напълнената със захар сода.

Стевия

Произведена от растението стевия, стевията се предлага като естествена алтернатива на изкуствените подсладители без калории. Формата, използвана в пакетираните храни, напитки и опаковки, всъщност е силно преработена и рафинирана съставка, а не равен растителен екстракт. Цели листа и сурови екстракти от стевия все още не са одобрени от FDA като хранителни добавки поради нерешени опасения за безопасността. Предпочитам малки количества истински захари от стевия, но в крайна сметка това е лично предпочитание.

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли обикновено се намират в венците и захарните изделия без захар. Те осигуряват по-малко калории и въглехидрати от обикновената захар и имат по-малък ефект върху кръвната захар, тъй като те се усвояват зле. Въпреки че захарните алкохоли могат да бъдат добър избор за диабетици, те могат да причинят конвулсии, диария и общо стомашно-чревно храносмилане, когато се консумират в големи количества.