Сочните плодове бавно ни се усмихват от собствените си градини, не само от пазара. Възползвайте се максимално от това, което природата може да предложи, и направете вкусни консумативи. Носим съвети, трикове и рецепти за най-добрите конфитюри и конфитюри.
Разликата между сладко и мармалад
Ако все още не сте го знаели, наистина има разлика между сладко и мармалад, макар и не твърде голяма. Сладкото е по-тънко и съдържа по-големи парчета плодове или дори цели малки плодове, докато сладкото е относително дебело и деликатно.
От гледна точка на регламентите на ЕС от 2004 г. терминът „конфитюр“ може да се отнася само за конфитюри от цитрусови плодове. Ето защо в магазините ще намерите конфитюри, скрити зад имена като „плодова смес“, „плодово желе“, „плодово желе“ или „плодов спред“. В тази статия обаче ще се придържаме към често срещаната дума конфитюр.
Необходимо е да се добавят желиращи агенти?
Просто не можете без пектините зад удебеляващи се мармалади и конфитюри. Според портала alza.sk обаче не е необходимо да добавяте закупени желиращи агенти. Можете също да добавите плодове към сладкото, което естествено съдържа висок процент пектини. Като касис, цариградско грозде, дюли, боровинки или ябълки.
Как да разберем правилната плътност?
Най-лесният начин е да вземете течността, да я капнете в чиния и да изчакате няколко минути. Използвайте върха на ножа, за да проверите дали конфитюрът или мармаладът са се втвърдили добре. Когато вземете масата в лъжица, тя трябва да излиза много бавно.
Източник: pexels.com
D конфитюри и мармалади vs. диабет
Имаме страхотни новини за всички диабетици. Ако страдате от това заболяване, не означава непременно, че нямате право на мармалади и конфитюри. Всичко, което трябва да направите, е да използвате подходящ изкуствен подсладител, диетична желираща захар или сол със сол вместо захар. Да, солта също е чудесен помощник в този случай. Това е така, защото това ще помогне за развитието на сладките съставки в достатъчно узрели плодове и ще ги засили още повече. Една щипка сол обикновено е достатъчна за една чаша. Ако сладкото не е прекалено сладко, добавете още една щипка сол.
7 съвета за приготвяне на мармалади и конфитюри
- Съкратете времето за кипене - възможно най-краткото време за готвене е важна стъпка за запазване на конфитюра или сладкото с възможно най-много витамини. Ако добавите захар, не забравяйте, че поради дългата точка на кипене тя се карамелизира, като по този начин влошава естествения цвят и вкуса на сладкото. И ако прекалите с кипенето, масата ще започне да се разрежда.
- Лимонът подобрява вкуса и насърчава втвърдяването - Ако искате да подчертаете още повече вкуса в сладкото или сладкото, добавете няколко капки лимонов сок. Освен това, благодарение на лимонената киселина, кара сладкото да се втвърди. Но внимавайте да не прекалявате и да превърнете творението си в кисело желе.
- Не забравяйте да смесвате редовно - Разбърквайте сладкото или сладкото редовно, докато кипнете. Особено в края, когато настъпи удебеляване, масата изгаря много лесно. Почистването на изгорялото сладко от дъното на тенджерата отнема много време.
- Съберете пяната - Пяната, която се образува на повърхността на мармалад или сладко, е утаен протеин. Това намалява трайността на сладкото, така че е наистина важно да го извадите от тенджерата.
- Алкохолът е добър консервант - За да сте сигурни, че чашите наистина са дезинфекцирани, изплакнете ги с алкохол (ром, сливова ракия, водка) непосредствено преди употреба. Сладкото или мармаладът получава фин аромат и прави сладкото специално. Освен това ще бъде добре запазен.
- Насочвам се към - След като обърнете чашите с главата надолу, не забравяйте да ги върнете обратно след около 10 минути, в противен случай конфитюрът ще остане притиснат към капака.
- Стерилизация не е необходима - Сладка и конфитюри не е необходимо да се готвят. Просто ги обърнете с главата надолу за около 10 минути. Ако все пак искате да ги стерилизирате, сложете ги във фурната за 10 минути при 80 градуса.
Избор на плодове и чаши
Пригответе плодове и чаши, преди да започнете да готвите рецепти. Винаги обработвайте в чашите само безупречни и правилни зрели плодове. Ако искате да се похвалите със сладко или мармалад в по-широката област, не забравяйте да го подценявате! Ако не сте успели да уловите зрялостта на вече узрелите плодове, по-скоро го консумирайте бързо, например в плодови смутита или направете торта от него. Съвсем наскоро написахме около 5 вкусни и нестандартни рецепти от малини. Идеално е да използвате прясно набрани плодове .
Източник: pexels.com
Възможно е и замразяване
Ако обаче искате да комбинирате и извънсезонни плодове, замразете част от текущата реколта. Нищо няма да се промени във вкуса му. Ние сами имаме няколко години опит с това. Касисът никога не е узрял и в градината - един вид е узрял по-рано, друг вид по-късно. Събираме ги постепенно според малца им и след това ги оставяме да замръзнат.
Ден преди да решим да направим сладко от тях, ги размразяваме и сочим. След това подсладете сока със захар, която се разтваря при разбъркване. Изсипете месото в дълбоки тигани с черпак и оставете да заври. Оставете в чинията за няколко минути, след това, щом чуем шумоленето по време на смесване, изсипете месото в подготвените чаши и затворете. Съхраняваме всички чаши под кърпи. Някои от тях все още са горещи сутрин.
Източник: pexels.com
Важна част от запечатването са чашките, в които ще излеете сварената маса. Пригответе ги предварително - винаги ги измивайте старателно с препарат и гореща вода. Дори да ги имате от миналата година и сте ги съхранили старателно, преди да ги съхраните на рафта. Никога няма достатъчно внимание. Поне ги изплакнете. Препоръчва се също да сварите чашите, за да се отървете от остатъците от перилен препарат и бактериите.