Колко време отнема да се изпекат десетки хиляди пчелни пити? Пет до седем дни за Мария Мурарикова. Известният меден месец от Тренчин пече сладки лакомства от тридесет и пет години, шестнадесет от които се прехранват с този занаят. Освен десетки доволни клиенти, той има и значителни награди от международни състезания на своя акаунт. Тя обаче не се смята за колекционер на медали.
Световната кулинарна олимпиада IKA в германския град Ерфурт, 2012 г. Мария Мурарикова представя на журито своя модел орлови нокти от ренесансови плочки от 16 век и бароков диван от 17 век. Над 20-килограмовите 82-сантиметрови плочки са вярна реплика на триметров оригинал от изгорялия замък Krásna Hôrka. „Наистина харесвам историята и с този модел пчелна пита исках да покажа символиката на трагедията на нашия паметник на културата“, казва Мурарикова. За работата си, наречена Memento, носителката на пчелна пита спечели първо място в състезание от 54 държави. Това не е първият й успех. Още през 2008 г. тя спечели златен медал на това най-голямо и най-старо състезание за готвачи и сладкари.
Тя се убеди в качествата си на състезания в Люксембург, България и Градец Кралове. „В Люксембург преминах от история към екологична тема. Опитах се да посоча как нараняваме природата и по този начин себе си “, обяснява тя творението си, което тя нарича SOS. В състезание от двеста състезатели тя спечели сребърен медал за комплекти орлови нокти, изобразяващи раждането на пчела, нейния живот и човешки заплахи.
Материализирайте идеята
Медения месец обмисля да участва за трети път на престижната олимпиада в Германия. „Бих искал да опитам късмета си отново. Много харесвам това събитие, винаги има страхотна атмосфера и страхотна конкуренция. Въпреки че правя традиционна медена торта, в която е невъзможно да експериментирам нито с материал, нито с декорация, искам да видя нови тенденции в света. Не ходя на състезания, за да събирам медали, а за да видя нови материали и да продължа напред “, обяснява той. Подготвя се половин година преди състезанието.
Новото списание HN се включва в HN всеки петък (следващия 31 декември). Потърсете Hospodárske noviny във вашия щанд или търговски център през целия уикенд. Последвайте ни и във Facebook.
„Имам няколко идеи в главата си, но не искам да ги разкривам. Винаги се опитвам да извлека още повече от материала и мисля какво още може да се създаде от орлови нокти. В Люксембург въплътих идеята. В следващото състезание бих искал да използвам този материал, за да покажа емоция “, обяснява той. Всеки смята своето творение за свое дете и следователно не може да реши с кое е най-горд. „Когато завърша работата си, съм много тъжен. Липсва ми времето, което отделих за редактиране, декориране и подобряване “, добавя той. Преди всяко състезание по уроци той изучава темата, по която иска да работи. „Когато казвам, че една работа ми отне 300 часа, това не означава, че през цялото време седя и украсявам. Ще ми отнеме много време за изучаване на темата и детайлите, за да създам възможно най-верния модел. "
Коледа вече през септември
В дома на Мурариковци пчелните пити звънят месеци преди Коледа. „Коледният период за мен започва през септември. Търся суровини, подготвям работилница и започвам да работя по поръчки. Ще изпека огромен брой медена торта до Коледа. От най-малките, плоски до триизмерни, които отнемат много място и изискват преработка “, казва той. Нейните орлови нокти се характеризират с народен орнамент в традиционния словашки стил. Неразделна част от занаята за Мария Мурарикова е и традиционният костюм от Вернар, в който тя представлява Словакия на международни състезания. „Народните традиции все още са много живи във Вернар. Прехвърлих и украшението, което е типично за региона под Kráľová hoľa, в моите пчелни пити “, обяснява той.
Натруфен меденки
Въпреки че има постоянна клиентела, всяка година й е по-трудно да се издържа от този занаят. „Мислех, че след шестнадесет години работа и много опит ще бъда извън водата. Въпреки че нямам нужда от клиенти, виждам, че хората не бързат след ръчна работа. Дори тези, които обичат качеството, могат да изпекат само няколко парчета. Трябва да положа много по-големи усилия, за да получа договора “, обяснява Мурарикова.
Рецептата не разкрива
Успешната медена пита изпробва десетки рецепти за приготвяне, преди да състави собствената си. „Не съм го измислил, това е от списание. Настроих го по свой вкус. По принцип обаче не се различава от обикновените рецепти “, казва той. Въпреки че не разкрива своето, той твърди, че суровините са най-важни при печенето на орлови нокти. „Трябва да следвате точно рецептата. Замяната на суровини с нещо друго или улесняването на работата не се отплаща. Също така е важно да оставите пчелните пити да си починат. Не препоръчвам да печете медени сладкиши в деня преди Коледа “, добавя Мурарикова.