грешки

Печено говеждо, омлет, твърдо сварени яйца или биче око - тези бъгове най-често придружават приготвянето им.

Закуската често се описва като най-важното хранене за деня, затова трябва да бъдем внимателни, когато я приготвяме. Дори вкусът на обикновените яйца може да се превърне в уникален, ако знаете как да ги приготвите правилно.

Ключът към правилното приготвяне на всяко яйце е да настроите правилно температурата. Варенето или изпичането не могат да бъдат обърнати, така че повърхността на тигана трябва да се затопля по-бавно. Какви други съвети можете да получите в кухнята?

Пържено яйце

Грешки: варен яйчен жълтък, сурови белтъци и движещи се яйца в тигана

Решения: сварете яйцата бавно на слаб пламък, можете да ги покриете с капак

Бавното готвене на окото на бика ще осигури перфектно кипене на белтъка, докато жълтъкът ще остане течен. Поставете масло или масло в тиган и бавно нанесете яйца. Започнете да готвите на слаб до слаб пламък. Не трябва да премествате яйцата по дъното на тигана. За вкус използвайте сол и черен пипер или други подправки по ваш избор.

Покриването на тигана с капак ще доведе до кипене на жълтъка и белтъците. Такъв препарат е подходящ за тези, които не обичат течен жълтък.

За тези, които не искат да отделят много време за подготовка на окото на бика, имаме прост трик. Поставете счупените яйца върху загрятото масло в тиган и внимателно разпределете бялото на дъното на тигана няколко пъти с плосък готвач. Ще бъде по-тънък и ще се готви по-бързо. Не докосвайте жълтъка.

Печено говеждо

Грешки: варене и не смесване на яйца в тиган

Решения: Свалете съда от котлона, докато яйцата са все още леко влажни и разбърквайте непрекъснато, докато готвите.

В закуската на шведска маса можете да намерите два вида пържено месо - варено и смолисто, и меко, пухкаво и богато. Ако жадувате за втория вариант у дома, най-важното е да не варите яйцата. Следователно те трябва да бъдат отстранени от пламъка, докато са още мокри. Не забравяйте да смесите и вкусите правилно.

Можете да постигнете идеален тиган, като постоянно разбърквате и готвите яйцата на слаб пламък. Консистенцията трябва да е почти течна с няколко бучки. Никога не варете яйцата при високи температури. Не трябва да солите до края - добавянето на сол в началото на готвенето може да премахне влагата от яйцата.

Твърдо сварено яйце

Грешки: варене на яйца и смачкване при обелване на черупката

Решения: поставете яйцето в гореща вода и го оставете да се охлади в ледена вода след готвене

Мненията на готвачите за твърдо сварени яйца са различни. Някои слагат яйца в студена вода, други изчакват, докато сготвят. Времето за готвене също варира - ако поставите яйцето в студена вода, то трябва да се вари поне 10-12 минути, ако в гореща вода, го варете около 8,5-13 минути.

Готвачите са единодушни в едно: поставянето на варено яйце в ледена вода е от съществено значение. Освен че ще го предпазите от кипене, няма да развиете сиво-зелен пръстен около жълтъка.

Дори да поставите яйца в гореща вода, тя никога не трябва да мехурче, защото подскачащите яйца във водата могат да счупят черупките им. Освен това яйцата, които поставяте във вода, трябва да са със стайна температура. В резултат на това те не се чупят преди готвене.

Яйца Бенедикт (изгубени яйца)

Грешки: използване на саксия, която е твърде дълбока, не изсушаване на яйцата след изваждането им от водата

Решения: използвайте по-плитка тенджера с прави стени, не движете много яйцето по време на готвене и използвайте черпак с дупки и хартиена кърпа, за да го изсушите

Когато готвите изгубено яйце, яйцата трябва да бъдат напълно потопени, но не е нужно да харчите много вода. Посолете водата и добавете малко оцет, за да помогнете за обединяването на белтъците.

Когато водата мехурче леко (около 80 градуса по Целзий), сложете яйца в нея. Първо трябва да сложите счупени яйца в чаша. След това го потопете с яйцето във вода и внимателно го извадете. Яйцето се вари около 3-5 минути и не се смесва.

Преди сервиране извадете яйцата с перфориран черпак и оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа.

Омлет

Снимка: Stepanek Photography/Shutterstock.com

Грешки: кипене, добавяне на суровини

Решения: извадете омлета от огъня, докато вътрешността е все още влажна, и предварително изпържете съставки като гъби или лук

Когато готвят омлети, мнозина правят грешката да добавят сурови съставки към варени яйца. Можете да направите това само със сирене. Трябва предварително да изпържите други храни, като зеленчуци.

Дори с омлет често се случва да го сварим. Много хора забравят, че процесът на готвене не завършва в тиган, а на чиния, докато яйцата са още топли. Ето защо е важно да ги извадите от печката, докато са леко влажни.