Постоянно се популяризира рибата като здравословен заместител на традиционните форми на месо. Наистина ли е така? Поставете този деликатес в чиния или не? Наистина ли рибеното масло е толкова здравословно, както твърдяха родителите ни, когато ни хранеха с тази отвратителна течност? И какъв деликатес .

21 май 2002 г. в 22:35

толкова

Постоянно се популяризира рибата като здравословен заместител на традиционните форми на месо. Наистина ли е така? Поставете този деликатес в чиния или не? Наистина ли рибеното масло е толкова здравословно, както твърдяха родителите ни, когато ни хранеха с тази отвратителна течност? А какво да кажем за деликатеси като черен дроб на треска или морски създания, които буквално летят днес и са неразделна част от луксозните партита и партита? Вземете ги и колко често или изобщо не? В потока от информация днес можем да изберем напълно различни мнения. Изберете себе си също.

Яжте риба три пъти седмично

Традиционните диетолози продължават да повтарят: Рибното месо е здравословно и трябва да се яде поне три пъти седмично. Така че поне четири килограма рибно месо на месец.

MUDr. Алжбета Бедерова от Държавния здравен институт, заедно с десетки други диетолози, твърдят, че рибното месо съдържа по-малко наситени мазнини, така че е по-безопасен източник на протеини от червеното месо с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол.

Според хранителните класации месото от пъстърва съдържа само по-малко от два процента мазнини, шарановото месо - седем процента, докато говеждото месо над 12 процента и свинското месо до 28 процента мазнини.

Фактът, че времето за храносмилане е само два или три часа, докато свинското месо стои в стомаха ни повече от десет часа, също свидетелства за това. Рибното месо е с ниско съдържание на хлориди и поради това се препоръчва от интернистите за заболявания на кръвообращението и бъбреците. Рибното месо съдържа витамини А, D, B 12, фосфор, магнезий, калций, важни за изграждането и укрепването на костите, добри нерви и хубава кожа, морски риби освен йод.

Според някои учени рибите дори подобряват паметта.

Рибата не е идеална диета

MUDr. Игор Буковски, заедно с десетки други експерти от цял ​​свят, казват: Рибите не са идеал за хранене.

Голям процент риби, особено сладководни риби, са засегнати от рак на лимфната система и хората, заедно с рибното месо, ядат канцерогенна тъкан, която не може да се види или отстрани. Много хора също са изненадани да научат, че 100 грама риба съдържа почти толкова холестерол, колкото същото количество свинско месо.

„Рибите съдържат мазнини и съдържат много токсични вещества от водата, в която живеят. Бихте ли изпили два литра Дунава, без да филтрирате? “, Пита Буковски.

„Вероятно не, водата е мръсна на пръв поглед. И все пак ядете риба, която съдържа несравнимо повече химически замърсявания. Анализът на токсичното съдържание на тялото на риба, живееща в езерото Онтарио, показа, че съдържанието на токсини съответства на около 1,5 милиона литра вода от езерото. Ако сте яли такава риба за вечеря, сте получили толкова химически примеси, сякаш сте изпили милион и половина литра вода от езерото “, казва лекарят.

Токсични вещества - арсен, живак, алуминий, кадмий, които изхвърляме в потоци и реки, се вливат в заливите на моретата и океаните, откъдето те навлизат в рибите и обитателите на морското дъно - стриди, раци, черупки, морски раци, костенурки.

Хората обикновено ядат двучерупчести мекотели и стриди цели, така че консумират не само отровите, отложени в тъканите на животните, но и тези, които са затворени във фекалиите в чревния тракт.

Според него дори такъв деликатес като разпространението на черен дроб на треска не е здравословен. „Рибните чернодробни продукти, като мазнини от черен дроб на треска, всъщност са сред най-подозрителните храни. Черният дроб служи на всяко животно като химически детоксикатор-почистващ препарат на тялото, т.е. събира всички вредни вещества, които животното консумира. Изцеденото от рибения дроб масло съдържа високи нива на токсични вещества и в допълнение голямо количество холестерол. "

Хората, които използват добросъвестно широко рибено масло, за да защитят кръвоносните си съдове, всъщност могат да бъдат отровени от тежки метали и въглеводороди и да са изложени на повишен риск от рак, който причинява хранителни мазнини.

Според него по-добро решение от поддържането на чистите кръвоносни съдове определено е да не се насища кръвта с животински мазнини.

Морски същества срещу здравословни проблеми

Дори по-привлекателните и желани морски деликатеси могат да причинят здравословни проблеми. Професионалното списание Lékařské listy наскоро насочи вниманието към най-често срещаните проблеми.

Ястията със стриди и миди често причиняват диарийни заболявания като салмонелоза и шигелоза. Освен това стридите, мидите и рибите, уловени от замърсена с фекалии вода, могат да доведат до хепатит А, инфекциозна жълтеница.

Всички видове морски дарове могат да предават чернодробни или белодробни молци, морски нематоди и някои други заболявания, които могат да причинят хронични проблеми. Рибите, уловени в Тихия океан и Карибите, в някои случаи съдържат отровата ciguaterotoxin.

Неговите ефекти се проявяват в рамките на един до шест часа и се проявяват с гадене, сенсибилизация на кожата, болки в ставите и мускулите, храносмилателни проблеми, диария, световъртеж и тремор. Отравянето също може да бъде фатално.

Scombridae (риба тон и скумрия) могат да съдържат шромбоидна отрова.

Неговият ефект се проявява няколко часа след поглъщане (главоболие, гадене, тахикардия, коремни спазми, зачервяване на кожата, уртикария, бронхоконстрикция).

Суровите или недостатъчно термично обработени раци причиняват чревни проблеми с треска. Пушената риба и рибните яйца от своя страна могат да бъдат замърсени с ботулинов токсин.

Потребителите обикновено слабо знаят откъде идва рибата, която купуват, или къде е живяла, но в добрите ресторанти те могат да поискат тази информация.

Японският еквивалент на руската рулетка не е възможен у нас

Всички знаят, че според обичайните правила на руската рулетка трябва да приспите револвер с едно зареждане, да завъртите барабана и да натиснете спусъка. Това е просто и вълнуващо, но подобно на кланица.

Японската версия е по-чиста, но също толкова вълнуваща: изисква посещение в един от ресторантите и деликатес, който струва почти цяло състояние - около 250 долара.

Отровата на рибата фугу и таралежа може да ви убие, непоносимо болезнено, за няколко кратки секунди. Това се причинява от отровата тетрадоксин, която присъства в кожата на рибите, техните гениталии и черва.

Дядо Коледа и фугата се считат за деликатеси. Експертите описват вкуса на рибата като сладък и вкусен, а за най-добрите гарнитури се твърди, че са суровите вътрешности на морския таралеж. Част от удоволствието е и усещане за парене на устните. Следователно е от съществено значение тези риби да се приготвят само от специално обучен готвач, който може да ги приготви, така че да не съдържат тетрадоксин. Главният готвач, който приготвя този деликатес, трябва да премине осем години интензивно обучение. Дори малко количество отрова причинява изтръпване на езика и устните. Когато устните започнат да посиняват, обикновено е твърде късно. Само седем грама от смъртоносния тетрадодоксин, намерен в част от червата на тази риба, са достатъчни, за да убият.

Няма да получите риба фуга в японски ресторант в Братислава, а също така ще я търсите напразно във Виена или Будапеща.