В продължение на няколко десетилетия медиите и експертите ни убеждават колко лоши са мазнините и как те напълняват. За съжаление, за най-лоши се считат мазнините, които харесваме най-много - наситените мазнини като масло, мехлем, пълномаслени сирена и др. Те популяризират продуктите с ниско съдържание на мазнини и маргарините като здравословни и защитаващи сърцата ни. И ние масажирахме от медиите и експертите, вярвайки, че правим нещо за здравето си, ядем тези нискомаслени и немазни храни, въпреки че не ни харесват. Това е една от причините, поради които много от нас не издържат дълго на диета с ниско съдържание на мазнини. Защото просто не ни харесва. Друга причина е фактът, че мазнините в храни с ниско съдържание на мазнини се заместват от нишестета и захарите, които увеличават производството на инсулин в кръвта, нивото на захарта ни рязко спада и отново сме гладни за известно време. Ето защо, МОЛЯ, изхвърлете продуктите с ниско съдържание на мазнини от вашата диета.
Изследването на учения Анчел Кийс, който комбинира приема на наситени мазнини с увеличаването на сърдечните заболявания, допринася за демонизирането на мазнините. Той трябва да отговаря за холестерола, който съдържат тези мазнини. Кийс обаче манипулира данните, за да потвърди теорията си. Много научни открития не подкрепят тази теория. Виновни са транс-мастните киселини в нискокачествените маргарини и рафинираните растителни масла. Те трябва да бъдат ВНИМАНИ!
Нашето тяло се нуждае от наситени мазнини. По време на човешкото развитие тялото ни се е адаптирало към тяхната консумация. 54% от общото съдържание на мазнини в кърмата е наситено! Холестеролът е от съществено значение за нашето тяло и черният дроб го прави според това как тялото ни се нуждае. Така че, ако не го консумирате, тялото ви ще го направи според нуждите.
Мозъкът е с 70% мазнини и се нуждае от тях, за да функционира. С диета с ниско съдържание на мазнини мозъкът ни гладува. Мазнините формират основата на нервно-миелиновата обвивка, което позволява по-ефективно предаване на електрически импулси.
Нашите клетъчни стени имат фосфолипидна бариера, която съдържа мастни киселини и се поддържа чрез абсорбиране на добри мазнини. Без този защитен слой нашите клетъчни стени стават пропускливи и тогава ние сме по-малко устойчиви на свободните радикали, които водят до рак, автоимунни и други заболявания. Мазнините ни осигуряват функционираща имунна и хормонална система. Благодарение на тях имаме хубава кожа, коса и нокти. Мастноразтворимите витамини A, D, E и K могат да се разграждат и усвояват в тялото само в присъствието на мазнини.
Те имат висока способност за ситост, така че след консумацията им гладът идва много по-късно, отколкото когато ядете въглехидратна храна.
В допълнение към наситените мазнини, приемът на есенциални мастни киселини е много важен за нашето тяло, тъй като тялото не може да ги произвежда само и единственият източник е храната. Те включват полиненаситени омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Омега6 мастните киселини преобладават в нашата диета поради високата консумация на растителни масла и птици и ниската консумация на риба. Това преобладаване причинява възпаление в тялото. За разлика от тях, омега-3 мастните киселини имат противовъзпалителен ефект.
Здравословното съотношение между омега3-омега6 трябва да бъде в рамките на 1: 1 - 1: 5. Ето защо е важно да увеличите приема на омега3 киселини. Най-добрите източници са Аляска сьомга (проблем у нас, но можете да я получите при съседите), сардини или аншоа, поради по-ниското съдържание на токсини. Можете да ги допълвате с рибено масло от черен дроб или масло от крил. В сравнение с рибеното масло той има 50 пъти по-високо съдържание на антиоксиданта астаксантин, който предотвратява окисляването (което е проблем с рибеното масло, предимно капсулите вече са окислени) и също така не предизвиква буботене:-).
Растителните омега-3 съдържат предимно мастната киселина ALA. Въпреки това, ALA киселината не е използваема за нашето тяло сама по себе си и следователно тя се трансформира в EPA и впоследствие също в DHA. Тялото обаче е в състояние да преобразува само 2-5% от първоначалното количество. При растителните омега-3 абсорбцията е само много ниска, докато при животинските омега-3 тялото ни абсорбира до 98%!
Особено бременни и тези, които кърмите, трябва да осигурят необходимия прием на омега3 мазнини, тъй като това е изключително важно за здравословното, нормално развитие на мозъка, очите и нервната система на бебето.
Омега 3 мазнините ни помагат да смекчим промените в настроението по време на ПМС, знаете със сигурност за какво говоря. Преобладаването на омега6 МК над омега3 МК причинява по-високо производство на простагландин PgE2, което причинява крампи в матката и по този начин менструални болки. За разлика от това, консумацията на гореспоменатата риба увеличава производството на простагландини, които облекчават менструалните болки. (PgE1 и PgE3).
Не е необходимо да преувеличавате приема на добавки и да се придържате към препоръчаната доза.
Няма съмнение, че мазнините са съществена част от нашата диета. Не всички мазнини обаче са подходящи.
Кои са правилните мазнини освен гореспоменатите?
Авокадо, масло или гхи, кокосово и кокосово масло, сурово какаово масло, сурови ядки и семена, зехтин, непастьоризирано пълномаслено мляко и млечни продукти (овце и кози), качествени яйца (жълтъци) от свободно отглеждани кокошки, месо от отглеждани животни трева, качествен горещ шоколад (над 70% съдържание на какао).
В допълнение към кокосовото и зехтина за термична обработка е подходящ и висококачествен (необработен в промишлеността) мехлем - свинско, гъши или патешки.