съставки
Ролки
Топинг
Салата
Приближаване
Листните зеленчуци са особено популярни през пролетта и лятото. Кел има висока хранителна стойност и малко калории. Направете празничен обяд от него.
Брой порции: 4
Сезонни съставки: ДА
Режим: Мокра пара
Добавяне на вода към резервоара: Да
Подгряване: Да
Температура: 96 ° С
Време за подготовка: 15 минути
Подходящ контейнер: Перфориран контейнер
Температурна сонда: 80 ° С
Демонтирайте тигела, разстелете големите листове върху перфорирана плоча и ги поставете в предварително загрята фурна, настроена на функцията Мокра пара, гответе при температура 96 ° С asi 3 минути. След това веднага охладете листата в студена вода с лед, отцедете и подсушете с хартиена кърпа.
Обелете патладжаните, нарежете на кубчета 1 х 1 см и гответе в предварително загрята фурна с функцията Мокра пара при температурата 96 ° С на 12 минути, след това оставете да се охлади.
Смесваме джинджифила, чесъна, чилито, пресния лук и кориандъра в кухненски робот в гладка паста, към която добавяме пиле, соев сос и сос от хойсин, лимонов сок и кора, сол и отново разбъркваме до консистенцията на каймата.
С помощта на лъжица разделете пилешката смес на килови листа и навийте, подобно на испанските птици. Прехвърлете готовите ролки в перфориран съд, поставете температурна сонда в центъра на една ролка и гответе в предварително загрята фурна с функцията Мокра пара при температурата 96 ° С. Сонда настроен на 80 ° С.
Смесете патладжаните с нарязан лют пипер, билки, лук и фъстъци. Ще приготвим дресинг от сок от лайм, олио, соев сос, мед и сол. Подправете салатата с патладжан с дресинг.
Поставете салатата с патладжан в чиния, поръсете със сусам, отгоре поставете нарязани рулца и сервирайте с купа сладко-кисел сос.