Бавно, но сигурно идва пролетта и с нея в тези по-топли местности е и първата пролет и същевременно годен за консумация дар от природата: Мечият чесън.
През този период естествените витамини от вашата собствена градина са минимални и ръка за сърце, това, което се продава в супермаркетите, далеч не е здравословни съставки. Следователно, балсам за душата е, че дори в такава ранна и студена пролет можем да намерим в нашите гори такова чудо като мечият чесън.
Той расте само около два месеца в годината, но точно тези месеци все още нямаме собствена реколта в градините си и затова се радваме, че можем да се насладим на това чудо поне в нашите гори.
Как да го намеря? Благодарение на недвусмисления му проникващ аромат, вие ще го почувствате, вместо да го забележите. И когато попаднете на полянка или край на гора, или край поток, ще откриете, че е трябвало да вземете със себе си не само малка торбичка, но по-скоро коса и гребла и цял нож, за да я отнесете. Расте в големи въжета, рамо до рамо, сякаш някой ги е посадил там.
Защо носенето на чесън е полезно за тялото ни?
Освен че мирише страхотно и има страхотен вкус, той има невероятни детоксикиращи ефекти, така че ако искате да започнете пролетно прочистване, мечешкият чесън ще бъде добър приятел. Той е още по-мек в сравнение с класическия чесън, съдържа ензими, по-активни лекарствени вещества и количеството витамин С.
В допълнение обаче мечовият чесън, подобно на класическия, намалява кръвното налягане, помага в борбата с холестерола и прочиства кръвоносните съдове. Освен това е отличен усилвател на имунитета през пролетта, когато е просто пълен с болести.
Ако сте опитен градинар, нямате проблем да засадите чесън около къщата си, той се нуждае от малко слънце и много влага. И ако искате да отглеждате чесън в блок, не е проблем да вземете няколко луковици от гората и да ги засадите в подходяща саксия у дома на терасата или балкона. Няма да е много полезно, но определено ще е достатъчно, за да опитате ястията от малкото листа.
Как да боравим с чесън?
Мечият чесън има наистина широко приложение в кухнята. Най-простото нещо, което дори начинаещите могат да направят, е да го добави прясно към всяка супа (или под формата на цели листа в бульони, или на ситно нарязани на крем супи) или да го нареже фино на хляб като масло от лук.
Ако искате да запазите мечешкия чесън за дълго време, основно имате следните опции:
- замразявайте го в затворени пластмасови съдове като:
а. цели листа, които напр. можете да хвърлите непосредствено преди смесването в крем супите
б. ситно нарязан, предназначен за подправяне на готови ястия или като подправка. - за да направим тинктура, за която ни трябват само листа от мечешки чесън и домашен алкохол или алкохол, процедури можете да намерите в интернет няколко.
- Изсушете го и го използвайте като билки в подходящи ястия
- да се направи песто, което издържа в хладилника в затворен съд няколко седмици или месеци и има наистина широко приложение в кухнята като подправка.
За песто от мечешки чесън ще ви трябват:
- мечен чесън 2 шепи - 30-40 листа
- морска едра сол 1/2 PL
- черен пипер щипка
- лимонов сок от 1/2 лимон
- за шепа ядки кашу
- зехтин 50 мл
Поставете всички съставки за производството на песто от мечешки чесън в бърз миксер и разбъркайте за около 1 минута. Ако пестото е прекалено дебело, добавете още зехтин, а напротив, ако е рядко, добавете няколко парчета ядки от кашу.
Прехвърлете пестото в херметически затворен (в идеалния случай стъклен) съд и го използвайте като подправка за различни ястия, например за овкусяване на макаронено-зеленчукова салата, рецептата на която можете да намерите тук: Салата от паста .
Най-често срещаната класика за това как да се насладите на страхотния вкус на мечи чесън е да го направите супа. В мрежата ще намерите много вдъхновение, опитах комбинацията с картофи и трябва да кажа, че е изключително успешна.
Вдъхновете се от тази проста рецепта и се насладете на острия аромат на мечешки чесън в картофена супа.
Мечият чесън също е подходящ за непоносимост към хистамин, така че всички HITTS, но не само те, отиват в гората, до потока или до най-близката поляна и правят нещо за вашето здраве, докато градините ни се възстановят от зимен сън и ни донесат своите плодове.
Още рецепти за вдъхновение, в които използвах мечешки чесън, можете да намерите тук и те ще бъдат добавени, така че понякога можете да се върнете и да видите какво ново.