Мечи чесън
Имаме първата официална пролетна седмица зад гърба си и природата бавно се събужда. Ако изведнъж усетите миризма на чесън, докато се разхождате в гората, паркирате ..., едно е ясно - отгледали сме див чесън. През последните 20 години той отново се радва на своята популярност.
Мечи чесън или Allium ursinum, е малко ярко зелено растение, което се добива главно поради листната си част. Именно в него откриваме голямо количество сярни съединения (дори по-големи, отколкото в конвенционалния чесън), както и магнезий, манган, полезни железни съединения и други вещества. Идеално е да го събирате преди или в първата фаза на цъфтеж - понякога през април, но е възможно да го съберете до края на май.
Мечият чесън се използва главно в традиционната медицина, особено заради своите антимикробни, антиатеросклеротични, антихипертензивни, антидиарейни и противовъзпалителни ефекти. Най-типичните му активни съставки са аминокиселината алиин и ензимът алинаиназа. Този ензим, след нараняване на чесънната тъкан, разгражда алиин до миризлив алицин (който всички познаваме от типична миризма ☺), но има антибиотични и други лечебни ефекти. Мечият чесън е богат на флавоноиди и витамин С, които имат антиоксидантна, цитостатична и фунгистатична активност. Също така за провитамин А и витамини от група В, РР, слузести вещества, фитонциди и други.
Ползи за здравето от мечи чесън
Подобрява здравето на сърцето
Едно от предимствата на мечият чесън е неговият ефект върху здравето на сърцето. Той е в състояние да понижи общия холестерол. Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза, миокарден инфаркт и инсулт. Известен е и неговият положителен ефект при намаляване на високото налягане.
Лекува хронични заболявания
Активните съставки в този чесън дори имат способността да неутрализират активността на свободните радикали, преди да настъпи клетъчна мутация или оксидативен стрес в различни части на тялото. Това намалява риска от рак и други хронични заболявания - напр. артрит.
Лекува стомашни проблеми
Антибактериалните и противогъбични съединения, съдържащи се в мечешкия чесън, могат да помогнат за успокояване на възпалението, подуване, спазми, запек или балансиране на бактериалната флора. Той помага за прочистването на стомашно-чревната система от микроби и бактерии, така че редовната му консумация може да се използва и при сериозни заболявания, включително рак.
Възпаление и инфекции
Подобно на класическия чесън, мечките имат лечебни свойства при дихателни проблеми. Помага при лечението на бронхит, отпуска дихателните пътища, намалява кашлицата, настинката.
Здраве на кожата
Благодарение на свойствата си за пречистване на кръвта, той бързо помага при хронично нечиста кожа.
Под формата на вана е подходящ за всеки, който страда от проблемна кожа, възпалителни процеси по кожата, екзема или дерматит.
Помага за детоксикация
Тъй като мечият чесън съдържа съединения, които премахват токсините от бъбреците, червата, черния дроб и жлъчния мехур, той също е намерил приложение в детоксикацията.
Използвайте в кухнята
Той има различни приложения, когато е прясно или термично обработен, се добавя към ястия - яхнии, различни салати, супи, сосове, маринати за пилешко и телешко месо. От него се правят различни разнообразни, билкови масла. В допълнение към суровата консумация за хляб и салати, също е възможно да приготвите вкусна супа от него. Дори цветята му ще намерят своето приложение - като декорация.
Рецепта за песто с песто от мечен чесън
70 г кедрови ядки (или други на вкус), 30 г мечешки чесън, 40 г смесени билки (листа от глухарче, обща стълба ...), 50 г магданоз, лимонов сок от полка, 50 г настърган пармезан, 160 мл зехтин, сол, черен пипер
Леко запържете ядките в тиган и след това ги сложете в хладилника да се охладят. Смесете останалите билки, лимоновия сок и пармезана и ги оставете да се охладят отново в хладилника. След това добавете всички съставки заедно със зехтина към кухненския робот и разбъркайте. Съхраняваме на пързалки и можем да го добавим като дресинг за салата, или за ориз или паста.