Щастлива съм да споделя с вас страхотна рецепта, която идва от кухнята на майка ми. Тази рецепта се приготвя у дома повече от 30 години и все още е много популярна.
Ще ни трябва:
черен цял пипер
Приближаване:
Първо измийте зелето и го нарежете на четвъртинки, за да отрежете дълбочината. След като почистим зелето, ние го обмисляме. Според теглото добавяме други суровини. Даваме 50 грама моркови на 1 килограм зеле. Настържете грубо зелето и морковите и ги поставете в купа. Добавете сол, докато добавяте 20 грама на кило зеле и захар, където добавяме 10 грама на кило зеле. След това добавете целия черен пипер, само няколко топки, раска от окото и няколко дафинови листа. Разбъркваме всичко добре в купата и използваме ръцете си и притискаме зелето, сякаш се опитваме да го набутаме във варел. Смесването трябва да бъде наистина задълбочено, салатата трябва да пусне сока.
След това зареждаме зелевата салата в чаша от около 5 литра и я заливаме със сока, който е създаден по време на смесването и компресията. Покрийте чашата с марля, която прикрепяме с ластик, за да започне процесът на ферментация. Оставете чашата да почива и я разбърквайте поне 3 до 4 пъти всеки ден. Трябва да оставим зелето да ферментира така около три дни, но не забравяме да го смесваме редовно. Когато процесът приключи, слагаме зелето в отделни буркани за конфитюр и го съхраняваме в камера или в хладилник. Добър апетит.