В събота бях на пазара и си купих джоб млади картофи. Избрах възможно най-малките и вкъщи той започна да планира какво да прави с тях.
Ясно се запича в кората. И малко сос за тях. Докато си мислех, си взех книга от книгата на Joza Břízová „Нов дом за готвене“ от 1970 г. Започнах да чета от края и имаше куп различни майонези. Тръновото масло попадна в окото ми.
Сурови материали
- 4 варени жълтъка
- 60 г масло
- 2PL сладка сметана
- сол
- лимонов сок
Опитах малко и малко модифицирах рецептата. Първо сварих две твърдо сварени яйца, извадих жълтъците от тях и ги поставих във висок, тесен съд. В малка тенекия бях накиснал за кратко крема. Хвърлих масло в него и го разбърках добре. След това осолих маслената маса и добавих няколко капки пресен лимонов сок. Свързах всичко с жълтъците и блендерът започна да разбива на по-ниски обороти. Моят bamix има толкова отчетлива приставка за майонеза, диск с дупки.
Смесването вървеше добре, така че по-късно добавих скоростта, докато месото се смеси напълно, гладко и разумно дебело.
Някои биха казали, че това е основно холандски сос. Не точно. Може да изглежда като мързелив вариант, но е много по-дебел, наистина като майонеза.
Вкусът беше отличен, чудесна основа за по-нататъшно овкусяване. Но трябва да го използвате само пресен. Ако го оставите настрана, той ще се втвърди и след омекване ще има малки бучки. Те обаче могат да бъдат счупени отново чрез кратко нагряване и енергично разбъркване.
Майонезата трябваше да чака търпеливо своите партньори, малките картофи. Покрих ги с малко олио в чиния, осолих ги, хвърлих няколко стръка розмарин и ги оставих да се пекат. От време на време просто разтърсвах метала. Тъй като са кръгли, те работят добре и не изгарят, както когато сте обелили и нарязали зарове.
Когато картофите се изпекат, върху тях се налива майонеза и лук. На този етап можете да започнете да спекулирате отново и да използвате например печени листа от градински чай или няколко капки ароматизирано масло.