Хората с непоносимост към лактоза имат липса на способност да разграждат млечната захар - лактозата в организма поради липсата на ензима лактаза в организма. Съдържа не само мляко и млечни продукти, но и много други продукти, като лекарства. Проблеми възникват и по време на готвене, тъй като млякото е важна съставка в рецептите за много ястия. Въпреки това хората с това лошо храносмилане не трябва да се отчайват, защото има решения, които могат да заместят млякото.
Хората, страдащи от непоносимост към млечна захар, най-често посягат към мляко без лактоза, което вече се предлага в някои магазини, или могат да го направят и от обикновено краве мляко, като добавят специални капки с ензима лактаза, който разгражда лактозата. Втората често срещана алтернатива е соевото мляко. "В сравнение с кравето мляко, неговият соев заместител има по-ниско съдържание на някои хранителни вещества, като калций и витамин D, които са особено важни за децата." изтъква Растислав Столарик от асоциацията Лактозна непоносимост.
Лактозата се съдържа и в млякото от други животни, така че използването на козе или овче мляко не е решение. „Все още има много хора с непоносимост към лактоза, които не искат да се откажат от млякото въпреки разстройството си. В това им помага ензимът лактаза в хранителна добавка, след което те също могат да ядат мляко и млечни храни. добавя Столарик. Таблетката снабдява тялото с липсващата лактаза и се справя с усвояването на млечната захар.
Млякото от кокосово орех, спелта, бадем, елда, овес или ориз също е популярен заместител на кравето мляко по време на готвене.Вместо масло в кухнята може да се използва маргарин или индийско „чисто“ масло от топено масло. Въпреки че може да съдържа лактоза, не е задължително да го затруднява или да понася непоносимост към лактоза, тъй като те също обикновено са в състояние да усвоят малко количество млечна захар и докато надхвърлят тази граница, те не се сблъскват с проблеми.
Непоносимостта към лактоза не е болест, състояние, при което човешкото тяло не произвежда ензима лактаза в достатъчно количество. Тялото не може да разгради лактозата - съставна млечна захар, която, ако попадне в дебелото черво, причинява храносмилателни проблеми. Степента на непоносимост към лактоза се увеличава с възрастта.