И трето, още един съвет за Свети Валентин - балансиран, пълен с вкус и лесен за смилане. За да побере десерта във вас.:) Рецепта на Мартин Колник, в която (не толкова често срещани) се появяват и спагети от сепии. Ял ли си ги някога?
За сьомга на скара с лимон, спагети със сепия с чери домати, салата валдорф и сос от бели аспержи, ще ни трябват (1 порция):
- 200 г сьомга
- 1 dcl бяло вино
- лимон
- 100 г спагети от сепии
- 5 бр чери домат
- 2 скилидки чесън
- 30 г целина
- 20 г ябълка
- 20 г стрък целина (седано)
- 2 PL майонеза
- 0,80 dcl мляко
- 10 г див лук
- 2 dcl сметана за готвене (в идеалния случай 26%)
- 70 г бели аспержи
- 1 брой по-малък лук
- 20 г масло
- Сол, подправки, зехтин
Приближаване:
Сьомга с лимон:
Изваждаме люспите от сьомгата и ги нарязваме по три резена (вижте снимката). Поставете върху горещ тиган с кожата надолу. Печете от всяка страна за около 3 минути (преди да се обърнете към другата страна, добавете половината лимон, нарязан на полумесеци) и залейте с бяло вино. Добавете сол, черен пипер и оставете да престои под капака.
Спагети:
Гответе спагетите в подсолена вода почти до омекване (ал денте). Прецедете и оставете да капе. Запържете нарязания чесън в тиган в зехтин и запържете до кафяво. Добавете чери домати, запържете леко и добавете спагети. Смесете заедно и подправете със сол и черен пипер.
Валдорфска салата (според Мартин):
Нарежете на ситно ябълка, целина и стрък целина. В купа смесете заедно с майонеза, мляко, сол, подправки и малко чесън. Добавете нарязан лук и оставете да престои.
Аспержи котка:
Запържете ситно нарязания лук в масло, добавете почистените нарязани бели аспержи, задушете заедно в бяло вино за известно време. Когато аспержите омекнат, смесете и добавете сметаната за готвене. Накрая добавете маслото, за да омекне.
Сервиране:
Можем да украсим с пресни билки и бебешки моркови, печени в масло.
Добър апетит!
Рецептата е подготвена за вас от Мартин Колник. ние ти благодарим.
Мартин е млад, квалифициран специалист, който идва от малък град близо до Piešťany, от Vrbový и в момента работи в Братислава. Той е завършил готвач. Отдава се на кетъринга и до 2019 г. е главен готвач в ресторант Kontajner на Ривиера. Освен това той помагаше и в кухните на стартиращи фирми в Братислава, което прави и до днес. Той не иска да стои на едно място, но кулинарията се усъвършенства, затова постоянно следи нови рецепти и процедури. В момента разработва свои два проекта - оригиналната концепция за улична храна „Хляб в яйцето по различен начин“ и кулинарни съвети, на които иска да пренесе ценния си опит от много кухни на други. Неговият модел за подражание е словашкият готвач Петер Варга: "Той е добър човек и отличен готвач, работата му е перфектна. В контакт съм с него и много го харесвам като човек." Мартин, стискаме палци!:)
Снимка: автор на рецептата
Ако рецептата ви е харесала, не се колебайте да я споделите с приятелите си.