Отдавна не съм бил тук, защото в градината, около къщата и децата бяха robotyyyy, че нагоре. Но това е бавно след сезона, за да мога да се позабавлявам отново в кухнята с фотография:) Познавам тази торта от Германия като Apfel-Schmand-Torte, постепенно коригирах малко рецептата. Тортата е лека, свежа, вкусна и въпреки това относително лесна за приготвяне. Правил съм го няколко пъти и винаги е имал голям успех. Хареса ви посещението вчера.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Приготвяме необходимите съставки, но оставяме маслото и сметаната в хладилника до употреба. Според коректността яйцето върви по пътя, но вчера нямах, затова го замених с банан и намалих количеството захар. Към времето за приготвяне трябва да се добави и времето, необходимо на тялото да се охлади, както и цялата торта (т.е. общо поне 1,5 допълнителни часа).
От студено масло, яйце (или половин счукан банан), захар, щипка сол, брашно и бакпулвер правим тесто на ръка и го прибираме в хладилника.
Сложете ябълков сок с лимонов сок и захар в гювеч. Смесете пудинга на прах в течност с бъркалка и оставете сместа да се загрее, като не забравяте да разбърквате от време на време. Междувременно почистваме ябълките и ги нарязваме на малки кубчета. С вече интензивно разбъркване сварете пудинга и веднага смесете нарязаните ябълки в горещата. Оставете да се охлади.
Извадете тестото от хладилника и го избутайте с ръце във форма за торта, застлана с хартия за печене. Издърпайте тестото до горния ръб на формата. Внимание, посочените количества съставки са за по-голяма форма за торта (моята е с диаметър 28 см). Можем да използваме и по-дълбок съд за печене или друг подходящ съд със съпоставим размер. Вчера допуснах малка грешка, защото използвах един цял банан вместо яйце - както прочетох по-късно, яйцето има тенденция да замести само половината от банана. Така че тестото ми беше малко по-пухкаво от всякога и може би заради по-малкото количество захар (не исках тестото да се подслажда заради банана), не се печеше толкова добре. Но вкусът беше страхотен:)
Смелете и загладете ябълковия пълнеж върху суровото тесто и печете във фурна, загрята до 190 ° C. Печете 30 до 40 минути. Препоръчвам малко повече от по-малко, за да може тестото да се карамелизира лесно и да е хрупкаво.
Тестото съдържа по-висока пропорция на масло от обикновеното тесто от песъчинки, така че краищата да се стопят по време на печене. Това обаче изобщо не пречи.
Оставете изпечения сладкиш да се охлади добре. След това разбийте сметаната за разбиване заедно със супена лъжица пудра захар до готовност. След това леко смесете две заквасени сметани (на ръка, не с бъркалка) в тази разбита сметана. Важно е те да имат възможно най-високо съдържание на мазнини - поне 14, дори по-добре 16%. Оригиналната рецепта използва Schmand, който по същество е немска алтернатива на крем крем - и двата имат много по-високо съдържание на мазнини от нашите заквасени сметани. Въпреки това, споменатите 14, респ. 16%, опитвал съм много пъти. Поръсете смесения крем върху добре охладена торта и загладете. Тортата може лесно да понесе малко по-селски вид, така че не е нужно да прекаляваме с изглаждането;-)
Гарнирайте според вашите предпочитания, например канела или канелена захар е подходяща.
Поставете готовата торта в хладилника за поне час, за да не я хвърлим върху нея, преди кремът да има време да стегне малко. След това просто режем, сервираме, варим кафе и внимаваме да не преядем:-D