Любимо ястие на жителите на Средния Гемер и особено на миньорите. Приготвихме ги за празника на тримата царе, Деня на миньорите, но и в делничните дни. Това е обилно ядене, така че миньори и дърводобивци го носеха на работа. Вече са публикувани няколко рецепти, но заради интереса от дискусията ги прикачвам и към тези страници.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Сварете едната част от картофите в корите им и почистете другата част. След охлаждане извадете обелените картофи
Притискаме ги върху преса за картофи
Настържете суровите картофи на юфка с ренде за сирене. Леко ги посолете, за да пуснат вода
Месото се смила на ситно с месомелачка. Добавете пръжки.
Нарежете пушения бекон на малки кубчета, оставете да къкри и добавете към ситно нарязания лук и го запържете до златисто кафяво.
Дехидратираме суровите картофи, изцеждаме, не изливаме сока, а го оставяме настрана за по-късно. Поставете всичко в голяма купа, посолете, подправете, притиснете чесъна с преса за чесън, добавете яйца и брашно. Разбъркайте добре и постепенно добавете брашното, за да достигнете определена плътност на масата.
От тази маса оформяме топчета, които завиваме в брашно и оставяме да се готви.
Гответе във вода, към която добавяме една супена лъжица брашно, пресен пипер, дафинов лист и малка сол. Внимавайте да не осолявате много, защото картофите ще свалят солта и ние ще ги осолим. Първо приготвяме един куршум и проверяваме твърдостта му. Ако са сварени, ще добавим брашно. След като плувате на повърхността, гответе бавно още 7 - 10 минути. Извадете готовите, съхранени свободно в чиния и ги оставете да изсъхнат. Ние не се подреждаме един върху друг, защото те биха се залепили.
От останалата вода, в която сварихме топките, направете кисело, добавете нишестето, което получихме от суровите картофи, подправете, гответе известно време и залейте с малко сметана. подправете с оцет. И може да се прилага. Сервирайте със закваска или сотено кисело зеле върху ситно нарязан бекон или хрупкав лук и поръсете върху топчета.