Останах с картофено пюре, не много, мислех какво да правя. Често пека хляб, ако е картоф, тогава добавям варени настъргани картофи. Сега вместо това опитах картофено пюре и това се отплати. Запазих си работата и хлябът беше вкусен, в резултат също толкова вкусен и дори по-мек. Картофеният хляб остава нежен по-дълго и не се рони при нарязване.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Пресях брашното на зъбен камък и го смесих със сол.
Изрових по-широка яма в брашното и в нея сложих картофеното пюре, което преди това леко бях загрял.
Слагам мая на кашата.
. Добавих кристална захар.
. Залях го с хладка вода и .
. Оставих квасната мая.
Добавих rasca и .
. Работих всичко заедно старателно в по-дебело, гладко и нелепнещо тесто. Количеството брашно зависи от неговата влага и качество, а оттам и необходимото количество вода. Покрих с чиста кърпа и оставих да вкисне до два пъти обема на топлина, което отнема 45-60 минути.
Наклоних закваската върху набрашнен плот, преработих я старателно, оформих кръгла питка.
. който прехвърлих върху лист, застлан с тефлоново фолио (хартия за печене), покрих го с кърпа и оставих да ферментира още 30 минути. След това време ми трябваше повърхността със студена вода и я сложих във фурната, за да се пече.
Пекох хляба във фурна, загрята до 230 градуса за 15 минути. Ако искате по-тъмна кора, печете 20 минути. След това време намалих температурата до 190 градуса и я изпекох още 30 минути. Взех хляба, трябваше отново със студена вода, сложих го на скара и го оставих да се охлади. Правилно изпеченият хляб има кух, барабанен капак.
След като изстинах, нарязах хляба. Нарязаният хляб може да бъде замразен и винаги е пресен под ръка.