Отдавна не сме ги имали. Правя ги веднъж годишно, честно, трудоемко, използвал съм и полуфабриката от магазина веднъж навреме. Но само веднъж. По-добре веднъж годишно домашни, отколкото по-често тези от магазина. И когато направя половин килограм брашно, те също влизат във фризера.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Приготвяне на тесто: Взех около дете от млякото, смесих 1 кг захар и счупена мая в него, оставих да набъбне. В купата смесих пресятото брашно със сол, останалата захар, лимон. сок, излях ферментиралата мая и постепенно излях млякото и олиото, докато брашното го изпиваше, докато се смесваше. Замесих тестото, докато остана твърдо и по-малко лепкаво. Поръсих го с малко брашно, покрих го с кърпа и оставих да ферментира на топло място.
Днес беше повече, час и нещо. Но работи добре.
Взех го на фино набрашнен плот и го навих на по-дебел валяк, от който след това взех парчетата и оформих от тях ролки с дебелина два пръста. След това използвах пластмасов нож, за да отрежа парчета, дебели колкото пръст от змии, вървеше бързо.
Вече имах купа с масло за потапяне и тава, застлана с хартия за печене.
Поставих парченца тесто, напоено с масло, отстрани, където те да се допират един по друг и да се затварят.
Винаги е достатъчно да накиснете само едната страна и да я прикрепите към предишната, която не е напоена. Винаги съм го правила по този начин, майка ми го е правила/прави по този начин, някой го опростява с дълги ролки, които след това се нарязват до размера на кифличките направо в чинията. Харесвам парчетата повече, те се отделят напълно след изпичане. Напълних малка чиния с кифлички, покрих я с кърпа, оставих да вкисне за около 15 минути. По средата включих фурната, за да се загрее достатъчно.
Пекох кифличките на 200 ° C за около 15 минути. зависи от фурната, размера на парчетата, когато отгоре са хубаво червени, определено ще се изпекат.
Това е отлично тесто за пух, меко и лесно. Правя го по-разхлабен, т.е. с по-високо съдържание на мляко, за да не са твърди и твърди. И горното брашно наистина не прави грешка! Пътят работи много добре.
Докато кифличките са студени върху тавата за печене, аз готвя пудинга: В студено мляко разбърквам с бъркалка жълтъците, ванилията и кристалната захар и пудинга на прах, варим на тих огън, докато се сгъсти. Сега добавих вкус на ром към теста, но мисля, че без него е по-добре в това ястие. Плътността е идеална за моя вкус, не обичам пудинг с тънък кок, веднага ми пречи. Необходимо е да се знае, че пудингът, стоящ и охлаждащ, се сгъстява (дори малките деца знаят това), така че това съотношение е за незабавна консумация. Много пудинг ни е достатъчен. Веднага след като го сваля от чинията, слагам тенджерата в студена вода и продължавам да бъркам, за да не се образува кожата и за да можем да ядем възможно най-скоро.
Наливам пудинг топъл, но не горещ. И ние ще ви наемем:-) така че не летете и ги правете сами;-)