Тъй като тук имаме сезон на краставиците, ви предлагам рецепта, която е наследена в нашето семейство от няколко поколения. Практично е и бързо, краставиците са хрупкави и внимавайте! те имат вкус на обикновени, бутилирани, а не като мая. Твърди се, че издържат дълго, но дори не и тук, защото ядат много по-рано от тези, които слагам в бутилки.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ще приготвим запарката. Без значение колко голяма чаша използвате, просто трябва да запазите точното количество съставки. Използвам обикновена халба за чай от 4 dl. Посоченото количество суровини е "една партида". В зависимост от големината на бурето ще приготвим необходимия брой порции, които ще оставим да се охладят. Към охладената инфузия добавете помощ за запазване на д-р Oetker.
Добре измитите краставици се зареждат в цев до горе. Добавете копър, хрян и люти чушки на вкус и както сме свикнали. Зареждането в буре има предимството, че можем да използваме и по-големи краставици, които не слагаме в бутилки поради липса на място. „Буре“ всъщност е обикновено керамично буре за ферментиране на зеле, което има жлеб за изливане на вода отгоре.
Изсипете краставиците в охладена запарка, излейте вода в улука, покрийте и съхранявайте на хладно място. Редовно добавяме вода към улука. След около три или четири дни, когато всички краставици са сменили цвета си, те са консуматив. И най-хубавото е, че през целия сезон на краставиците това, което отнемаме, защото просто не може да се избегне, можем да добавим пресни краставици и да готвим и добавяме липсващата запарка.