полтроу

Искам да се храня правилно. За да не напълнявам и храната да не вреди на здравето ми. Но кой трябва да знае всички тези противоречиви съвети? На кого да се доверите, когато дори университетските преподаватели лъжат?

Опитвам всякакви програми за хранене от гимназията. След период на луди диети, които отчитаха калории, точки или изядени яйца, когато отслабнах и качих десет килограма за няколко месеца, разбрах, че е необходимо да се действа по различен начин. Това беше по времето, когато еко и органични и щастливи кокошки бяха извън модата и нито Гуинет Полтроу, нито д-р Буковски все още не бяха открили истинската си мисия.

Точно преди моята нежна революция, когато колегата ми започна да носи тайни материали от природозащитниците за диетата, аз започнах да мисля за нея повече от нещо, което не е само за тънка линия, но особено за здравето. Макробиотиците някак ме заобиколиха, но в продължение на две години бях вегетарианец и с приятели прекарах прекрасен престой в спа центъра, където един лекар ни хипнотизира и ни прошепна, че не иска да яде месо. Не понасях алфа нивото и се смях, защото по това време месото не ми харесваше съвсем съзнателно.

Няма да го разтягам по-нататък, чрез сурова храна и разделена храна съм си проправил път до палео кетъринг днес и това ми допада най-много досега. Не само със състава му, но и чрез обръщане към особено рационални икономически анализатори, които са свикнали да разпитват и проверяват всички твърдения, за да не се напият просто с ъгъл.

Но сега имам книга на обучен биохимик и готвач Антъни Уорнър, Изостреният готвач - заблудите и истината за здравословното хранене, така че той всъщност не кашля. От него са го иззели всички, включително палео, кокосово масло и антиоксиданти, както и хранителни блогъри и други подобни гурута, които са открили единствения правилен път през живота и червата. Авторът харчи най-много за актрисата Гуинет Полтроу, която от известно време е експерт по всичко, включително кетъринг, и има много популярен Goop блог. Понякога ми беше жал да го прочета.

Изостреният готвач, верен на образованието си, вярва само на учените. Не само в областта на биохимията, но и тези, които се занимават с човешкия ум и способността му да вярва в заблудата. Той цитира Kahneman, Ariely, Pinker. В края на книгата той изброява професиите и заглавията, на които можем да се доверим, за да знаем наистина нещо за храненето. Напротив, той предупреждава хората, които пишат за суперхрани, детоксикации, философията на храненето и използват лични истории вместо доказателства.

Добре. Така че нека се обърнем към науката. Един от най-цитираните и популярни учени по хранене е професорът от университета Корнел Брайън Уансинк, автор на две книги за безмислена консумация на храна и който също така беше ръководител на Центъра за хранителна политика и промоция на USDA от известно време, влияещ на официалната политика на САЩ в областта на храненето. Ако името му не ви казва нищо, със сигурност ще запомните един от най-известните експерименти на Wansink, известен като бездънното ястие, в който непрекъснато се добавяше незабележимо супа отдолу. Обикновено можем да ядем около 400 мл супа от бездънна купа и литри. Wansink изчисли, че успяхме да изядем 20 процента повече или по-малко калории, без дори да осъзнаваме.

Wansink получи скептичната награда Ig Nobel през 2007 г. за тази работа, която се присъжда за необичайна научна работа. Във всеки случай дори тези произведения са сериозни, научно обосновани, те имат само малко специален предмет на изследване. За съжаление, миналата година имаше скандал, че много от неговите заключения са буквално неверни, конструирани, че той адаптира статистическите данни, за да отговарят на неговите теории и че те могат да бъдат публикувани в уважавани периодични издания. Няколко произведения вече са официално оттеглени, ревизирани или напълно опровергани от други учени, други се проверяват. Известната купа без дъно също завърши безславно. Бивши сътрудници, уважавани периодични издания и професионални организации се дистанцират от него. Професорът не се изразява, той все още работи в университета и весело публикува своите „научни“ открития.

Така че ние, лошата вечеря, нямаме друг избор, освен да се придържаме към това, което неговият научен консултант каза на Смляния готвач: „Колкото повече научаваме за диетата, толкова по-малко интересно е последното послание. И тя гласи: Яжте всичко умерено и се движете повече. "