Това, което отглеждаме в нашата градина, е гаранция за здраве. Но дали при всички обстоятелства е така? Понякога домашната реколта може да се превърне в бомба със закъснител, пълна с токсични вещества. Кога може да се случи това и какво ни заплашва, ако консумираме такива зеленчуци?

Ръчно отглежданите зеленчуци винаги са по-добро решение от тези, които купувате. Ако изберем този в магазина, той вероятно ще съдържа остатъци от химически вещества, респ. пестициди, използвани при отглеждането му като защита срещу вредители. Нашата от градината обаче е органична, което означава много по-здравословна, което познаваме от по-проницателния, по-сладък вкус.

Ако хапете прясно отгледана краставица, може да се изненадате от вкуса ѝ. Въпреки че обикновено е по-сладко, не винаги е така. Понякога може да ви е горещо, което не е най-приятно. Това се отнася за консумацията не само на краставици, но и напр. тикви или тиквички.

Смърт след ядене на тиквички

Преди няколко години медиите предупредиха за консумацията на краставици и тиквички. Техният неприятен вкус може да сигнализира за наличието на силни токсини. Точно когато усетите горещ вкус, те не трябва да се консумират! Те могат да съдържат токсично вещество, корнукурацин, което причинява стомашни и чревни проблеми, както е посочено в книгата Зареждаме зеленчуци от Клаудия Лоренц-Ладенер. Във Франция дори се съобщава за здравословни проблеми като косопад, диария и хипертония, се казва в доклад на Университета в Копенхаген.

Веществото е попаднало в полезрението на обществеността преди няколко години, когато смъртта на 79-годишен мъж в германски град е обяснена от лекари на отровни тиквички. В резултат на това властите в Германия предупредиха да не се консумират ръчно отгледани люти тиквички и тикви.

Според информация от германските медии пенсионерът е починал малко след като е ял зеленчуци. Още преди смъртта си германецът се оплакал на лекаря, че тиквичките са на вкус. Въпреки че може да звучи невероятно, както добави Баварската държавна служба за здраве и безопасност на храните (LGL) по това време, това не е единичен случай!

Що за вещество е това?

Кукурбитацинът е едно от веществата, които, макар и естествени по природа, имат различен химичен състав и подчертано планински вкус. Химически е класифициран като стероид. Основната функция на това вещество е да защитава напр. краставица пред растителноядни животни. При определени дози такива вещества нямат неприятни странични ефекти, а напротив. Те подпомагат секрецията на стомашни сокове, като по този начин подобряват храносмилането. Те дори се използват като тинктури или алкохолни екстракти.

Твърди се, че германският градинар е съдържал царекурацин, който е тритерпеново горещо вещество. Една или две тиквички могат да съдържат количество от веществото, достатъчно за дразнене на лигавиците на храносмилателния тракт и причиняване на гадене и диария.

трябва

Къде е?

Най-високото ниво на коркурацин е в дръжката и в краищата на краставицата. Също така, в кожата се открива повишено количество. Случва се това ние сами причиняваме горчивината на цялата краставица, като я нарязваме. Изглежда, че горещите вещества преминават през целия разрез с нож.

Когато се образува токсично вещество?

Няма значение дали зеленчуците са сурови или варени. И в двата случая може да срещнете лют вкус на зеленчуци, но трябва да внимавате. Германските власти посочиха това Опасни вещества могат да се образуват поради суша в зеленчуците. Опасни са високите температури, които подпомагат образуването на горчивина, но опасността от образуване на токсично вещество нараства и в цветни лехи, където градинарят е поставил тиквички в близост до декоративни тикви.

Чрез опрашване помежду си и двата вида се кръстосват, така че офисът предупреди по това време да не сеят семена от домашно отгледани тиквички. Въпреки че горещото вещество може да бъде отстранено от тиквата чрез размножаване, проблемът е непрофесионално отглеждане в градината от собствени семена. Ето защо опасното вещество се връща в този зеленчук.

Условията, при които са отглеждани зеленчуците, са особено важни. Те не се справят добре със стресови условия като суша, топлина, химически ефекти, лоша почва или заразяване с вредители.

Как да го предотвратя

В състояние на най-висока зрялост токсините се появяват и в безопасни зеленчуци! Поради тази причина плодовете на тиквички или тиква трябва да се консумират млади, т.е. преди да достигнат до пълно зрялост. Във всеки случай не трябва да се консумират плодове с горчив или лют вкус. Трябва да се внимава да се подберат семената, от които са избрани тиквичките или други зеленчуци.

Трик за премахване на топлината

Ако искате да консумирате краставица от вашата градина, продължете. Не забравяйте обаче да отрежете горещите краища на краставиците и освен това да не прекалявате с приема на кисели краставици. Можете също така да използвате трик, за да се отървете от топлината им! Отрежете върха на краставицата и разтрийте парчето с останалата част от краставицата от страната на рязане. След 2 минути се образува бяла пяна. След известно време тя спира да се появява и след това можете да изплакнете и консумирате краставицата. Вече няма да чувствате такава горчивина!