трябва

Най-често срещаните митове за хляба и сладкишите са: те не траят дълго, втвърдяват се бързо, пълни са с яйца и ензими, здравословните сладкиши са само пълнозърнести, бялото е нездравословно и неподходящо. Къде е истината?

Мекото не е най-доброто
Според инж. Ярмила Халгашова, директор на Хранителната камара на Словакия, твърда кора. „Ако го почукате отдолу, трябва да звъни“, каза тя. Тя добави, че по-ниското съдържание на вода увеличава трайността му и увеличава ароматните му свойства. "Така че не е вярно, че мекият хляб е най-правилният и най-добрият", каза тя.

Здравословен лецитин
При производството на хляб, както и при производството на други храни, не можем да очакваме технологията да не се движи напред и да използва по-модерни методи. „И затова например при производството на хляб се използват различни ензими, които всъщност са протеини. Лецитинът например е полезен за здравето - тези вещества само ускоряват производствения процес и технологичния процес. "

80 процента зърнени култури
Не всеки тъмен хляб е пълнозърнест, посочва инж. Халгасова. „Въпреки че оцветителите не могат да се използват при производството на хляб, цветът му може да се постигне и чрез печене на зърнени храни (пшеница, ечемик), цветът на хляба може да бъде повлиян и от карамела. Истинският пълнозърнест хляб обаче трябва да съдържа до 80% зърнени култури. “Нека добавим, че несмилаемите фибри са най-ценните в зърнените култури - те имат толкова много ползи за здравето, колкото малко други хранителни вещества.

Бяла баница
На границата на мита за нездравословния бял хляб, Ярмила Халгашова заяви, че отново става въпрос за точното количество. „Наистина е по-добре, ако ядете хляб и сладкиши с по-високо съдържание на фибри, но от друга страна, белите сладкиши са най-подходящи за деца под три години.“

Хлябът е евтин
Хлябът, както всяка друга храна, трябва да отразява истинската му стойност. Митът, че трябва да е евтин, вероятно датира от ерата на социализма, когато основните храни са били евтини. „Ако вземем факта, че в Германия, например, килограм хляб струва 2,40e, а литър бензин 1,60e и го сравним със Словакия, ще открием, че докато хлябът е поскъпнал около 5 пъти от 1989 г., средната стойност заплатата се е увеличила с повече пъти. Трябва да стигнем до мнението, че хлябът в Словакия е евтин и не отразява реалната му стойност “, каза Халгашова.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.