Тази супа е от еврейската кухня и е класическа пилешка супа, приготвена с малки разлики. Но това, което най-много ми харесва в тази супа, са топките от маца в пилешки бульон, приготвени от маца, безквасен хляб. Има няколко варианта му. Мазнината в тази супа не само допълва цялостния вкус, но и блестящите златисти капчици мазнина привличат погледа ни. Ето рецепта и още в блога http://danieladanaphotographer.blogspot.sk/2015/01/matza-ball-soup-kuracia-polievka- s.html
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
СУПА: Поставете всички съставки в голяма тенджера и добавете 3 - 3,5 л вода. Оставете да заври и продължете да готвите на най-ниската степен. Покрийте с капак и гответе, докато месото и зеленчуците омекнат.
Вземете половината зеленчуци и нарежете месото по-добре от пилешките гърди. Поставете в хладилника. Покрийте и варете останалото за 3 часа или повече.
Свалете тенджерата от огъня, оставете я да се охлади и след това прецедете бульона през фино сито (остатъците изхвърлете). Ако има твърде много мазнина, извадете го от супата. Подправете със сол и черен пипер според вашия вкус.
GULE от MACES: Разбийте яйцата, разбъркайте сол, джинджифил, магданоз, черен пипер и чесън. Бавно добавете смлян боздуган и масло (или олио или мазнина) към яйчената смес, докато се образува твърдо тесто. За да омекне, добавете бавно газирана вода (или минерална вода с мехурчета), докато тестото стане гъвкаво. Покрийте и оставете да престои в хладилника поне 2 часа.
Оформете топка от смес от 2 пълни лъжици. Внимателно размахвайте 10 - 12 топки с мокра ръка. Добавете топки от маца към вряща подсолена вода и намалете котлона, така че водата да ври леко. Покрийте с капак и гответе маца топки, 20 - 25 минути.