състезание

42% от европейците консумират риба у дома поне веднъж седмично. В Словакия този брой е значително по-малък, само 18% се отдават на риба поне веднъж седмично. Възможно ли е да заменим рибата с нещо, освен използването на рибено масло в капсули? Има семена от чиа!

Според чешкия специалист по хранене Ing. Hana Střílecká, която говори за списание D-test 9/2018, е подходящо да се използват семена от чиа, особено за хора, които отказват да ядат риба. Те са много богат източник на омега-3 мастни киселини, така че те могат да допълнят диетата си в диетата и също така да компенсират излишъка от омега-6 мастни киселини. „Семената от чиа са отличен източник на омега триплети, което дори не е твърде скъпо и е неизискващо за използване. Chia нямат твърдо покритие, така че няма нужда да ги накисвате или смилате предварително. Те дори нямат специфичен вкус или мирис, заради който хората биха могли да ги отхвърлят. Напротив, поради неутралния си вкус, те не влияят на храната, така че могат да се използват практически във всичко. “

Семена от босилек - пълни с хранителни вещества и витамини

Няма грешка да имате риба

„Мега“ важна омега киселина

Поглезете се с жълто петно ​​от каротеноиди и омега тройка

Това е голямо предимство пред рибите, които не всеки е готов да яде. Лененото семе също е източник на омега-3 мастни киселини, но има специфичен вкус и е необходимо да се накисва или смила, за да се стигне до омега три. Орехите също са известен източник на омега-3 мастни киселини. Те обаче са относително скъпи и понякога могат да бъдат плесенясали.

Семената от чиа всъщност са испански градински чай и са извършили успешното си пътуване през европейските пазари само през последните десет години. Испанският градински чай беше една от основните храни на ацтеките, които смилаха брашно, пресоваха масло от него, а също намериха приложението му в медицината или религиозните церемонии. След падането на ацтекската цивилизация значението на семената от чиа намаля, въпреки че те никога не бяха забравени в Мексико. Въпреки това, когато хранителните вещества в семената от чиа бяха разкрити, тези „семена-чудо“ излязоха на видно място в областта на храненето.

Изчисляването на ползите от семената чиа не завършва само с благоприятен състав на мазнините им (което е най-важният компонент на семената, съдържанието на мазнини в тях трябва да бъде около 30%), но си струва да се спомене и високото съдържание на протеини, фибри и желираща способност. Благодарение на тях чиа може да сгъсти млякото до консистенция на пудинг и така те са придобили популярност сред хората, които се опитват да намалят приема на въглехидрати.

Известното чешко списание d-Test сравнява различни марки семена от чиа тази година и на практика всички се оказват добре, няма резерви относно съдържанието на гъби и пестициди. В тестваните проби лабораториите дори установиха още по-високо съдържание на протеини, според научните бази данни количеството омега-3 мастни киселини беше много добро и добро, а съотношението на омега-3 и омега-6 също беше добро (на което имаме излишък, повечето семена от чиа са имали това съотношение 3,4 към 6 към едно). Като цяло обаче при оценката на всички параметри на първите три места бяха поставени семена от чиа на марката Alnatura, семена Billa Chia и dmBio Chiasamen.

Ползи за здравето на омега-3

  • те са основният градивен елемент, важен компонент на сърцето, мозъка и ретината
  • стимулират развитието на имунната система при децата
  • те потенцират растежа на мозъчните структури на плода и развитието на мозъчните функции, включително IQ, те спомагат за повишаване на концентрацията, паметта, способността за получаване на нова информация
  • те намаляват нивото на рисков LDL и подпомагат повишаването на защитния HDL холестерол
  • намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, регенерира съдов епител, като по този начин предотвратява появата на инфаркт или инсулт
  • повлияват положително метаболитния синдром (затлъстяване, триглицериди, кръвно налягане, висока кръвна захар)
  • стабилизира емоционалния баланс, действа антидепресант, потиска патологичната хиперактивност (например омега-3 се предписва на деца с нарушена концентрация и ADHD)
  • те са от полза за кожата, предотвратяват образуването на акне, помагат при кожни възпаления и екземи

Източници на омега-3 мастни киселини

  • масло от черен дроб на треска 24%
  • семена от чиа 22%
  • ленени семена 16%
  • трети черен дроб 12%
  • рапично масло 9%
  • орехи 8%
(Източник: d-Test 9/2018)

Какво ще кажете да имате риба не само за Коледа?

Нашите предци биха могли да претеглят рибеното месо много повече, отколкото ние днес. Рибата беше едно от най-популярните ежедневни и празнични ястия. Те се хранеха в градовете и в селата, техните поданици, бюргери, църковни сановници и благородници. В момента почти половината словаци изобщо не ядат риба или само рядко. Единственото изключение е може би Коледа.

Почти никой не се съмнява, че рибите са много здравословни. Протеините от рибно месо принадлежат към така наречените протеини с пълна стойност, тъй като съдържат богат спектър от незаменими аминокиселини. Трябва да ги приемаме като част от диетата си, тъй като организмът не може сам да ги „направи“. Рибите съдържат много необходим йод, който е важен за производството на хормони и правилното функциониране на щитовидната жлеза.

Освен това самото рибено масло има отличен състав на мастни киселини, тъй като съдържа много т.нар омега-3 мастни киселини, за които е известно, че предпазват хората от атеросклероза. Най-известните киселини от споменатия "омега три" включват DHA и EPA. EPA има противовъзпалителни ефекти и е важен за здравето на сърцето и съдовете. DHA се намира във високи концентрации в мозъчната тъкан, съставлявайки 20% от сивата кора. Това е най-богатата омега-3 мастна киселина в мозъка. Адекватното му снабдяване е от съществено значение за правилната функция и развитието на мозъка при деца, които все още развиват нервната система. Това може да има положителен ефект върху подобряването на вниманието и умствените функции на детето, което не е за пренебрегване, особено в случаите на ученици.

Особено децата трябва да бъдат накарани да ядат рибна храна от най-ранна възраст. Днес педиатрите на „новото училище“ премахват хранителните ограничения от старите дни под формата на забрана за ядене на риба - особено морски дарове - до тригодишна възраст. Ранното включване на риба в менюто за кърмачета от 9-месечна възраст се счита за полезно. Разбира се, като се имат предвид настоящите познания за замърсяването на морето и вредността на някои видове риби (особено медиирана сьомга) от рибните стопанства, висококачественият източник на рибно месо от сертифицирани ферми, т.е. ферми, които трябва да спазват околната среда, трябва да бъде силно обмислен в селекцията.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.