замразяване

Всеки от нас вече се е сблъсквал със сушени или замразени плодове. В допълнение към запечатването, това са двата най-често срещани начина за дългосрочно съхранение. Те обаче имат своите плюсове и минуси. Това е така, защото хранителната стойност намалява по време на обработката. А какво да кажем за лиофилизирани плодове?

Лиофилизацията също се нарича технически лиофилизация. Произвеждат се и много хранителни добавки, например в случай на много марки лечебни гъби, добавки с червена боровинка, арония и много други. Целият плод обаче може да бъде изсушен и чрез замразяване! Сушенето чрез замразяване при специални условия може да сведе до минимум загубата на витамини, минерали и други ценни вещества, а лиофилизираният плод е не само витаминна бомба за тялото, но и запазва пълния си вкус, аромат и форма.

Класиране на антиоксидантната активност на плодовете

  • зависи и от условията, при които е отглеждан плодът
  1. диви боровинки (победител)
  2. боровинките
  3. къпини
  4. малини
  5. ягоди
  6. ябълка (червена вкусна)
  7. череши
  8. сливи
  9. авокадо
  10. круша
(Източник: Храненето като оръжие срещу рак, стр. 142)

"Плодовете, които са замразени от удар (минус 30 ° C) в рамките на два часа след прибиране на реколтата, се използват за процеса на лиофилизация, за да се запазят всички хранителни стойности, както при прясно узрелите плодове. След това се изсушава в специална камера при температура от минус 60 ° C и постепенно намалява налягането до вакуум. Полученият продукт е почти идентичен с оригиналната суровина, тъй като запазва своя цвят, вкус, аромат, минерали, витамини, дори размер! Съдържа 98% сухо вещество и 2% вода. Поради тази причина той има много ниско тегло - за да се получат 1 кг лиофилизирани плодове, е необходимо да се обработят 7-10 кг пресни плодове. "Нашите плодове са без консерванти, оцветители, изкуствени аромати и без добавена захар, без глутен, хрупкави и ароматни. Вкусът на лиофилизирани плодове зависи от качеството на използваните пресни плодове", казва Роман Ремиш от компания, която произвежда лиофилизирани плодове и има голям успех в чужбина, особено във Великобритания.

Лиофилизирани плодове са идеален заместител на витамините под формата на таблетки от аптеките. Съдържа хранителни вещества в естествената си форма, за разлика от таблетката, синтетична, от която човешкото тяло може да абсорбира само малък процент. Също така е подходящ за вегани, целиакии и оптималната десятък или закуска за пътуване поради лесното съхранение и ниското тегло. Тъй като не съдържа вода, няма опасност от влошаване под формата на разпространение, плесен или ферментация. През лятото или зимата можете да се насладите на сушени малини, ягоди, череши, боровинки, кайсии, арония или касис, без да се налага да изпращате Марушка за дванадесет месеца.!