Като „веган“ много хора ме питат дали имам достатъчно хранителни вещества и нищо не липсва в тялото ми. Откъде да получа витамини и енергия? Растителното царство има цяла гама от ползи, витамини и хранителни вещества за нас, то е разнообразно и вкусно, просто и здравословно. Като такъв прост заместител на месото могат да бъдат гъбите. Те съдържат много протеини, висок дял на фибри и незаменими аминокиселини и малко количество мазнини и въглехидрати. Не говоря за пълната гама витамини В1, В2, ниацин, фолиева киселина, провитамин D и минерали. Ако ядете и месо, не забравяйте да се поглезите от безмесен ден от време на време. Вашите вкусови рецептори също ще го оценят. Предлагам ви рецепта за това как изглежда сос от копър в моята порция;-).
Време за подготовка: 1 ч
Какво ще ни трябва за 2 порции?
- зехтин
- 2 малки лука
- 250 г гъби
- морска/хималайска сол
- rascu
- 1 парче пушен тофу (напр. Марка Lunter)
- смлян червен пипер
- млян черен пипер
- 250 мл растителна соева/овесена сметана (обикновено се предлага, например, в супермаркетите Billa)
- мирише на пресен копър
- 1 чаена лъжичка оцет (за по-здравословен вариант можем да използваме ябълков сайдер)
- картофи
Как ще продължим?
1. В по-дълбок тиган запържете нарязания на ситно лук в златен тиган.
2. Добавете гъби, които предварително сме нарязали на по-големи кубчета (задушете) и задушете омекотяването.
3. Подправете с щипка сол и раска.
4. Във втория тиган запържете нарязаното на кубчета тофу в олио, добавете смления червен пипер, солта и смления черен пипер. Пържете, докато стане хубаво златистокафяв.
5. Когато тофуто е готово, добавете го към гъбите, покрийте сместа със зеленчукова сметана, добавете ситно нарязан копър и подправете с оцет на вкус и гответе малко.
6. Като гарнитура сервираме картофи, приготвени в корите им, които могат да бъдат предварително сварени във вода и изпечени във фурната, за по-добър вкус.
Тип: Страхотен цял вкус с малки хрупкави туршии;-).
Добър апетит:-)!
Рецепти, маркирани вегански, вегетариански, без глутен, без лактоза, подходящи за деца и др. ще намерите и в нашата книга От Fitka до Kitchen Special 3:
Дори и с тези рецепти няма да развалите нищо, независимо дали сте веган или не:
Ориенталска салата от броколи с едамаме и зелен фасул
Нахут къри с тиквички и жасминов ориз, само 30 минути и готово
- ОСТАНОВЕ ОТМЕНЕН: Пролетен престой през уикенда? Да, тук е! Не се случва нищо на 29 - 31 май! - 7 март 2020 г.
- Копър сос с гъбено соте и тофу: съвет за здравословен обяд за вегани - 6 ноември 2019 г.
- Коложварско зеле със стрида: рецепта, подходяща и за вегани - 11 октомври 2019 г.
Статията е добавена на 06/11/2019 и е поставена в категорията: Рецепти без лактоза без глутен Вегетариански вегетариански | Автор: Доминика Длужанинова