ензими

Можете да отгледате кълновете сами за няколко дни. Когато ги добавяте към супа или салата, вие не само ще зарадвате вкусовите си рецептори. Ползите за здравето им са неопределени.

"Чрез покълването човешкото тяло може да приеме в пъти повече ензими, отколкото при консумация на зеленчуци за възрастни. Кълновете също съдържат много повече протеини, фибри, витамини и минерали, отколкото възрастни култури", описва Катарина Копунова от училището за готвене и кетъринг компанията FOODKUT.

Няма много работа с ключовете и ползите от тях са неоспорими. „Всеки може лесно да подготви ключовете у дома и по всяко време на годината. Страхотното е, че те могат да се отглеждат в биологично качество без никакви проблеми. Ако купувате органични семена, които не са били химически обработени, тогава просто ги изплаквате с вода и в тях не влизат химикали ", започва Kopúnová и добавя:" Най-голямата им полза е, че растенията имат най-много минерали и витамини на този млад етап тяхното развитие.и дори стимулиращи имунитета вещества, които възрастните растения губят. Човек може да свърже тези вещества със собствения си имунитет и по този начин да се бори с болестите. "

От колко време се радваме на реколтата?

Покълването не отнема много време, но се различава от вида на семената. „Кълняемостта е свързана и с размера на семето. Когато семето е голямо, то покълва по-бързо, а напротив, когато е малко, трябва да изчакаме растението. Оригиналният зародиш от бобови или зърнени храни ще се появи след два дни и вече можем да ги консумираме. При бобовите растения колкото по-големи са кълновете, толкова по-горещи са, затова се препоръчва да ги изядете възможно най-скоро след поникването. Те са най-сочните и хрупкави точно когато са мънички “, описва експертът. Като пример той споменава кълнове от боб мунг, които много хора познават от азиатската кухня. "Те се консумират по-големи, но именно мангото е по-вкусно, когато кълновете са по-малки."

Малко по-късно покълват млади зеленчуци и билки като броколи, зеле, райска ябълка, детелина, репички и червено зеле. „Покълването отнема три, а някои и до осем дни. Репичките покълват за три дни, но семената от чиа например за осем дни, защото имат мънички семена. "

Защо пониква?

  • Младият зародиш е по-ценен от растението за възрастни.
  • Чрез покълване човешкото тяло може да поеме в пъти повече ензими, отколкото когато яде възрастни зеленчуци. Кълновете също съдържат много повече протеини, фибри, витамини и минерали, отколкото възрастни култури.
  • При покълване избягвате всички пестициди, торове и други химикали, използвани в земеделието. Ще вкарате максимум здравословни вещества в тялото си и няма да получите нито едно от нездравословните.
  • Кълновете спомагат за повишаване на имунитета и намаляване на риска от много цивилизационни болести.
  • Покълването е местно и екологично, не натоварва околната среда и е достъпно за всеки.

Как да ги консумираме?

Кълновете трябва да се добавят към диетата постепенно, а не в големи количества. Особено ако не сте свикнали със зелена диета, може да прекалите поради високото съдържание на ензими. Според Kopúnová, всяко хранене за шепа кълнове е точно.

„Любимото ми използване на кълнове е в крем супа. Те не само изглеждат красиви като гарнитура, но и са хрупкави, така че добавят специфичен бонус към супата. Те определено са по-добри от препечени крутони “, казва Копунова. Например, изглеждат добре на тестени изделия и вкусват кълнове от рукола. “Но те могат да се добавят и към сладки ястия. „Някои видове покълнали зърнени храни, като елда, имат сладък вкус, така че се вписват в смутита или сладка каша.“

Според вкуса

Ако започнете с кълнове и искате да ги отдадете на клоните си, например сладкото манго или други зеленчуци имат по-мек вкус.

„Що се отнася до зелените кълнове, освен детелина, люцерна, червено зеле и броколи също имат по-мек вкус. Но повечето имат по-пикантен вкус - репички, горчица, рукола, сено. Това е билка, която малко хора знаят, но е широко използвана в Аюрведа, смила се като подправка. Подходящ е при кожни проблеми и се препоръчва и на бременни жени за подпомагане на лактацията. Има горчив вкус. "