Природни науки »География
КЕТЪРИНГ УСЛУГИ
КЕТЪРИНГ УСЛУГИ - са сред основните условия за развитието на туризма,
- позволяват задоволяване на основните хранителни нужди в културната среда на CR,
- престой извън постоянното местожителство не е възможен без кетъринг.
ГАСТРОНОМИЯ - Комитет, кт. се занимава с приготвянето на ястия, сервирането и начина на хранене,
- става въпрос за точност и разнообразие, начина на организиране на това обучение, тяхното предлагане и продажба по отношение на специализация на отделни дейности и професии, kt. те ги осигуряват.
РАЗБИВ НА КЕТЕРИНГОВИ УСЛУГИ:
- По време на транспорт
- посетителите могат да вечерят в съоръжения в близост до пътищата, напр. в ресторанти, паркинги или директно в транспортни средства (трапезария на борда на самолета, в корабни ресторанти).
- По време на престоя
- посетителите се хранят в общите заведения за обществено хранене.
Търговските центрове могат да имат:
· Предимно кетъринг функция (ресторанти, столове),
· Социална и развлекателна функция (винен бар, нощен бар),
· Форма на допълнително оборудване за хранене (бистро, бюфет)
Центровете за продажби могат да бъдат разделени на:
Според сезонността:
· С целогодишна работа,
· Сезонни курорти (експлоатация макс. 9 месеца), използвайте възможността да седите в градината, на терасата.
· От време на време
По специализация:
· Национални - типични напитки и ястия от определени национални кухни (напр. Гръцка, италианска.)
· Регионални - типични регионални специалитети според отделните региони на Словашката република,
· Стилен - изразява връзката на народната кухня с определени традиционни професии (планински,
пожарна, хижа. ),
· Специализиран - фокусиран върху определен тип тесен асортимент (вегетарианска диета, без глутен
диета, рибни ястия, птици. )
РАЗПОРЕДБА НА НАПИТКИТЕ ПО ТИП НАПИТКИ
1. аперитиви
2. коктейли
3. бели вина
4. червени вина
5. пенливи вина
6. десертни вина
7. дестилати
8. ликьори
9. безалкохолни напитки
10. сок
11. бира
12. топли напитки
ОРГАНИЗАЦИЯ НА ХРАНИТЕ В МЕНЮТО ПО ПОРЪЧКА ЗА ИСТОРИЯ:
1. аперитиви,
2. студени ястия,
3. супи,
4. топли мезета,
5. рибни ястия (сладководни, морски дарове, варени, задушени, печени, печени, пържени),
6. ястия с птици,
7. ястия от дивеч,
8. бебешка храна (или половин порция),
9. диетични храни,
10. специални за деня,
11. готови ястия (национални и регионални специалитети, чужди ястия, общ асортимент, варено месо, печено месо, говеждо, телешко, овнешко, свинско, пушено и готово месо),
12. ястия по поръчка,
13. зеленчукови ястия,
14. гарнитури - салати, зеленчуци, компоти,
15. сирене,
16. горещи сладкиши,
17. десерти, сладолед, кремове,
18. плодове,
19. бира, безалкохолни напитки,
20. топли напитки (кафе, чай, грог, пунш)