Приспособления за заваряване:
1. Вместо да готвят, чашите могат да бъдат запечатани над вода на пара или във фурна, загрята до 80 ° C. Поставяме чашките в чиния или в чиния с малко вода. Обръщаме внимание на разстоянието между чашките. Времето за готвене ще бъде същото като в тенджера за пара или вода. Поставете чинията в долната част на фурната.
2. Ако искате да опитате по модерния начин, можете да готвите и в микровълновата фурна. Стерилизираме очилата за 10 минути при 70 W и след това за 10 минути при 100 W. Не е нужно да се страхувате да използвате въртящи се метални капаци - те не искрят в микровълновата печка.
3. Може да се готви дори в съдомиялна машина. Поставяме очилата в него, така че да не се допират, и изпълняваме интензивна програма с температура 70 - 80 ° C. Когато приключите, извадете ги и ги оставете да се охладят.
Процедура за стерилизация:
1. Измийте старателно чашите с препарат и гореща вода или в съдомиялна машина.
2. След това ги изпарете с вряща вода и оставете да капят. Почистваме!
3. Напълнете с още горещо сладко (никога докрай) и затворете бързо. Ако сме постъпили правилно, можем също да затегнем капака и да поставим чашата с главата надолу. Това е т.нар стерилизация без опаковка. Когато все още уплътняваме, не затягаме капака докрай.
4. Поставете чаши на дъното на тенджерата, застлана с решетка (или пара) и налейте вода наполовина.
5. Оставете да заври и балон на среден пламък за времето, посочено в рецептата.
6. След като завършите чашата, издърпайте и затегнете капаците.
7. След охлаждане се съхранява на хладно и тъмно място.
В тези количества можете да готвите около 7 чаши. Това обаче зависи от това колко големи са плодовете и как ги поставяте в чашките.
Имаме нужда от:
вода, оцет, Зелко, кристална захар, копър, лук, морков, люти чушки
Приближаване:
Сварете 1,75 л вода с 0,5 л оцет, 100 г Зелка и 120 - 150 г захар. Поставете инфузията настрани, измийте краставиците, сложете малко копър, резен лук, нарязани моркови или кръгли пеперони в чашите и напълнете с краставици. Напълнете напълнените 7 dcl чаши с хладка запарка, затворете чашите с капаци и поставете в тенджера за конфитюр. Стерилизирайте при 85 ° C за около 15 минути.
Имаме нужда от:
вода, почти узрели круши (трябва да са твърди, никога презрели), лимонена киселина, гранулирана захар
Приближаване:
Обелете крушите с неръждаем нож или скрепер от неръждаема стомана, разрежете наполовина и изрежете сърцевината с влакната, които са между стъблото и чашката. В същото време отрежете малка част от плодовете на стъблото и чашката. Потопете веднага така приготвените половинки круши в студена вода, в която разтворихме лимонена киселина в количество 5 g на 1 l вода. Разтворът предпазва белените и обработени круши от покафеняване, докато ги напълним в чаши. Напълваме крушите в чаши, като ги съхраняваме по покрив, с отрязаната част надолу. Незабавно изсипете напълнените чаши в запарката, която приготвяме чрез разтваряне на 0,55 кг захар в 1 л вода, което дава около 1,3 л запарка. Стерилизирайте затворените чаши за 20 минути на водна баня при 90 ° C. Ако крушите бяха особено твърди, тогава 25-30 минути.
Нашите съвети:
- Ако крушите са почти узрели, не е нужно да се преструват. В такъв случай, след като ги извадим от защитния разтвор, веднага ги пълним в чаши.
- Ако крушовата каша е почти твърда или твърда, консистенцията й трябва да се регулира чрез предварително приготвяне, като лимонената киселина се разтваря във вода в количество от 5 до 10 g на 1 l вода. Оставете разтвора да заври, потопете в него подготвените круши и бланширайте - преструвайте ги, докато станат толкова меки, че да се плъзгат лесно от вилицата или иглата след инжектиране. Те обаче не трябва да се варят или дори да се варят. Те все още омекват по време на стерилизация.
- Не трябва ненужно да удължаваме предварителното готвене или стерилизацията, тъй като компотът от круши получава неприятен вкус на готвене.
Имаме нужда от:
вода, напълно узрели, но неузрели праскови, ароматни, все още с твърда плътна плът и равномерно узрели във всички части на плода, лимонена киселина, гранулирана захар
Приближаване:
Потопете сортираните праскови, за предпочитане в тел или перфорирана кошница, във вряща вода (90 до 95 ° C) и веднага ги охладете в студена вода. Лимонена киселина (10 g на 1 l) може да се добави към преварена вода. Кората може лесно да се отстрани от парени и бързо охладени праскови. Е, не е нужно да го слагате, зависи от вас. Разрежете прасковите наполовина с нож от неръждаема стомана, извадете или изрежете костилката и веднага потопете отделните половинки в студена чиста вода, в която разтворихме лимонена киселина в количество 5 g на 1 l. Обелените и разполовени праскови обаче не трябва да остават в това решение много дълго време. Тяхната повърхност би била лигава. Поставяме половинките на прасковите в чашките, като поставяме половината част надолу по подобие на покрив във вертикални или спирални колони.
Използваме 0,56 кг захар на 1 л вода и след разтваряне получаваме 1,3 л от готовата запарка. Изсипете прасковите в чашите, така че да са напълно покрити. Компотът от праскови от напълно узрели, полирани и обелени праскови се стерилизира във водна баня при 90-95 ° C за 20-25 минути. Прасковите с по-твърда консистенция се стерилизират при 95 ° C за 30 минути или при 100 ° C за 25 минути.
Нашият съвет: Най-подходящите сортове за производство на компот са прасковите с жълта плът. Компотът от сортове бяла плът не е толкова добър, защото лесно се зачервява.
Нещо за децата - ябълково-морковено хранене
Имаме нужда от:
500 г ябълки, 2 PL смляна канела, тръстикова захар на вкус, карамфил, 4 моркови
Приближаване:
Сварете почистените моркови в тенджера с вода. Обелете ябълките, отстранете ядките и също гответе в тенджера с вода, захар, канела и карамфил. Ябълките не трябва да плуват в големи количества вода - изсипете в тенджерата само толкова, колкото е наистина необходимо за готвене. Щом ябълките се сварят внимателно и започнат да се пене, изваждаме тенджерата от печката и изваждаме карамфила. Можем частично да излеем водата. Извадете омекналите моркови от водата и ги добавете към ябълките. Разбъркваме с пръчка или класически миксер до гладка смес. Напълнете храненето във варени чаши и стерилизирайте при 80 ° C за около 15 - 20 минути.
Имаме нужда от:
вода, напълно узрели, неповредени и добре оцветени кайсии, както върху кожата, така и в плътта, гранулирана захар
Приближаване:
Измийте кайсиите и ги нарежете в надлъжен разрез с нож от неръждаема стомана, като премахнете костилките и стъблата. Поставете отделните половинки в консервиращите бутилки или кутии без предварително приготвяне с режещата повърхност надолу и ги залейте с инфузията. Приготвяме го чрез разтваряне на 0,65 кг захар в 1 л вода, което дава приблизително 1,4 л запарка.
Компотът от кайсии от напълно узрели и за предпочитане по-меки кайсии се стерилизира за 15 до 20 минути при температура на водна баня от 90 до 95 ° C. От твърди и твърди кайсии при 95 ° C за 25 минути.
Свързани статии
Опитайте тези нетрадиционни конфитюри, които веднага ще ви харесат!
Получете имейл с преглед на горещите новини, нови тенденции и вкусни рецепти.
Моля, прочетете политиката за поверителност и използването на бисквитки, преди да въведете вашия имейл адрес. Можете да оттеглите абонамента си по всяко време.