Традиционните обичаи по време на Великден черпят вдъхновение, особено в селската среда, но менютата се допълват от модерна храна.

следват

31. март 2018 в 12:34 TASR

БРАТИСЛАВА. Традиционните обичаи по време на Великден черпят вдъхновение, особено в селската среда, но менютата се допълват от модерна храна. Хората все още следват традиционните елементи на диетата, които в опит да разнообразят се адаптират към формата на агне или по-нов заек.

Въпреки това се добавят десерти, сладкиши, шоколад и различни видове алкохол. Това твърди етнологът Катарина Попелкова от Института по етнология на Словашката академия на науките.

"Ние не регистрираме упадъка на великденските обичаи, а по-скоро е увеличаване на техния мащаб. Има тенденция да се прехвърлят методите на великденските празници от селото в градската среда. Това важи и за мащаба и консумацията на великденска храна . ", каза етнологът.

Според етнолога великденските ястия са консервативни, защото са свързани с празник, който изисква спазването на обичаите по време на ежегодното повторение. Общата основа на ястията за цяла Словакия е месото, предимно шунка. Освен това за този период са характерни ястия с яйца, сладкиши, алкохолни напитки, млади растения и хрян.

Великденска трапеза по региони

Съдържанието на великденската трапеза се различава в зависимост от региона. Според Попелкова на изток от Спишка Нова Вес се приготвя козунак, наречен паска. В района на централна Словакия традиционните празнични ястия са желе, супа от кисело зеле, пълнено агнешко или заек с картофена салата, както и кисела торта.

„В Западна Словакия празничните ястия включваха печена коза, пълнено телешко месо, пушена супа от месо, пушена шунка с салата от картофен оцет и цвекло с хрян.

Нови гастрономически тенденции

Главният готвач Даниел Хривчак също обърна внимание на новината. "През последните години измислихме нова тенденция в гастрономията, която идва директно от Италия. Заменяме пилешкото или говеждото с агнешко и също започваме да предпочитаме цариградско грозде. Зимни зеленчуци, така че трябва по-скоро да посегнем към сезонните зеленчуци и спазвайте природните закони ", каза Хривачак.

Той добави, че традиционната бучка може да бъде възродена, например, по такъв начин, че козето мляко да се замени с краве мляко.