местностите

Според етнолога великденските ястия са консервативни, защото са свързани с празник, който изисква спазването на обичаите по време на ежегодното повторение.

Братислава, 31 март (TASR) - Традиционните обичаи по време на Великден черпят вдъхновение, особено в селската среда, но менютата се допълват от модерна храна. Хората все още следват традиционните елементи на диетата, които в опит да разнообразят се адаптират към формата на агне или по-нов заек. Въпреки това се добавят десерти, сладкиши, шоколад и различни видове алкохол. Това твърди етнологът Катарина Попелкова от Института по етнология на Словашката академия на науките.

"Ние не регистрираме упадъка на великденските обичаи, а по-скоро е увеличаване на техния мащаб. Има тенденция да се прехвърлят методите на великденските празници от селото в градската среда. Това важи и за мащаба и консумацията на великденска храна ., " - каза етнологът.

Според етнолога великденските ястия са консервативни, защото са свързани с празник, който изисква спазването на обичаите по време на ежегодното повторение. Общата основа на ястията за цяла Словакия е месото, предимно шунка. Освен това за този период са характерни ястия с яйца, сладкиши, алкохолни напитки, млади растения и хрян. Съдържанието на великденската трапеза се различава в зависимост от региона. Според Попелкова на изток от Спишка Нова Вес се приготвя козунак, наречен паска. В района на централна Словакия традиционните празнични ястия са желе, супа от кисело зеле, пълнено агнешко или заек с картофена салата, както и кисела торта. "В западна Словакия празничните ястия включваха печена коза, пълнено телешко месо, пушена супа от месо, пушена шунка с картофена оцетна салата и цвекло с хрян. Сладките ястия включваха широко разпространена заквасена торта, Коледа или сирене и макови щрудели, намазани с масло." - приближи се етнологът.

Главният готвач Даниел Хривчак също обърна внимание на новината. "През последните години при нас дойде нова тенденция в гастрономията, която идва директно от Италия. Заменяме пилешкото или говеждото с агнешко и започваме да предпочитаме цариградско грозде. -Зимни зеленчуци, така че по-скоро трябва да посегнем към сезонните зеленчуци и спазвайте природните закони, " - каза Хривнак. Той добави, че традиционната бучка може да бъде възродена, например, по такъв начин, че козето мляко да се замени с краве мляко.