Наистина нездравословното кафе на гладно ли е? Докато се разхождам по този свят, се радвам, че все повече посещавам компании и се срещам с хора, които не са безразлични към начина, по който подхранваме тялото си. Така всеки път по време или след лекцията ми се натъкваме на въпроса за здравословното кафе, дали тази напитка наистина е подходяща за нашето здраве. Отново бих искал да хвърля малко светлина по този въпрос и не искам да пропагандирам идеята сега, когато е невъзможно да се живее без кафе. Истината обаче е, че такова правилно приготвено био кафе може да бъде истинска „powerfood“ опора не само за нашето тяло, но особено за ума ни. Прочетете, за да намерите отговори на най-често задаваните въпроси ...
1. Защо е важно да пиете висококачествено био кафе?
Основният проблем на кафето с по-ниско качество е използването на пестициди и химикали в процеса на отглеждане, обработка по методи, които имат висок риск от растеж на плесени и последващо смесване на тези кафета в смеси, при които получаваме много дефекти. Големите компании се опитват да покрият тези дефекти с технология и висока степен на печене. В крайна сметка получаваме кафе с определена миризма или гореща неприятна упоритост, което е признак за ниско качество и можем да бъдем сигурни, че такова кафе по-скоро ще ни отслаби, отколкото да засили.
2. Въобще е възможно да се получи качествено кафе при нормални операции?
Вече срещнах твърдения, че повече от 90% от кафето в Словакия е или с ниско качество, или това кафе е приготвено неправилно. Интересно е да се чуе от хората как не харесват кафето в повечето кафенета, че то не може да се сравни с Италия или Австрия, но все пак имат по 2-3 „големи гащеризона“ на ден. Със сигурност вече има кафенета (главно в Братислава, Жилина и Банска Бистрица), където е възможно да се получи здравословно био кафе. За инструкции как да откриете такава операция вижте статията за важността на пиенето на био кафе.
3. Вярно е, че кафето ни дехидратира?
Консумацията на кафе и други кофеинови напитки обикновено е саджан с риск от дехидратация, главно поради диуретичния ефект на кофеина. Но наистина ли е така или има друг трик? Например, научно проучване на Neuhauser-Berthold (1) установи, че при 12 здрави доброволци, консумирането на големи количества силно кафе (съответстващо на средно 642 mg кофеин) води до повишена диуреза (730 ml) и дехидратация. Този ефект обаче изобщо не е доказан при нормална консумация до 300 mg кофеин (за сравнение, 1 здравословно еспресо съдържа 60-80 mg кофеин).
Въпреки че кафето се счита за лек диуретик, сега научните изследвания показват, че консумацията на достатъчно количество кафе (т.е. кофеин под 300 mg, съответстващ на 4-5 израза) не влияе на диурезата и хидратацията в покой или по време на тренировка. Дори консумацията на повече кафе не влошава хидратацията или терморегулацията по време на тренировка (2). Разбира се, важно е да запомните, че кафето не замества режима на пиене и с достатъчен прием на течности (в идеалния случай чиста вода) няма от какво да се притесняваме.
4. Пиенето на кафе намалява съдържанието на калций в тялото ни?
Изследвания, разглеждащи ефекта на кофеина върху метаболизма на калция в човешкото тяло, не са ясни. Повечето от тях обаче показват повишена екскреция на калций в урината веднага след изпиване на чаша кафе. Въпреки че други, особено дългосрочни проучвания не винаги са потвърждавали това явление, кофеинът трябва да се счита за рисков с оглед на възможното развитие на отрицателен калциев баланс и последващото развитие на остеопороза. Следователно от тази гледна точка е подходящо кафето да се допълва с мляко или да се добавят млечни продукти (кисело мляко, сирене), така че калциевият баланс отново да бъде балансиран.
5. Наистина ли нездравословното кафе на гладно е? ?
Кафето определено не трябва да замества чаша чиста вода като първата течност след събуждане.
Въпреки това можем лесно да пием кафе на гладно. Ако това кафе е с добро качество и правилно приготвено, може изобщо да не доведе до подкисляване. Например, такова органично кафе "Powefood", допълнено с 1 PL кокосова мазнина, 1 PL масло и 1 cl канела, може да бъде отлично начало на закуската за изгаряне на мазнини и максимална ефективност на мозъка.
Също така е важно да се разпознае ефектът на кафето на гладно при здрав човек и при човек с язва или гастрит. Кофеинът стимулира производството на стомашни сокове и по този начин подготвя храносмилателната система за смилане на храната. Ето защо е идеално кафето да следва поне 20-30 минути след хранене, за да не се смесва излишно с естествени ензими и стомашни сокове (солна киселина), които се получават чрез триене. При здрав човек кафето не създава никакви здравословни проблеми. Въпреки това, при хора с гастрит или язвена болест е препоръчително да се премахне кафето.
6. Вярно е, че кафето вреди на бременните жени?
По време на бременност и кърмене с кафето трябва да се работи много внимателно. Това се отнася по-специално за общата дневна доза кофеин, получена. Това е така, защото определено количество кофеин попада в кръвта от пъпната връв или дори в кърмата. Следователно формата и дозата кофеин са от решаващо значение тук. Ако дозата е само 100-120 mg кофеин на ден (2 здрави еспресо), това не вреди на плода. Обикновено обаче жените получават по-силни дози разтворимо кафе и неправилно приготвено еспресо, където кофеинът се размножава бързо и това вече може да е проблем.
7. Има и положителни ефекти от кафето с разтворимо кафе, кафе в саксия или еспресо?
Абсолютно не. По принцип трябва да осъзнаем, че истинското еспресо е най-добрият стандарт за качество и използване на здравословни вещества от кафето. Правилно извършените алтернативни препарати също могат да бъдат подходящи, но тук стигаме до проблема с прекомерното извличане на кофеин и други дървесни вещества, които могат да надхвърлят антиоксидантите. Искам да получа максимума от етерични масла и мазнини и минималното количество органично свързан кофеин (10-20%) от кафето. Когато извличам или вливам кафе за по-дълго време, получавам до (80 - 90%) кофеин и това е по-голям проблем.
Разтворимото кафе не е кафе, а незабавна напитка и тук стигаме до въпроса за преработката на храната, добавянето на ароматни и други вещества, които създават пристрастяване и водят до прекомерна консумация, прекалено подкиселяване на организма и т.н.
8. Вярно е, че добавянето на мляко към кафе намалява ефекта на антиоксидантите?
* 30.08.2014 г. - актуализация на знанията:
Млякото за кафе и ефектът му върху организма ще зависи от индивидуалната непоносимост към лактоза и други метаболитни процеси, за които всеки трябва да се познава. Нови проучвания обаче потвърждават, че млечните протеини свързват определено количество антиоксиданти, така че не получавате 100% от кафето си, а "само" 60-70% от силата на антиоксидантите.
Има обаче толкова много от тях в правилното кафе, че дори това може да бъде страхотна доза. Ако 1-2 капучино на ден не ви създават храносмилателни проблеми и не ги пиете подсладени или в комбинация със сладкиши, тогава тези 2-3 деца с мляко няма да ви убият. Разбира се, най-висококачественото мляко ... Подходяща алтернатива може да бъде неподсладената сметана, кокосовото мляко или кокосовото масло за омекотяване на кафето. Определените дози кафе не причиняват въображаемо подкисляване или други токсични ефекти върху тялото. Разбира се, стига кафето да е чисто и безупречно ...
В този смисъл млякото по-скоро забавя усвояването на активните вещества от кафето в кръвта. Усеща се главно в забавения стимулиращ ефект на кофеина. Следователно смятаме, че кафето с мляко е по-слабо в действието си, отколкото само черното кафе. Добавянето на мляко към кафето или пиенето на капучино или лате кафе може да се използва целенасочено, за да се получи по-добра физиологична поносимост на самото кафе в сравнение с черното кафе. Номерът е особено в усвояването на кофеина, което е много по-бързо с чисто черно кафе, а също така физиологичните реакции могат да бъдат по-забележими. Млякото обаче няма да отнеме от нашето съдържание на антиоксиданти.
9. Кои са най-добрите съставки за кафе?
Кафето, ако се приема като чисто натурален продукт, е отличен източник на антиоксиданти. Био здравословното кафе има дори по-висок процент на антиоксиданти от зеления чай и някои плодове, съдържа предимно една група антиоксиданти - полифеноли. Най-често срещаният полифенол в кафето е хлорогеновата киселина, която е комбинация от кофеинова киселина и хинова киселина. Той е важна част от антиоксидантите за кафе, борещи се със свободните радикали в организма, които навлизат в тялото ни главно чрез въздух, храна и течности.
Полифенолите са чудесни, особено защото помагат за потискане на сърдечно-съдови и ракови заболявания, болестта на Паркинсон и Алцхаймер. Всъщност те действат като антиоксиданти и подобряват качеството на нашия живот, като предотвратяват или забавят появата на дегенеративни заболявания и заболявания. От хранителна гледна точка е важно и относително високото съдържание на калий и магнезий.
Засега учените изчисляват, че кафето всъщност може да достави до 70% от антиоксидантите, които трябва да приемаме в диетата си. Знаем, че приемът на антиоксиданти от нормалната диета става все по-взискателен поради ниската биологична стойност на храната.
Следователно органичното кафе в момента може да бъде отличен естествен антиоксидант с адекватен стимулиращ ефект на нашето тяло.
10. Може ли кафето наистина да подобри мозъчната функция ?
Да, но трябва да гарантирам качеството на кафето и честната му подготовка. Кафето влияе върху мозъка ни по няколко начина. Много е важно да се разбере, че нервните клетки комуникират помежду си чрез отделяните от тях химикали. Ние наричаме тези вещества невротрансмитери. Те се поемат от странични клетки, в които впоследствие настъпва желаната промяна. Номерът е, че някои невротрансмитери причиняват стимулация, други затихване. От тази гледна точка кофеинът може да бъде много полезен, тъй като влияе на нивата на два невротрансмитери - ацетилхолин и аденозин. Кофеинът също има ефект върху паметта, подобрява мощната част на централната нервна система, което може да се отрази в подобрена скорост и точност при решаване на логически задачи. Резултати от експерти по семантична памет показват, че кофеинът също подобрява скоростта на обработка на семантичната информация.
За максимална подкрепа на мозъчната функция обаче е идеално да комбинирате кафе със здравословни мазнини като масло и кокосова мазнина. Благодарение на тези мазнини и правилното приложение, можете да получите перфектна ситост и корекция на тялото за максимално изгаряне на мазнини. Освен това ще подобрите усвояването на естествения кофеин и ще стимулирате директно невротрансмитерите и нервните клетки до висока производителност.
И накрая, моят съвет относно приготвянето на „Power Coffee“
В крайна сметка подготвих нова рецепта за енергично здравословно кафе, което не само ще ви стартира правилно и ще достави енергия за целия ден, но благодарение на кокосовото мляко или канелата ще получите и правилните вещества в тялото си и подкрепа изгаряне на мазнини. Подготовката е проста, нека го направим:
За 1 човек се нуждаем от:
- Прясно и фино смляно кафе Еспресо кафе Chef - 7 до 9 g (1/2 PL)
- Прясно и едро смляно кафе Chef Galapagos кафе -15 g (1 PL)
- Екстра върджин кокосово масло или MCT масло -15 g (1 PL)
- Истинско краве масло 80% - 15 g (1 PL)
- Канела или истинско какао - 5 g (1 ČL)
- Истински крем мин. 33% - 50 мл
- MCT кокосово масло (аптека) - 1 АРТ
1. Ако имате машина за еспресо, приложете процедура 1 на фигурата. Ако не, прилагате процедура 2 от фигурата
2. В зависимост от формата на приготвяне ще смила избрано количество кафе - фино за еспресо (1.), по-грубо за алтернативни приготовления (2.)
3. Добавете супена лъжица масло и кокосово масло към приготвеното кафе от 200 ml (добавете 120 ml гореща вода към еспресо машината). Послевкус с какао и канела.
4. Същото се отнася и за приготвянето на кафе по алтернативни методи (Moka, френска преса, Aeropress), просто не трябва да добавям вода.
5. Смесвам всичко добре, в идеалния случай минимиксер и се наслаждавам на кафе Powerfood за супер изгаряне на мазнини и укрепване на мозъчната функция.
Удоволствие от кафето:
1. Премиум био кафе от плантацията, което се нарежда сред Топ 10 на плантационните кафета в света
2. Специфична и нетрадиционна комбинация от кремообразни и екзотични вкусове и здравословни мазнини с пълнотата на цветното тяло на органично кафе. Всичко настроено на аромата на канела + истинско какао и гурме изживяване е в света.
Тайната на здравословното кафе
- Биологично земеделие без пестициди и
- Форма на обработка, при която се елиминира образуването на мухъл
- Премиум сортирана селекция от зърна с най-високо качество
- Среден обхват на печене, без образуване на вредни токсини
- В комбинация с качествени мазнини и топ подправки за стимулиране на изгарянето на мазнини и максимална концентрация
Надявам се да ви хареса моята рецепта, очаквам с нетърпение вашите отзиви, както и всички други въпроси относно кафето, не се колебайте да попитате. За повече информация относно офертата Power Coffee и други безупречни продукти кликнете върху изображението.
Институт за кафе, док. MUDr. Д-р Павел Кохут. (Университетска болница Томайер) и MUDr. Петер Минарик (гастроентеролог, Институт по онкология на Света Елизабет в Братислава), словашки експерт в областта на консултирането при затлъстяване, хранене и здравословен начин на живот
(2) Ganio MS, Casa DJ, Armstrong LE, Maresh CM.: Подход, основан на доказателства, към продължителните въпроси за хидратацията. Clin Sports Med. 2007 януари; 26 (1): 1-16.