Искате ли да направите истинска и здравословна пица? Какво ще кажете за пица със закваска? Не правете компромиси, започнете собствената си мая и използвайте съставки като честните италианци. В случай на естествена и традиционна ферментация на дрожди структурата на зърното се променя и глутенът се разлага частично. Такова тесто съдържа живи бактерии, които значително насърчават здравословното храносмилане. С истинската моцарела опитът на вкуса се променя и ще се убедите едва когато го опитате.

Трябва да се печелят въглехидрати, което е и пица със закваска !

пица
Силното наследство на един от най-опитните силови треньори на Чарлз Поликин е, според мен, вечно.

Ето защо наистина има значение дали имате половин килограм пица като нормален обяд по време на заседнал ден на работното място или си поглезите награда за вечеря след честна тренировка.

Ето защо, ако искате да живеете и да се храните наистина здравословно, винаги мислете за количеството въглехидрати и следователно захарта, на която се отдавате ежедневно. Това наистина има значение и това директно се превръща в качеството, или по-скоро, ефективността и здравето на вашия метаболизъм.

Заквасен хляб VS. обикновени сладкиши

От личен опит, проучвания и интервюта с няколко експерти по гастрономия, биохимия или просто оптимално хранене, основано предимно на качествени и естествени съставки, просто искрено искам да препоръчам, че разликата е значителна.

Любимият ми Quattro Stagioni

Домашна пица със закваска: как да я направите ?

Инвестицията ви в приготвянето на собствен хляб или покупката от някой, който го прави честно, ще ви се отплати. Лично аз имам доста проблеми с храносмилането на хляба, но с истинските дрожди мога лесно да се отдавам на проблеми от време на време. Ползите от истинската фуга за мая за мен:

Научих всички тези предимства и информация по време на курс с Ленка Манчикова, експерт по печене на закваска. Мога само да препоръчам.

Така че за начало ще ви трябва собствена мая вкъщи.

Ако не искате да отлагате стартирането на нова мая, карта на дрождите ще ви помогне, където ще намерите ентусиасти, които обичат да споделят дрождите:

Трябва да приготвите маята за пицата предния ден и също така да вземете предвид, че самото тесто се вкисва по-дълго.

За да активирате дрожди:

  • 2 PL мая от хладилника (спелта или ръж)
  • 150 г гладко брашно от спелта
  • 100 мл вода

Смесете в купа, покрийте и оставете да престои на стайна температура за 12 часа.

Домашна пица: Съставки за тесто

  • 250-300 g активирана мая (отделете 2 PL за по-нататъшно печене и хранете само с брашно от спелта и вода веднъж седмично)
  • 400 г брашно от бяла спелта или друга по-здравословна алтернатива.
  • 200-220 мл вода
  • 14 г сол

Съставки небе Quattro Stagioni

  • собствена доматена основа (зехтин, сол, домати, риган) или качествена паста
  • 200гр истинска биволска моцарела
  • сурово прошуто 100гр
  • маринован артишок 100гр
  • пресни гъби или други гъби 100гр
  • маслини на вкус 100гр
  • рукола на вкус
  • зехтин

Особено качеството и качеството на моцарелата правят съществена разлика, въпреки че можете да използвате и класическата варена шунка. Екстра върджин зехтинът също има съществена разлика - за повече информация как да изберете правилния и да не се разсейвате прочетете тази статия.

Приближаване:

1. Смесете всички съставки за тестото и разбъркайте на ръка или в кухненски робот за около 15 минути.

2. Оставете да ферментира в хладилника за 8-12 часа (или при стайна температура за около 3 часа), тестото удвоява обема си.

3. Извадете от хладилника, огънете на ръка и оставете да ферментира още 2-3 часа при стайна температура.

4. Наклонете го върху набрашнен плот, разстелете го на тънки чинии с ръце или валяк и го подредете според вкуса и вида на пицата, който харесваме.

5. От тази сума имаме две големи пици.

6. Печете фурната при 260 ° C. Идеално, ако имахме печка на дърва:-), но специална чиния с отвори за пица ще помогне значително.

7. Печете пицата около 10 минути - първо 5 минути при 230 ° C, след това намалете до 200 ° C и завършете печенето.

Ние предлагаме и продукти с дрожди в новоотвореното ни кафе хаос в бизнес центъра на WESTEND на патрона. Вижте facebook.