Днес можете да намерите шоколад, крем нуга или кафе във всяка храна. Ако обаче започнете да четете състава им, вероятно няма да сложите повечето от тях в кошницата или ще ги купите само на добра цена. Душан Плихта обаче се придържа към него от противоположния край и иска да мотивира хората да вземат решение относно състава на храните, особено техния състав.

плихта

Вие сте един от последователите на здравословния начин на живот. Вашата диета винаги е имала ясни правила?

Благодарение на моите родители успях да пътувам из Европа през 90-те години и да се възползвам от западния подход към качествената храна. Тогава започнах да осъзнавам, че не става въпрос само за калории, а за качество и състав. Въпреки че ядох в Испания от моя гледна точка, не напълнях и не се разболях. Но това беше само основата. Започнах да се занимавам с това по-интензивно едва когато започнах да танцувам професионално в Лучнице.

В момента имате лош навик, от който все още искате да се отървете?

Разбира се! Все пак не съм робот, а човек. Номерът обаче е, че вече знам, че не си струва да се боря срещу лош навик, а да търся емоция или нещо, което ми липсва в живота. Всъщност в живота му липсват спокойствие, благополучие, радост или дори любов. И така той си го осигурява, наслаждавайки се на храната. И така понякога ме хващат, че вместо една или две бири получавам повече.

Често говорите колко важна е закуската за човешкото тяло. Много хора обаче им липсват в продължение на много години. Наистина може да е проблем?

Пропускането на закуската може да бъде парадоксално по-добро от грешната закуска и бремето на храносмилането и тялото, което се прилага от много хора. Ние го наричаме професионално протокол за частично гладуване. Като цяло обаче най-големият проблем със закуската е, че това е първото хранене след една нощ, когато не сме яли или пили. Въпросът е дали първата информация за деня е вярна и полезна, или невярна и невярна. Това е сякаш четете нещо позитивно и мотивиращо сутрин или обикновени новини и мисли, които разпространяват страх, стрес и безпокойство. И така или ще се укрепим, или ще предадем закуската си.

През последните години вегетарианското или веганското хранене също е много популярно в Словакия. Вие сте поддръжник на такива менюта?

От това, което съм проучил досега и съм се консултирал с експерти, виждам оптималното решение в екосистемата на устойчивото земеделие, където концепцията за фермата играе важна роля. Това означава, че в рамките на количеството, което възприемаме в чинията, предпочитаме растителна диета, след това избрани продукти като яйца, сирене и чак след това месо. И така, аз съм за редуктарианството и съм отворен за вегетарианството. Уважавам веганите по религиозни причини или някакви лични вярвания, но лично и според научните доказателства, които съм оценил критично, това няма смисъл за мен. И аз също не съм съгласен, че това е оптималното решение за по-зелена планета. Но това е за по-задълбочен дебат.

Какви храни според вас не трябва да липсват в менюто ни?

От една страна, тя е индивидуална в зависимост от начина на живот, стреса, спорта и съня. От друга страна, можем да кажем, че захарите и витамините са значително надценени, а здравословните мазнини, пробиотиците и минералите са подценени. Основата, която не бива да се пропуска, е комбинация от зеленчуци с качествени мазнини като зехтин, кокосово масло, истинско БИО масло, БИО гхи и БИО свинско месо, семена, ядки и Омега 3 от риба.

Днес нашата редовна диета включва различни захари, мазнини и консерванти. Възможно е да се уточни кои компоненти са най-вредни за човешкото тяло?

Да, вече разполагаме с технологията и тестовете, за да ви кажем по-ясно какво ви боли. Можете да си го представите при алергии, когато ясно установите, че избраното вещество ще ви счупи. По този начин науката напредва в по-доброто откриване на непоносимост, но също и в измерването на възпалението в тялото и разкриването на метаболитния контекст на рака или сърдечно-съдовите заболявания като нашите най-големи убийци.

Храните, които смятаме за здравословни, също могат да навредят на тялото ни?

Да! Различните видове зеленчуци и зърнени храни съдържат лектини и оксалати, глутен или хистамин, които могат да бъдат критични на индивидуално ниво. Също така е необходимо да изберете адекватни комбинации от храна в чиния. Дори да заредим най-здравословните зеленчуци, месо, сирене, зехтин, семена и след това плодовете в една чиния. така е за смилането на много комбинации от различни протеини, фибри и други вещества.

Много хора защитават диетата си, като нямат пари да се хранят по различен начин. Човек може да намери компромис между евтина и здравословна храна?

Основата е да преразгледате убеждението, че възприемате храната като разход или като инвестиция. Преоценете не само колко инвестирате в храната, но и добавете здравеопазване и особено аптеката. Ето как нашата перспектива изведнъж се променя. Разбира се, имаме на пазара от основни храни, през първокласни и луксозни храни. Но основно можете да го извадите перфектно от менюто на селото: яйца, масло, сирене, зеленчуци и плодове от градината, малко бекон, наденица, лук, чесън, картофи, бринджа, кефир и хляб със закваска. Според мен сме болни, уморени и стресирани от излишък, а не от липса.

Вие сте основател на успешна марка функционални храни. Кога за първи път започнахте да мислите за създаване на собствена марка?

Започнах наивно като блогър и просто исках да избягам от работа в корпорацията и да се храня с таланта си. Когато обаче се замисля по-задълбочено, толкова силен тласък за мен беше работата с Михал Пастие и Иван Щефунк, които ми отвориха очите в началото и ме наставляваха в бизнеса и маркетинга, така че да мисля глобално.

Каква беше вашата визия, когато започнахте да продавате първите продукти?

Исках главно да си изкарвам прехраната сама. Хакнете го и докажете на моето обкръжение, съученици и приятели, че мога да осъществя мечтите си. Че Душан не е откъснат от реалността, както често слуша. И всеки може да го направи, просто не ни учат да използваме правилно ума си в училище. Когато го науча до 40-годишна възраст, бих искал да го предам на възможно най-много млади хора в Словакия. Защото, според мен, тази страна се нуждае от повече лидери и визионери, които имат смелостта да погледнат отвъд хоризонта.

Пускали ли сте някога продукт, който не работи и може би нещо, което ви е изненадало с успех?

Не мога да кажа точно кой продукт възприемам като неуспешен. Колагенът обаче със сигурност беше много изненадан. Тогава MCT маслата набират популярност изненадващо бързо и проникват в по-широка целева група, отколкото само в нашата общност Biohacker. Това, което не работи тук, е куркума лате. Това е голям хит на запад, но предпочитаме да направим какао тук.

И кой от вашите продукти се продава най-добре?

Определено кафе и колаген. И съм много горд от това, защото има много на пазара. Само да приемем, че като словашка компания печем в Словакия, но ние се конкурираме с гиганти от Италия. В колагена има редица модерни продукти от чужбина и дори от фармацевтичната област. Хората вероятно разбират нашия път на чист вкус и следователно, че нашите продукти съчетават чисто качествен състав, без никакви ненужни добавки и силата на естествените вкусови съставки. Към това се добавят знания и съвременни технологии за щадяща обработка.

Вашата коронавирусна пандемия по някакъв начин е повлияла на вашия бизнес?

Разбира се. Powerlogy се продава не само онлайн, но и в магазини и хранителни стоки в цяла Словакия. Търговията на дребно е паднала или поне е спряна. Сега трябваше да сме на помпите с шоколадови бонбони, а също така преговаряме с избрани по-здрави вериги или чуждестранни дистрибутори за износ. Това обаче е много замръзнало и се очаква какво ще се случи.

Тази година открихте и нещо положително, което пандемията донесе?

За нас, след първоначалния шок и решение, това беше и акцент върху оптимизирането на вътрешните процеси и разходи. Поглеждайки назад, доволен съм, но от друга страна трябва да се признае открито, че това беше истинско предизвикателство. Независимо дали са психически или емоционални. Горд съм обаче, че не уволнихме и всички намалихме заплатите си еднакво и справедливо само с 10%.

Какво правите, когато не работите и прекарвате време със семейството си?

Това е моят настоящ препъни камък и предизвикателството защо наричам този период труден. Дори не е за бизнес, главно защото нямам време за себе си с две малки деца. Ако го намеря, се радвам, че ще имам MTB велосипед, закаляване или влакче в природата. Реално погледнато, аз вече знам за цялата Железна студничка в Братислава като свой град, тъй като живеем наблизо. Не мисля, че съм сам в това. Фактът, че нямаме време да презаредим батериите си, може да бъде една от основните причини за стрес, умора и дори изтощение на много хора.

Днес хората живеят прибързано и са в постоянен стрес. Какво бихте ги посъветвали да направят?

Просто бих споделил какво ми помага и какво наблюдавам, че хората сами причиняват стрес, а след това и болест. Мисля, че всичко е свързано със себепознание, грижа за тялото и обучение на ума. Относно способността да преработваш емоциите и да не изпадаш в състояние на жертва, а да поемеш отговорност за живота си. Ако искам да променя нещо, ще започна от себе си. Не търся оправдания, виновници и обстоятелства, защо това не е възможно. Търся опции и задавам въпроси как да го направя.