Социални науки »Икономика
Кетъринг услуги в CR
Те дават възможност за задоволяване на основните хранителни нужди в туризма. Разграничаваме:
- Осигурени кетъринг услуги по време на транспорт: те се предоставят директно в транспортните средства (например на борда на самолет, в вагон за хранене, в ресторант на кораб .) или в съоръжения в близост до пътища, магистрали, ресторанти)
- Осигурени кетъринг услуги по време на престоя: посетителите на CR се срещат в заведенията за обществено хранене, обектите могат да имат:
- Предимно кетъринг функция (ресторант, трапезария)
- Социално-културна (основна) функция (винен бар, кафене, нощен бар)
- Форма на допълнително хранене (бюфет. Бистро)
Разбивка на търговските центрове:
- Според сезонността:
- с целогодишна експлоатация
- сезонни курорти - експлоатацията е 9 месеца, възможност за сядане в градината или на терасата
- според специализацията:
- национални предлагат типични ястия и напитки от определени национални кухни (напр. гръцка, италианска, унгарска)
- предлагат типични регионални специалитети според отделните региони на Словашката република
- стилен израз на връзката на народната кухня с определени традиционни професии (планинска хижа, хижа, пожарна)
- специализиран фокус върху определен тип тесен асортимент (вегетарианска храна, рибни ястия.)
Работата в търговския център се ръководи от ръководителя на търговския център или главния сервитьор.
Категоризация на хотелиерските съоръжения
Регламентирано е с указ на Министерството на икономиката на Словашката република №. 125/1995 Coll. от.
Хотелиерски съоръжения според характера на услугите
Основни кетъринг услуги:
- ресторант
- моторест
- трапезария
- самообслужване
допълнителни кетъринг услуги:
- дневен бар
- бар с аперитив
- скара бар
- бюфет
- бистро
социални и развлекателни услуги:
- кафене
- еспресо
- кръчма
- сладкарница
- винен бар
- стар
- нощен клуб
- разнообразие
- клуб по танци
- билярден клуб
- диско клуб
Ресторант - предоставя кетъринг услуги с широка гама от храни и напитки. Ако тя е специализирана в избрана гама от ястия и има съответно специализиран интериор, тя може да носи характерно име в името си (напр. Италиански, китайски, унгарски ресторант, хижа или хижа). Търговският център може да включва и фоайета (отделна стая), които се използват за организиране на различни (тържества, бизнес обяди .)
Моторест - осигурява кетъринг услуги по магистрали и главни пътища с възможност за паркиране на моторни превозни средства
Трапезария на самообслужване - главно под формата на пълно или частично самообслужване, храни и напитки могат да се консумират на гишето.
Ежедневно, аперитив, скара, снек-бар и пицария - предлагат избрана гама от топли и студени напитки, както и сладкарски изделия, те са оборудване за маса, комбинирано с бар брояч
Бистро - бърза храна и освежителни напитки (хамбургер, пържени картофи .)
Бюфет - бърза храна, консумация на храна - най-вече щандове
Кръчма - осигурява продажби на напитки и прости закуски
Кафене - осигурява избрана гама от топли и студени напитки и сладкарски изделия
Либресо - част от libressa с избрани видове местна и чуждестранна преса, както и с избрани видове книги
сладкарница - е специализирана в сладкарски изделия, топли и студени продукти
Винен бар, viecha - специализира в избрана гама вина
Нощ, Вариете бар и диско клуб - включва бар със седалки, както и дансинг и сцена
Билярден клуб - включва бар брояч със седалки и зона с билярдни маси. Предлага широка гама от топли и студени напитки.