Кефирът е напитка, която се произвежда чрез преработка на мляко, използвайки кефирна култура. Има два вида култура на кефир. Един вид, тибетската гъба, живее и се размножава в мляко, има консистенция на бял гел и прилича на малки меки рози от карфиол. Храни се с лактоза. Кристалите на другите, кристалите Tibi, живеят в сладка вода, са гъвкави, полупрозрачни и крехки. Това е общност от различни видове дрожди и бактерии. Млечният кефир предлага редица „добри“ бактерии, витамини и минерали и е една от най-здравословните напитки в света.
Защо да пиете кефир?
Най-често кефирът се прави от краве мляко, но козето или овчето не прави изключение. Кефирът е богат на витамини А, В2, В12, D, К, калций, магнезий и фосфор. Той предпазва от болести, увеличава смилаемостта на храната и унищожава токсините. Има противовъзпалително, антиоксидантно, антиалергично, антиканцерогенно и лечебно действие, редовното му пиене подобрява имунитета, храносмилането, а също и толерантността към лактоза. Кефирът няма стандартизиран състав и съдържанието на хранителни вещества в него се променя не само с използваното мляко, но и с културата или региона, където е произведено. Въпреки това разнообразие, няколко от неговите ефекти се отнасят за всички:
Укрепва имунитета
Лекува повечето чревни проблеми
Увеличава костната плътност
Помага в борбата с алергиите
Подобрява храносмилането на лактоза
Помага за детоксикация на тялото
Колко често да пиете кефир?
Това зависи само от вашия вкус. Спокоен всеки ден, в количество, което ви подхожда. И също така е добре да пропускате кефир от време на време за няколко дни. Препоръчително е да бъдете внимателни в началото и да пиете само в малки дози. Организмът може да бъде изненадан от някои нови, неизвестни бактерии, които могат да се проявят в диария. Важното е да не се страхувате, всичко е наред. Ползите за здравето, които носи кефирът, са безценни.
Пробиотична бомба
Кефирът е една от храните с най-голям брой бактерии, често срещани във ферментиралите млечни храни:
- род Bifidobacterium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus кавказ
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus rhamnosus
- род Acetobacter
- Leuconostoc
Кой кефир е най-добрият?
Разбира се, у дома. Определено не е тази от магазина. Кефирното мляко е кисело в зависимост от времето на ферментация. Колкото по-дългият предизвиква силен кисел вкус, толкова по-късият само леко променя вкуса на млякото. Интересно е, че хората с лека непоносимост към лактоза също могат да се справят с кефир. По време на ферментацията гъбите обработват по-голямата част от млечната захар и полученият кефир не причинява такова дразнене на храносмилателния тракт. Изглежда, че кефирът помага за облекчаване на свръхчувствителността към лактоза.
ВНИМАНИЕ! Ако имате непоносимост към лактоза, опитайте кефира само внимателно, в малки дози, на свой собствен риск.!
Когато кефирът е най-добър?
ВИНАГИ. И след това след маймуната 😉 Кефирът ще хармонизира тялото ви, ще премахне храносмилателните проблеми и ще излекува микрофлората в стомаха.
Ще научите как да правите кефир у дома в статията Тибетска кефирна гъба .