Хичини - тортили с пълнеж. Те могат да действат като закуски или се използват вместо хляб. За готвене не ви е необходима фурна, сладкишите се пекат в тиган и без масло. Това е много удобно, просто, икономично във времето. Дори пълнежите от сурово месо са добре изпечени, вкусни и сочни. Ето най-добрите рецепти за хичин от стъпка по стъпка.
Khychiny - общи принципи на готвене
Класическото тесто за това ястие се смесва с кефир, но можете да използвате и айран. Дори ако обичайното кисело мляко или оризова торта е наред. Като цяло той използва този ферментирал млечен продукт, който се намира в къщата, но се препоръчва да не се използва обезмаслен кефир.
Какво друго се добавя към пътя:
Традиционните сладкиши се приготвят без рипер, но много домакини все още ги добавят. Содата придава мекота, порьозност, плоските питки се получават по-фини. Преди да се оформи моравата, тестото остава за 15-20 минути, за да залепи глутена от брашното, беше по-лесно да се развие. Пълнежът може да се използва по различен начин, но три вида кайма са по-популярни за хичин. По-долу са представени поетапните рецепти за плоски пайове с картофи, сирене и месо.
Необходима ви е равномерна тава, за да се пече у дома. Най-висококачествените hutchins се произвеждат в чугунени купи с дебело дъно, те са добре изпечени, равномерно разпределени. Хичини често се готвят без капак, но ако пълнежът е от месо, можете да покриете за няколко секунди. Приготвени сладкиши, намазани с масло веднага след изпичане, подредени един върху друг. Те могат да бъдат нарязани на парчета или купчинки на парчета като торта.
Khychiny: стъпка по стъпка със сирене и зеленчуци
Един от най-популярните пълнежи. В стъпка рецепта, пълна със сулугуни. Можете обаче да вземете други видове сирене или дори смес. Във всеки случай ще бъде отлично. Ако искате кефирът да замести мазнината, заменете домашно кисело мляко.
Съставки
• 1 чаена лъжичка. изкормвач;
• 50 г канализация. масло.
подготовка
1. Студен кефир не е необходим, оставете при стайна температура или леко затоплете. Добавете щипка сол, след това брашно и рипер. Ако използвате сода за хляб, използвайте половината скорост на рипъра и я добавете заедно със солта към кефира, така че оксидът да гаси продукта.
2. Смесете еднородно и гладко тесто, но не го правете твърде стръмно. Трябва да е по-мек, отколкото за пелмени, с лек натиск ще се появи ямка.
3. Веднага разделете на 6 части. Ако се приготвят големи дебели резервоари, те могат да бъдат разделени на 4-5 части.
4. Направете гладки топчета от парчетата, покрийте с кърпа, оставете за петнадесет минути.
5. Въпреки че е възможно да се приготви плънка. Изплакнете или смилайте сиренето, в зависимост от вида на използвания продукт.
6. Зелените за сортиране, изплакване, сушене и нарязване. Можете да използвате само копър или само магданоз, понякога за приготвяне на мощно месо със зелен лук. Като цяло има пълна свобода на действие, но трябва да има много зелено, около два големи снопа.
7. Прикрепете сиренето с билки, разбъркайте, не се нуждаете от сол, обикновено достатъчно в сиренето.
8. Да се върнем към теста. Вземаме една топка и я изравняваме. Кавказката група не използва валяк. Но ако не можете да го направите внимателно, по-добре е да работите с валяк.
9. Поставете малко плънка в средната част, визуално разделете захранващото месо на необходимия брой части, така че вилите да са еднакви.
10. Сглобете ръбовете на плоската торта, закрепете ги здраво. Трябва да го вземе с плънката.
11. Обърнете шева надолу, изправете или наклонете ролката. Смята се, че е по-вкусно от тънките хатчини.
12. Загрейте тигана. Не е необходимо повърхностно смазване.
13. Поставете тортата, добавете я в тавата и я изправете.
14. Печете първо от едната страна, след това завъртете и огънете другата страна. Огънят не е голям, тестото трябва да се изпече и плънката ще се нагрее и разтопи.
15. Прехвърлете тортата в чинията и веднага намажете с масло. Можете просто да забиете парчето или да го стопите предварително, използвайте четка.
16. Следващите hutchins се пекат по абсолютно същия начин, подредени един върху друг, намазани с масло. Тортите бързо омекват и трябва да се сервират веднага.
Khychiny: Стъпка по стъпка рецепта за картофи
В поетапната рецепта кокошките се приготвят само с картофи. Но можете да направите и плънката с добавяне на сирене, това е много популярен и вкусен вариант. Количеството сирене е произволно, но обикновено не надвишава 30% от общото тегло на каймата.
Съставки
• 80 г масло за обезводняване;
подготовка
1. Обелете картофите, нарежете ги и ги поставете в тенджера. Добавете вода, за да покриете само зеленчуците, поставете на котлона. Оставете да заври бързо, след което можете да намалите огъня.
2. Гответе картофите, докато омекнат, но варят енергично, не е необходимо вкусът да не влиза във водата.
3. Нарежете лука на малки кубчета, запържете в 20 грама масло. Останалата част от мазнината се оставя за смазване на готовите хачинки. Ако не обичате пържен лук, можете да приготвите плънка без него.
4. Отцедете водата от варените картофи, смесете я в пюрето, добавете лука, запържен в кремаво масло, разбъркайте. Ако искате вкусът на хвърлянето на подправките, охладете пълнежа.
5. Докато картофите се охладят, пригответе тестото. Измийте рецептата сода в кефира. Посолете и разбъркайте бързо. Ще се появят балончета, процесът на изпразване ще започне. Нека почакаме малко.
6. Добавете брашното към кефира, разбъркайте тестото, то трябва да е меко, но не лепкаво. Вместо гладкост, след това покрийте с кърпа, поставете на стайна температура за четвърт час.
7. Изрежете зеления копър, но можете да готвите и без него. Добавете към нарязаните картофи. Ако се добави сирене, ние също го поставяме на този етап.
8. Вземете тестото, разделете го на 5-7 парчета, около всяко парче, прехвърлете го на прахообразна повърхност, развийте малка плоска торта.
9. Поставете картофената супа с лук и копър. Ние съединяваме ръбовете на плоската торта.
10. Завъртете следващия hutchin, фин прах отгоре и пробийте тънка плоска торта с елегантен валяк. Опитваме се да не го безпокоим.
11. Загрейте предварително сухия тиган и го пуснете в действие. Готвене с едната и другата страна. Докато печем, правим остатъци от торта.
12. Обработете готовия продукт в чиния, намазана с масло.
Хичини: следвайте стъпка по стъпка с месото
Един от най-задоволителните и вкусни пълнежи. В постепенната рецепта кокошките се приготвят със сурова кайма, важно е да печете добре сладкиши, не бързайте да оставяте тигана настрана. Но често има варианти с готови месни продукти, пилешко месо, понякога смесено с малко количество зеленчуци, зеленчуци, сирене. Това тесто е класическо и се приготвя без добавяне на бакпулвер.
Съставки
• 0,5 литра кефир;
подготовка
1. Започнете по-добре с пътуването, за да останете заедно. Комбинирайте кефир, сол, разбъркайте. Изсипано пресято брашно, внимателно разбъркайте тестото до гладкост. Поставете в купа, покрийте с кърпа, оставете да си почине.
2. Измийте месо или птици, можете да комбинирате говеждо, свинско, агнешко, пуешко, пилешко или други видове. Е, ако месото не е напълно постно, то е мазно, пълнежът ще бъде по-сочен.
3. Нарежете месото на парчета, прекарайте през месомелачка. Ако мрежата е голяма, можете да го направите два пъти.
4. Обелете няколко глави лук, нарежете на парчета и също обърнете през месомелачка, добавете към парчето кайма.
5. Не забравяйте да запълните сезона, подправете със сол, ако е необходимо, хвърлете една или две скилидки чесън, нарязани зеленчуци. Можете да сложите специални подправки за месо или шишчета от кашу. Разбъркайте добре.
6. Откъснете от тестото парче с големината на ябълка. Закръглете с ръце и изсушете малка таблетка за смучене.
7. Поставете пълнежа от месо. Както и в други рецепти, ние съединяваме краищата на тортилите, за да създадем топка с пълнеж вътре.
8. Обърнете топката, натрошете внимателно таблетката за смучене с ръце и след това я разточете с валяк. Важно е тестото да не се счупи, в противен случай пълнежът от месо може да произведе сок в тигана, да изгори, да пуши, нежелателно е.
9. Загрейте тигана, поставете подготвената кука. Първо гответе без капак.
10. След като едната страна се запече, обърнете тортата и вече можете да покриете тавата, така че пълнежът от месо да е напълно готов.
11. Месото с месо в тази поетапна рецепта също се смазва с масло. Ако не искате да увеличите съдържанието на калории в плоските торти, можете да смажете с капка растително масло, да разпределите добре по повърхността и също така да омекотите кората.
Khychiny - полезни съвети и трикове
• Ако искате да смесите тестото, можете да използвате миксер със специална дюза или производител на сладкиши. Те ще помогнат за намаляване на времето и опростяване на процеса на готвене.
• Тестото за хихин се съхранява перфектно в хладилник до два дни, но трябва да се постави в съд с плътно затворен капак или в торба с мазни капки растително масло.
• В допълнение към класическите пълнежи можете да готвите хаткени с колбаси, шунка и сирене, солена извара, тиква, патладжан. Има сладки опции, които също могат да бъдат изпробвани. Тестото не се променя, не можете да добавяте захар към него.
• За да се гарантира, че тортата не се разкъсва, е необходимо първо да сплескате малките с ръце и след това внимателно да ги преместите с валяк.
• Ако тестото не е достатъчно, ще бъде трудно да го развиете, тортата ще се счупи, пълнежът ще излезе и изгори.