Доброто безквасно тесто е идеална основа не само за кнедли, но и за кнедли, хинкали, манти и чебурек. Въпреки използването на най-простите суровини и примитивността на технологията, не всеки получава месенето и желания резултат. Тук ще намерите подробни рецепти за правилния тест за кнедли: меки, еластични, вкусни. Време е да намерите идеалния си избор!
Дъмпинг кнедли - общи принципи на приготвяне
Основата на всеки тест е брашното. Не е нужно да спестявате за това. Предполага се, че кнедли с най-високо качество се получават от теста върху бяло брашно, направено съгласно GOST. Евтините видове са предимно сиви, тестото „плува“, залепва, трудно се развива. Но привържениците на здравословното хранене често използват непочистено брашно от по-груби мелнички. С това тестото се замесва абсолютно също толкова добре, но количеството на съставките може леко да варира.
Течността е вторият основен компонент. Най-често се използва обикновена сурова вода. Но има варианти за тесто за вряща вода, мляко и дори минерална вода. В зависимост от използваната течност се променя не само вкусът, но и нежността и гъвкавостта. Не е възможно всяко тесто да се навива много леко, за да не се разкъса.
Какво още не е добавено:
Тестото се смесва с ръце, понякога и с хлябопроизводителите. Можете да използвате миксер със специална дюза, но се предполага, че е най-добре да работите с ръце. Те усещат последователността на това колко брашно трябва да се излее, колко време да се смеси. Помним, че приготвеното тесто е склонно към изсъхване, затова трябва да се покрие, почисти на възраст с капак или саше, в противен случай няма да е възможно да се правят кнедли, краищата няма да се слепват.
Еластично тесто върху кнедли: рецепта стъпка по стъпка
Това е най-простият тест стъпка по стъпка за рецепти за кнедли. За да постигнете това, ви е необходим минимален набор от продукти. Но в същото време теглото е гъвкаво, меко, не се свива по време на търкаляне.
Съставки
• 2 супени лъжици. л. масло;
• 500 до 600 г брашно.
подготовка
1. Изсипете брашното наведнъж, за да се отървете от чужди примеси и да наситите продукта с кислород. Освен това разхлабеният продукт ще се комбинира по-лесно с течността, няма да се образуват бучки.
2. Добавете цяла чаена лъжичка сол във вода, разбъркайте. Налейте растително масло.
3. Можете да смесите тестото в голяма купа и постепенно да добавяте брашно към течността. Изсипете, обърнете лъжицата първо. Веднага щом стане по-трудно, започнете да се ядосвате с ръцете си. Веднага след като масата стане стръмна, тя не се разпространява, преместваме парчето на масата, поръсено с брашно.
4. Можете веднага да сортирате брашното на масата и да направите дупка в хълма. Напълнете тази приготвена вода, счупете лъжицата и започнете да я карате внимателно в кръг, като комбинирате течността с брашното. Завъртете лъжицата, докато стане възможно, след това използвайте ръцете си.
5. Тестото трябва да се разбърква до гладкост. Масата трябва да е еластична, тя ще спре да абсорбира брашно, няма да лепне. Средно отнема около десет минути.
6. Смесеното тесто не трябва да се използва веднага. Той трябва да легне. Извадете бучката в контейнера, можете да го оставите на масата, покрита с кърпа или купа. Често използвайте найлонова торбичка. Изведнъж не почиствате тестото, което може да се залепи с олио или да се поръси с брашно.
7. Тестото тежи 20 до 30 минути, но можете да го задържите по-дълго. През този период глутенът, който е един от най-важните компоненти на брашното, ще набъбне малко, пътят ще стане еластичен, ще бъде по-лесен за развитие. Ако това не се случи или времето не е достатъчно, то се свива бързо, ще са необходими повече усилия.
Варени пелмени сладкиши: стъпка по стъпка рецепта с яйце
Това е стъпка по стъпка рецепта за кнедли, която е много еластична, можете да въртите тънко, да готвите най-вкусните ястия. Дозиращата технология е малко по-сложна, процесът ще отнеме повече време, но резултатът е просто зашеметяващ. Между другото, чебуреците от този тест също са много вкусни, пълни и хрупкави.
Съставки
• 1 супена лъжица. л. масло;
• 1 супена лъжица. вряща вода;
подготовка
1. Измерете количеството вода, от което се нуждаете, можете веднага да извадите горещата вода от чайника. Изсипете в тенджера или купа за смесване. Ако се използва чешмяна вода, поставете я върху печката и я сварете.
2. Налейте растително масло. Можете да използвате слънчоглед, маслина, горчица или друго според вашия вкус.
3. Добавете няколко щипки сол към течността. Ако не го направите, тогава вкусът ще бъде без проблеми. Когато се преувеличава, качеството на тестото страда и също ще повлияе на вкуса. За такъв голям брой продукти са ви необходими около половин чаена лъжичка сол.
4. Бързо заспивайте една чаша брашно във вряща вода. Другата ръка активно се разбърква, за да предотврати появата на бучки. Трябва да е вид паста. Разбъркайте го известно време, така че топлината да изчезне.
5. Яйца в купа, разклатете с вилица и изсипете в приготвената паста, която леко се охлажда. Това е много важно. Ако теглото е горещо, яйцето може да стане влажно в люспи. Разбъркайте до хомогенност.
6. Сега остава само да добавим брашното. Изсипете, докато тестото е стръмно.
7. Продължаваме да месим парчето на масата, което му придава гладкост и гъвкавост.
8. Веднага след като тестото спре да абсорбира брашното, прехвърлете го в торбата.
9. Извадете бучката в хладилника и забравете за тридесет минути. През това време можете да приготвите пълнежа за кнедли.
10. Извадете тестото от хладилника, поставете брашно на прах върху повърхността, изрежете и оформете обикновени пелмени.
Кнедли: поетапна рецепта с минерална вода
Пътищата на минерална вода са меки, малко по-различни. Добре е течността да се разрежда с мляко за подобряване на вкуса. В постепенната стъпка за кнедли се използва проста минерална вода. Например, ако се използват лечебни напитки като Essentuki, трябва да вземете предвид високото съдържание на сол.
Съставки
• 0,3 чаени лъжички. мляко;
• 2/3 лъжица. газирана минерална вода;
• около 500 г брашно;
подготовка
1. Начупете яйцата в голяма купа, добавете сол и разбийте с разбита сметана или просто вилица до хомогенност.
2. Добавете мляко към яйцето и продължете клането. Имате мляко с всякакво съдържание на мазнини. Ако целият продукт не е, разредете млякото на сухо. Ако няма абсолютно нищо, можете да смесвате тестото само с минерална вода. Някои домакини доставят супена лъжица заквасена сметана или прясна сметана, което също може да се направи.
3. Налейте минерална вода. Не е нужно да го измервате предварително, за да не загубите ценни газове. По-добре е да направите това непосредствено преди смесване. Смесване на минерална вода с други съставки.
4. Смесете брашното с конвенционално сито.
5. Добавете няколко чаши брашно към течността и започнете да разбърквате тестото.
6. Налейте олио за готвене. Формата му няма значение, добавете и смесете.
7. Отцедете останалото брашно, започнете да настъргвате настърганата пътека върху кнедлите. В тази рецепта стъпка по стъпка е дадено средното количество брашно, трудно е да се определи предварително точно колко ще изчезне, тъй като размерът на яйцето може да варира.
8. Тествам, докато стане стръмно. Но гъвкав клъстер.
9. Отидете до пакета, затворете и оставете да си почине за около тридесет минути.
Страхотни кнедли с кнедли: поетапна рецепта за мляко с яйца
Подробна рецепта за един от най-красивите варианти за кнедли за кнедли. Напълно се смесва с пълномаслено мляко, жълто поради добавянето на яйца, има добра еластичност.
Съставки
• около 550 до 600 г брашно;
• 1,5 чаени лъжички. л. масло.
подготовка
1. Това тесто ще се смеси на хълм с брашно. Но можете да използвате и купа, както искате. Нарязваме половин килограм брашно на маса или голяма купа с не твърде високи подутини.
2. Лъжица бразда в брашното като устието на вулкан.
3. Разклатете яйцата със сол и изсипете в дупката.
4. Измерете правилното количество мляко и добавете следа от яйца.
5. Намалете лъжицата, смесете млякото с яйцата и внимателно хванете брашното. Завъртете по посока на часовниковата стрелка надясно.
6. При този процес всяко растително масло пада. Съществува абсолютно същата рецепта с масло масло. Първо трябва да се удави, малко студено.
7. Щом е трудно да се работи с лъжицата, ние я отвеждаме отстрани.
8. Потопете се в купчина ръце, съберете тестото в една голяма бучка и започнете с кръгово втвърдяване на гъвкавостта.
9. Поставете приготвеното замесено тесто в торба, оставете го за 30 минути. След това го изваждаме, разбъркваме отново добре и го оставяме да лежи около половин час.
Кнедли с паста - полезни съвети и трикове
• За да направите полезни кнедли, можете да добавите малко пшенични, овесени или ръжени трици към брашното.
• Кнедли от цветното тесто са много интересни и красиви. За оцветяване се използва сок от цвекло или спанак. Друг интересен вариант - добавянето на доматено пюре, което придава оригиналния вкус, перфектно съчетано с пълнеж от месо, е на практика във всеки хладилник.
• Когато нарязвате парчета, кнедлите трябва да се покриват с кърпа при сушене. Под това е лесно да спуснете ръката си, да я вземете, не е нужно да я развързвате и отваряте.
• Ако парчетата тесто са изсушени и покрити с кора, напръскайте ги с обикновена вода от пистолета за пръскане.
• Тестото може да се смесва не само в прясно мляко, но и в кисела среда. Много популярна рецепта за кефир, който замества идеално киселото мляко.