Това, което ядем и колко ядем, може да повлияе на мозъчната функция.
Това се доказва от някои изследвания върху животни, които развиват инсулинова резистентност поради висококалорична диета.
След това клетките стават по-малко чувствителни, което е отличителен белег на диабета. Но как диетата може да повлияе на мозъка, не е напълно ясно. Воал на тайна за един от механизмите, чрез който диетата с високо съдържание на мазнини може да повлияе на ученето и паметта, е разкрита от проучване на италиански учени, ръководено от Клаудио Граси от Католическия университет в Рим.
Целта на проучването беше да се определят ефектите от диетата върху мозъка, като се приеме, че небалансираната диета може не само да причини натрупване на мазнини и развитието на инсулинова резистентност, но и да повлияе на функционирането на нервната система.
Изследването е публикувано в списание Nature Communications. "Някои изследвания показват, че метаболитните нарушения, като тези, наблюдавани при диабет тип 2 и затлъстяване, също влияят върху когнитивните функции", казва Граси, цитиран от италианския всекидневник La Repubblica.
Поради това Граси и неговият екип извършиха поредица анализи, независимо дали по отношение на молекулярната биология, метаболизма и поведението, на някои мишки. Едната група е получавала редовна диета и е служила за контрол, като по този начин другата група е представяла диета с високо съдържание на мазнини.
Вниманието на изследователите беше насочено главно към хипокампуса, който играе важна роля в краткосрочното съхранение на информация и пространствената ориентация.
„Искахме да създадем подобно на диабет метаболитно разстройство при животните и да видим как ще се отрази на нервната система“, обяснява Граси.
По този начин учените са успели да изяснят механизма на действие на консумацията на мазнини върху здравето на мозъка. По-специално, изследователите са забелязали, че диета, богата на мазнини, особено палмово масло, съдържащо палмитинова киселина, определя развитието на инсулинова резистентност в мозъка.
"Всъщност това не е само палмитинова киселина, същото е и с олеиновата киселина. Но ние се съсредоточихме върху първата, тъй като знаехме, че тя може да бъде основен фактор, който пряко влияе върху синапса, връзката на два неврона, предназначени да предават възбудата на мозъка. " Заявява Граси.
В същото време с увеличаването на палмитиновата киселина изследователите наблюдават така нареченото палмитоилиране, т.е. прикрепването на мастна киселина към някои протеини, особено към глутаматния рецептор.
Глутаматът се използва от клетките на нервната система за комуникация. В случай на диета с високо съдържание на мазнини, промяната на глутаматния рецептор предотвратява неговата функция. По същество такава диета нарушава един от механизмите, които координират мозъчната дейност и осигуряват правилна комуникация между клетките и клетките.
Но изследванията също така показват как промените, предизвикани от диетата, могат да бъдат потиснати. „Ако дадем назален спрей, който блокира рецепторната палмитоилация при диета с високо съдържание на мазнини, не виждаме модификации, причинени от високо съдържание на мазнини, и в същото време успяваме да поддържаме когнитивните способности на животните“, казва Граси . Според него изследването е помогнало да се разбере по-добре връзката между храненето и когнитивните функции.