В днешно време, когато открием хиляди продукти на рафтовете на магазините, ориентацията в тях е готова „наука за марката“. Понякога става въпрос не толкова за ориентация, колкото за често дори неразбиране на написаното на етикета.

четете

Каква информация е важна за нас и как да изберем правилната? Независимо дали вярвате или не, правилният избор на храна определя и колко често ще посещаваме лекар. Прочетете интервю със страхотен диетолог, съветник ПЛАН ЗА ХРАНА NUTRI Ing. Мириам Варшава.

Изобщо не е важно да четете етикетите на продуктите и защо?

Средният супермаркет в Словакия има на рафтовете си повече от четиридесет хиляди продукта от различни части на света. Въпреки че в миналото Словакия беше белязана от няколко случая на лошо качество на храните от чужди страни, ние все още се интересуваме минимално от това, което купуваме. Неотдавнашно проучване на Асоциацията за здраве и хранене показа, че само една пета от словаците се интересуват частично от това, което купуват и гледат само на така нареченото „д“ и срока на годност. Разбира се, това, което е много важно за купувачите, е цената на продукта. Възможно е обаче да не е правило по-скъпият продукт да е с по-добро качество, както и че по-евтиният продукт има по-малка хранителна стойност. Етикетът трябва да обърне специално внимание на информацията за състава на продукта, таблицата с хранителните стойности и произхода на продукта. Ако се научим да четем съдържанието на химичните съставки правилно, можем да избегнем и възможни здравословни проблеми.

В днешно време много хора се фокусират върху избора на местни храни. Как да разбера, че продуктът е произведен или отглеждан в Словакия?

Ако някога сте си мислили, че EAN кодът с първоначално тройно число 858 е символ, че продуктът е произведен в Словакия, това не винаги може да е вярно. Този код е присвоен на продукта в Словакия, но може да бъде поискан и от "не словашки" компании или словашки дистрибутор, който купува вносни продукти. Словашката храна се счита за храна, която съдържа поне 75 процента от суровините с произход от Словакия, а също така производственият процес се извършва в Словакия. Такава храна е маркирана с логото „Словашка храна“. Означението „произведено в Словакия“ не означава непременно, че съдържанието на суровини е от словашки произход. Те могат да бъдат закупени от чужбина и само последната фаза на продукта е завършена в Словакия. Такива маркировки обикновено се намират до баркода.

Как да разбера коя храна е по-здравословна? Напр. На пазара има много шоколадови и ядки. Как да се ориентирате и от кой да изберете?

На първо място, забелязваме състава върху опаковката на продукта. По закон производителят трябва да посочи отделните компоненти по реда на това как са представени - следователно на първо място са онези компоненти, които съставляват най-голямата част от продукта, и на последно място тези, които са най-малко. Така че, ако искате да си купите бебешка храна (например като по-здравословна алтернатива на сладкишите) и видите, че захарта и картофеното нишесте са на първо място, върнете го на рафта. Изберете тези, които имат за първа съставка плодове или зеленчуци, от които трябва да бъдат направени според опаковката. Така че, ако искате да закупите ябълково хранене, но ябълките са едва четвъртата съставка, знаете, че това не е качествен продукт. Или такова кисело мляко - според законодателството бялото кисело мляко е чисто естествено вещество от мляко или сметана, то не трябва да съдържа нищо друго. Ако съдържа напр. царевично нишесте - вече не може да бъде етикетирано като кисело мляко, трябва да е десерт от кисело мляко. Всяка друга част от продукта, оцветител, емулгатор, сгъстител може да присъства само в ароматизиращия компонент, като в този случай това не е бяло натурално кисело мляко.

На опаковката има и таблица, където има някои числа, съотношения, които мога да науча от тези числа?

Процентът на отделните хранителни вещества винаги е посочен на етикета на храните - протеини, захари и мазнини. Така лесно можете да разберете каква е пропорцията между тях.

Общо взето, колкото повече протеини и по-малко въглехидрати съдържа продуктът, толкова по-добре. Особено ако се опитвате да намалите теглото си. Днешните производители на храни използват много захар - тя е вкусна на хората, помага да се запази храната. Трябва обаче да обърнем внимание на съдържанието на въглехидрати и захари. Съдържанието на въглехидрати ни говори за съдържанието на всички захари, включително сложни въглехидрати, нишесте. Докато захарите само за съдържанието на прости захари, така че ние научаваме напр. дали продуктът е "здравословно сладък" или продуктът е напълно нездравословен и е само захар, увита в опаковка - напр. такава близалка. Например, хлябът съдържа относително голямо количество въглехидрати, но малко количество захар. Такава близалка съдържа голямо количество въглехидрати и от това количество въглехидрати почти всички е под формата на нездравословни прости захари.

Що се отнася до мазнините, важно е да ги отбележим тук, какви мазнини съдържа храната. Получавайте високо съдържание наситени мазнини, наричани още трансмазнини, не е много здравословно за тялото ни като цяло. Те не трябва да съставляват повече от 10 процента от общия ви дневен прием на калории.

Напротив, много ненаситените мазнини са здравословни и полезни, които могат да бъдат намерени например в ядки а семена.

При консумация на преработени храни също е важно да се отбележи колко фибри са останали в тях. Възрастен трябва поне да приеме 30 грама фибри на ден. Ето защо специалистите по хранене обикновено съветват хората да правят избор продукти, съдържащи най-малко 3 грама фибри.

Фибрите ще ви държат по-дълго наситени, и по този начин предотвратява преяждането. Също така е много необходим за здравословно храносмилане и отделяне.

Какво да внимавате на етикетите, например, за да изберете най-доброто, например от хранителните тенденции, напр. обозначен с думата Протеин?

Днешният маркетинг е много силен и агресивен и тъй като в днешно време искаме да бъдем всички тенденции, често посягаме към продукт с етикет FIT, ПРОТЕИНИ, БЕЗ ЗАХАР, НИСКИ ВЪГЛЕВАТИ и т.н.

Когато четете етикетите на храните, е важно да не ви хващат в различни примамливи имена като „годни“ или „нискокалорични“. На първо място е необходимо да се прочетат отделните съставки, които храната съдържа. Поръчката им е дадена според начина, по който са представени в продукта - следователно първият компонент е този, който формира най-голямата част от продукта а последният, който е най-незначителен.

Това, което често срещам, е да заблуждава потребителя, напр. като напишете името на продукта върху пресни пилешки гърди Протеинови гърди или извара Протеинова извара - те са от същността на суровина с висок дял на протеини, т.е. ако погледнете в таблицата за състава и сравните класическата извара и протеинова извара разлика в Пропорцията на протеина в тези продукти често е 1-2 g на 100 грама - незначително количество. Това, което обикновено е значителна разлика - е ценовата.

Също така протеиновите барове, особено по-евтините, са пълни със захар и са на километри от протеиновата храна, но името предизвиква у нас нещо по-здравословно, нещо, от което няма да спечеля, нещо подходящо за спорт и под.

В рафтовете откриваме безброй количества хляб, сладкиши - често губим тъмнината, как да изберем напр. добър хляб? Тъй като е без опаковка, тъй като знам към какво да посегна?

Това е стока, при която отново потребителят често е объркан. В моята практика често срещам клиенти да ми казват, че избират само по-тъмни видове, пълнозърнести видове. Говорейки за специфики, често откривам, че хората не знаят какво е пълнозърнест хляб. Пълнозърнестият хляб трябва да съдържа поне 80% пълнозърнесто брашно, т.е. брашно, което също съдържа опаковка или качествена мазнина от пълнозърнести храни/и такова е много трудно да се намери в нашите части. Това, което имаме пълни рафтове, са многозърнести хлябове, хляб с пет зърна, но те не са пълнозърнести. Продуктите, маркирани по този начин, съдържат само повече видове зърнени култури - т.е. напр. също пшеница или ръж, но също и ленени или слънчогледови семена - отново сме в маркетинга, където подобни думи пълнозърнести и многозърнести създават впечатление на хората, че е същото.

В днешното забързано време хората търсят лесни решения за получаване на храна, особено за хората с наднормено тегло, има тенденция да се заменят храната под формата на коктейли, супи. Бихте препоръчали върху какво да се съсредоточите с тези продукти?

Основата е съдържанието на протеин, но също така и вида на използвания протеин, т.е. дали това е растителна форма - грахов, соев или животински млечен протеин, по-идеален, ако са в комбинация. Съдържанието на изкуствени подсладители също е важно, тъй като имаме по-добри и безвредни, но и противоречиви изкуствени подсладители. Не трябва да забравяме използваната мазнина, тя е идеална, ако не съдържа палмова мазнина. Много е необходимо да се внимава, че по време на такава диета ние доставяме не само достатъчно количество макронутриенти, т.е. Т, С, В, но и микроелементи - т.е. витамини, минерали, микроелементи, незаменими мастни киселини. Тези „торбички“ често не съдържат тези хранителни вещества или само в минимални количества и поради това използването им може да бъде опасно. На пазара обаче има и обогатени продукти, които следователно се класифицират като храни, със сигурност е по-добре да се осигурят такива безопасни формули.

А какво да кажем за такива подсладени напитки и сокове или сокове е необходимо да прочетете състава?

Напитките, особено сокове и сокове, на пръв поглед често изглеждат много здравословни, те привличат с големи лозунги без захар, с витамини. Реалността обаче е съвсем различна. Това са предимно напитки, приготвени от концентрати, те не са пресни сокове, които се изцеждат от пресни плодове. Въпреки че закачливият надпис е без захар, такава напитка може да съдържа подсладители или евтин глюкозо-фруктозен сироп, което е дори по-лошо от захарта. Да не говорим за витамините, които се намират в такива следи, че е нищожно, ако изобщо ги има. Също така ако погледнете напр. сок, където името е сок от червена боровинка - вижте състава и първата съставка в състава е ябълков сок, последван от малко оцветител, аромат и последната съставка е сок от червена боровинка и следователно във вярата, че пиете сок от червена боровинка и очаквате положителни ефекти на боровинките за вашето здраве, които не се появяват, защото пиете предимно ябълков сок.

С предстоящите коледни празници ще прекарваме все повече и повече време в супермаркетите, така че избирайте храната отговорно и следвайте ценните съвети на великия диетолог, хранителен консултант NUTRI FOOD PLAN Ing. Мириам Варшава. Не забравяйте винаги да обръщате внимание на качеството, а не на количеството.