Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

домати

Печени домати

2 кг червени зрели домати

3 хедера на местния словашки чесън

Пресни билки босилек, мащерка, smil, satureja, дафинов лист

Смлян черен пипер от мелницата и цял пипер

Необработен зехтин приблизително 0,7 л

Груба морска сол

Голям керамичен тиган за печене

Патентни чаши за запечатване

Измиваме доматите, изрязваме зеления център и го заместваме със скилидка почистен чесън или половината, ако имаме много широки скилидки. Ние съхраняваме доматите един до друг. Поръсете ги с фино едрозърнеста сол, за 40 домата супена лъжица сол е приблизително на ниво. Нанесете равномерно нарязани билки и около 5 супени лъжици зехтин върху доматите. Печете 50 минути във фурна с горещ въздух при температура от 180 градуса. При печенето те пускат сока, трябва да пазите чесъна, за да не почернее твърде много. Доматите са само леко златисти на повърхността. Ще запазим част от него за директна консумация. Поставяме останалите в чисти сухи чаши, застлани с 2 дафинови листа и около 10 топчета цял пипер. Ще използваме и доматен сок от печенето - около половината чаша. Долива се със зехтин и се затваря плътно. Стерилизирайте във фурната за около 15-20 минути. След охлаждане се съхранява на хладно и тъмно място.

Доматен сок "Passata pomodoro"

10 кг червени зрели домати

Една супена лъжица едра сол

Голяма тенджера с двойно дъно

Измиваме доматите и ги нарязваме на четвъртинки. Поставете в голяма тенджера с двойно дъно. Гответе, като разбърквате от време на време, около 2 часа. Посолете и варете още половин час. Времето за готвене също зависи от сорта. Месото с по-ниско съдържание на вода се приготвя по-кратко с по-високо съдържание на вода и по-дълго с по-дълго. Сместа се прекарва през сито и се изсипва в бутилки или чаши. Затворете и стерилизирайте за около 20 минути.