За супа от бял боб ще ви трябват:
- бял боб
- кореноплоден
- мащерка, сол, черен пипер
- мазнина и брашно
Нещо за белия боб
Фасулът е зеленчук, който е отличен източник растителен протеин. Белите сортове боб включват каннелини, големи северни зърна и морски боб и всички имат подобен хранителна стойност. В допълнение към протеините, бобът има и високо съдържание фибри (обикновено 10 - 11 g на 1/2 чаша) Доказано е, че е бял боб съдържа повече калций от тъмните сортове.
Освен това съдържа също калий, фолиева киселина, витамин С и не-хем желязо. Накиснете сухия фасул във вода, преди да го използвате елиминиран захари, които причиняват подуване на корема, и изплакнете консервираните зърна, за да отстраните излишния натрий
Супа от бял боб е сърдечен, и в същото време производство много евтини. Обикновено го готвим за повече от едно ястие: от една страна, това се отплаща от икономическа гледна точка, от друга страна, супата от бял боб се загрява и отлежава по-късно. по-вкусно отколкото прясно. За супа от бял боб използваме малки сухи бели зърна, чиято цена е ниска и те са на разположение през цялата година.
Инструкции за подготовка
Накисваме белия боб за една нощ - изсипваме го в тенджера, в която ще готвим супата и ще ги изсипваме поне двойно по обем студена вода.
Очакваме накиснатите зърна да набъбнат и да удвоят обема си. Готвенето на зърната ще увеличи теглото му с около 135 процента. Така че тенджерата за супа трябва да бъде достатъчно Великото.
Половин килограм бял предварително накиснат боб ние готвим до омекване. Най-икономичното готвене е в натиск саксии. Ако го нямаме, трябва да се съобразим с факта, че дори накиснатият боб ще се нуждае от минимален час директен вару. Когато не готвим в готварска печка под налягане, първоначално ще „избягаме“ от тенджерата пяна. Отстранете пламъка и оставете капака отворен за известно време. Когато кипенето отшуми, покрийте и оставете зърната да се готвят умерен варе.
Регулирайте количеството варени зърна и бульон. Ако ни се струва, че имаме твърде много зърна, можем да ги прецедим малко да премахна. Или ги използваме за салата, или ги слагаме фризери за бъдеща употреба. Често се случва, че в края на готвенето изглежда отново имаме няколко бобчета в супата и ги връщаме в тенджерата. Такъв е опитът.
Подправете със зеленчуци и сос
Запържете настъргани или нарязани на малки парченца върху супена лъжица масло моркови, магданоз и малко парче целина. Добавете пържените зеленчуци към сварения боб.
На същия гювеч на още две супени лъжици масло ние пържим три супени лъжици гладка брашно до ароматни, но ярки праг. Добавете към фасула със зеленчуци и ние готвим.
Супа от бял боб в края подправете с две пресовани скилидки чесън, две щипки мащерка, сол и малко бял пипер.
Ако имаме на разположение saturejku, можем да го добавим към мащерката. В някои семейства е прието да се добавя малко към мащерката риган. Мащерка, майоран и satureja трябва да осигуряват по-добро храносмилане и по-малко подуване на корема, които могат да дойдат след боба.
Супа от кисел боб
Някъде супата от бял боб се приготвя по "кисел" начин - бобът се готви с дафинов лист и ново подправки. След това подправките се отстраняват и супата се концентрира с брашно от обикновено брашно и сметана (може и да е кисела) и се подправя. октом, захар и сол, за да останат меки сладко-кисел вкус.
Те могат да бъдат поднесени с супа от бял боб домашно приготвени борови шишарки, това, което преди беше общ съботен обяд в словашката провинция. Обикновено не се добавяше към супа от бял боб наденица, но който толкова го харесва, никой не може да го спре да го добавя към супата.