Може би се чудите дали е важно изобщо да знаете тази информация. В края на краищата всичко е налично днес и сега, защо трябва да съхраняваме ненужно дълго суровини и храни? В крайна сметка местната реколта е с най-високо качество.
Независимо дали можете да отглеждате плодове, зеленчуци и билки у дома или да ги купувате в супермаркет от местни доставчици, важно е да ги знаете, дори и само за няколко дни, за да ги съхранявате по възможно най-добрия начин. Благодарение на това можете да поддържате не само свежия им вид и вкус, но и колкото се може повече хранителни стойности. Не всяка храна трябва да се съхранява в хладилник, за някои дори може да бъде вредна. Нека да разгледаме как да съхраняваме плодове, зеленчуци и билки заедно, за да удължим техния естествен живот и гаранция. Също така разберете кои са налични и кои не и дали предпочитат вертикално или хоризонтално положение по време на съхранение.
Три общи правила за съхранение
Само тези 3 основни правила ще ви помогнат да запазите плодовете или зеленчуците свежи:
- Събирайте само сезонни плодове и зеленчуци
- Отстранете всички повредени или нападнати части преди съхранение
- Не мийте веднага преди консумация
Билкови ноу-хау
Не само хората, но и билките имат своите предпочитания. Само когато засаждаме билки, ние наблягаме на това къде да засаждаме билки в спирала. Ние засаждаме средиземноморски билки на най-високите места в спиралата и колкото по-ниско продължаваме, толкова повече билки добавяме, които изискват по-високо ниво на влажност вместо сух климат. Кухненските билки процъфтяват във влажна среда. Но как да се грижим за тях след събирането?
- Измийте ги старателно и внимателно в салата за ръце. Накиснете в студена вода и внимателно го смесете с билките, за да премахнете примесите. След това източете водата, подсушете билките до сухо с кърпа за чай или памучна кърпа. Отстранете излишната течност от тях.
- Поставете упоритите билки върху влажна хартиена кърпа, навийте ги на руло и прехвърлете снопа в запечатваща се найлонова торбичка. Съхранявайте в хладилник.
- Отстранете по-фините билки от всякакви изсъхнали листа, отрежете долната част на стъблата и съхранявайте в затварящ се съд, в който изсипете вода на дъното. Затворете контейнера или покрийте отгоре с микротенен плик и подсилете с еластична лента. Съхранявайте в хладилник.
- Босилекът може да се съхранява като обикновен букет, поставете го вертикално във ваза с вода и съхранявайте при стайна температура на светлина, но извън пряка слънчева светлина.
Внимание, изпускам газове!
Някои плодове просто се нуждаят от живот в самота. Това е така, защото те освобождават етилен във въздуха, което ускорява процеса на зреене. Не казваме, че е лошо, но е важно да знаем тази информация и да я използваме в наша полза.
Най-известните "ускорители" на узряването включват:
- Ябълки
- Кайсии
- Банани
- Фиг
- Нектарини
- Праскови
- Домати
- Авокадо
- Круши
Препоръчваме ви да поставите тези плодове самостоятелно или близо до плодовете, за които искате да узреят по-бързо. Постигате това, като поставите такъв „ускорител“ заедно с неузрелите плодове в кафява хартиена торбичка и той може да се справи с незрелите младши.
Зима или жега?
Някои харесват хладилник, други не. Не забравяйте да отпечатате и поставите този полезен списък у дома. Успокой се до хладилника.
Няма да оцелеем без хладилник:
- аспержи, къпини, манголд, череши, царевица, малини, грах, спанак, ягоди
Ще останем в хладилника една седмица:
- рукола, чушки, боровинки, брюкселско зеле, карфиол, клементини, зелен фасул, праз, маруля, тиква, краставици, грозде, мандарини, тиквички
2 седмици в хладилника? Няма проблем:
- ябълки, артишок, цвекло, броколи, зеле, моркови, целина, люти чушки, боровинки, грейпфрути, лимони, лайм, портокали, нар, репички
И тогава има типове, които трябва да узреят първо на кухненския плот (но бъдете внимателни, не на пряка слънчева светлина) и след съзряването да се съхраняват в хладилника.
2 - 4 дни след това в хладилник:
- авокадо, киви, манго
5 - 7 дни последно:
- кайсии, банани, нектарини, папая, праскови, круши, ананаси, сливи
Тиган до килера
Те са скромни. Тъмнина, сухота и студ с добра вентилация ще са достатъчни. За кого говорим?
- чесън, лук, картофи, сладки картофи
кореноплоден
Отделна категория са кореноплодните зеленчуци, които изискват висока влажност. Кореновите зеленчуци трябва да се съхраняват в положението, в което растат. Така напр. моркови или магданоз във вертикално положение, поставени в чаша с потопени във вода корени. И нямаше да се съхраняват в чаша вода, поне биха се възползвали от завиването им във влажна хартиена кърпа, „на стойка“ - като букет.
Не само кореноплодни зеленчуци, но и подправки имат свои собствени правила за съхранение. Знаете как да съхранявате подправки, за да ги запазите свежи дълго време?
Ако имате просторна изба, съхранявайте в нея кореноплодни, скрити в пясъчни сандъци, както правеха нашите баба и дядо. Например такъв морков ще ви издържи повече от половин година. Но не забравяйте да проверите съхранението. Дори във влажна изба пясъкът може да изсъхне и зеленчуците да се съхраняват с него. Понякога е необходимо да поръсите пясъка и да проверите състоянието на зеленчуците.