приготвим

Варешка в ръка, престилка и кухненска чаша! Така започна срещата на финалистите от поредицата Отслабнете здравословно в добре познатия братиславски ресторант Fou Zoo. Главният готвач Михал Конрад ги пусна в своя кралски дом. Той им показа колко лесно е да измислите здравословен и нискокалоричен обяд.

Четиримата финалисти от поредицата Chudneme zdravo обаче не само гледаха. Дамите също се опитаха да приготвят основното ястие, приготвено на задушени гърди със сусамов сос и спаначено руло под наблюдението на готвача. За завършване на здравословното меню беше полезна супа от сладки картофи с тиквено масло и семена, а имаше и приятна точка под формата на десерт - гратирани горски плодове. Подготовката на цялото меню - подборът на съставките и процедурите за тяхното приготвяне - беше контролирана от гаранта на поредицата Истини, диетологът Адриана Илавска.

Според нея готвенето на пара е чудесна стъпка през периода на отслабване. „Всяко готвене, което не изисква добавяне на мазнини, е много добро. Дали за управление на теглото или за здравето като такова. Можете също да печете на скара или препечен хляб, за да изсъхне, но особено приготвянето на пара дава възможност за по-широко използване на храната. На пара можете да приготвяте не само различни видове месо и зеленчуци, но и гарнитури като картофи и ориз. И тъй като към готвенето не се добавят мазнини, енергийната стойност на храната не се увеличава ненужно “, обяснява той.

Четиримата финалисти от поредицата Pravdy вече са имали опит с приготвянето на храна за готвене на пара. Подобна схема на хранене обаче не подхожда на всички. „Намирам такава храна за малко скучна, затова често не търсех такива рецепти“, казва Ивана Лобова.

Лекарят обаче се противопоставя. Според нея приготвените по този начин ястия запазват естествените си вкусове и витамини. „Разбира се, сол може да се добавя към храната, но просто трябва да внимавате с нея“, съветва той. "Като цяло, когато храната се приготвя на пара, тя задържа повече натрий, което ние усещаме като солен вкус в храната."

Според лекаря солта е от съществено значение за вкуса на хората, тъй като напълно несолената диета е непоследователна за дълго време. „Когато обаче приготвяме зеленчуци на пара, солта не се извлича във водата, а остава във зеленчуците, така че храната е естествено солена. Освен това, дори по време на отслабване, могат да се използват наистина всички налични билки, всеки може да избере “, препоръчва той.

Михал Конрад също така обръща внимание на подценяването на билките в словашката кухня. Главният готвач в зоопарка Fou често е вдъхновен да пътува по света, за да може да сравнява. „Не се страхувайте да експериментирате“, съветва той.

Десерт по време на диетата? Защо не!
Демонстрацията на здравословно меню в зоопарка Fou започна традиционно за четири жени, които се бият с килограми, със супа. Главният готвач заложи на сладки картофи. Вкусът на всички беше приятно изненадан. „Аз съм тип супа. Супата беше най-вкусна от приготвените ястия. Признавам, че още не съм готвила сладки картофи, но вече се радвам да се опитам да приготвя такава доброта у дома “, планира Ивана Лобова.

Супата през периода на отслабване също се препоръчва от MUDr. Адриана Илавска. „Смесените зеленчукови супи са добър избор през периода на отслабване. Просто трябва да внимавате за удебеляването, брашното определено не принадлежи към тях. "

Сладката точка на обяд, гранулирани горски плодове, поляти с нискомаслено кисело мляко, съживи вкусовите канали на финалистите. Гарантът на проекта също не възрази срещу такъв десерт. „Дори по време на строга диета понякога е необходимо да се позволи известно отпускане. Важно е обаче да се разберат правилно тези издания. Това със сигурност не означава, че вечер отваряме кутия със сладолед и я ядем за седене. Би било изключително трудно да се отървем от така получената енергия. "

Десертите трябва да са възможно най-естествени, без добавена захар, без мазнини. „В случая това беше малко количество термично обработени, гратинирани плодове, които тялото обработва по-лесно“, казва готвачът Конрад.

"Освен това плодовете бяха поръсени с нискомаслено кисело мляко, което е повече от привлекателно. Финалистите могат да си позволят такова разнообразие от диетични менюта", добавя диетолог.

И трябва да се каже, че именно последният курс предизвика най-широката усмивка по лицата на финалистите, с която те си тръгнаха доволни от дома.

Пригответе здравословно меню на нашите финалисти

Сладка картофена супа с тиквено масло и семена

Имаме нужда от:

  • 200 г сладки картофи
  • 800 мл зеленчуков бульон
  • 1 парче бял лук
  • сол
  • бял пипер
  • соев сос
  • тиквено масло
  • тиквени семена

Приближаване:

  1. Изсипете олио в тенджера, добавете нарязан лук и запържете леко. Добавете сладки картофи на кубчета. Печете, налейте бульона и го оставете да се готви.
  2. След готвене, смесете, пресейте, поставете обратно в тенджерата. Добавете сол, черен пипер, подправете със соев сос, добавете сметана и оставете да къкри.
  3. Гарнирайте с черен и бял сусам.

Задушени пилешки гърди със сусамов сос и спаначено руло

Имаме нужда от:

  • 180 г пилешки гърди
  • 100 г листа спанак
  • 30 г сусамов сос (сусамова паста, соев сос, оцет и щипка захар)
  • 20 г краставици
  • 20 г бяла ряпа

Приближаване:

  1. На пара почистените пилешки гърди (около 10 минути).
  2. Нарежете ги на тънки филийки и сервирайте със спанак от пара и сусамов сос.
  3. Гарнирайте със зеленчуци.

Горски плодове на скара

Имаме нужда от:

  • 50 г боровинки
  • 50 г малини
  • 50 г ягоди
  • 30 г мед
  • кора от половин лимон
  • 2 PL японско сливово вино (може да бъде заменено с обикновено бяло вино)
  • 5 PL кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
  • 1 жълтък
  • можем да изберем вида горски плодове според вкуса и наличността

Приближаване:

  1. Измийте плодовете под студена вода, подсушете ги, сложете ги в тиган с мед. Добавете лимоновата кора, покрийте и гответе внимателно около 3 минути, докато плодовете омекнат. Ще спрем.
  2. Поставете яйчен жълтък с вино и захар в купа и разбийте на водна баня, докато достигнете утроен обем. Добавете кисело мляко и разбъркайте, изсипете сместа върху плодовете. Оставете го да се пече на скара или в загрята фурна за около 5 минути.
  3. Можем да използваме лист свежа мента като гарнитура

Финалисти на проекта Отслабваме здравословно, докато готвим в ресторант Fou Zoo в Братислава.