всякакъв

Едно от най-хубавите неща при барбекюто е, че наистина трябва да положите усилия, за да унищожите нещата. За разлика от вашата печка или загадъчната печка (какво всъщност е там?), Вашата скара е проста. Поставете пламъка върху храната. Оставете пламъка да заври. Яжте вкусна, приготвена в пламък храна.

Да, ако сте разсеяни, можете да се насладите на храната. Да, можете да готвите месо, което не бива да се готви („Кой иска пилето му да е умерено рядко? Някой?“) Ако бързате. И да, можете да се намръщите, когато пиете твърде много бира, за да предизвика искра.

Но в допълнение към тези рискове, скара е безопасна и лесна. Техниките са прости, почистването по принцип не съществува, а храната на скара е с фантастичен вкус.

Ако не знаете всичко това, бихме искали да Ви приветстваме. Ако имате нужда само от опреснителен курс, трябва да го завършите.

Пуристите на скара са съгласни, че въгленът предлага най-вкусните ястия, но удобството и скоростта на газовите скари ги правят най-популярния избор за домашни скари.

Sheri L Giblin Getty Images

Първо, представете си газови скари: за разлика от въглищата, газовите скара не се нуждаят от нищо повече от 20 галона пропан. Един резервоар и едно натискане на бутон. За да започнете отоплението С някои газови скари можете дори да прокарате газови тръби в къщата си, без да се налага да зареждате решетките са по-лесни за почистване (без остатъци от въглища) и днес могат да бъдат закупени пропан почти навсякъде.

Големият недостатък: Пропанът не придава аромати на дървени въглища с аромат на въглен и можете да опитате да имитирате дим от въглен, като готвите с дървени плоскости или опаковки от дървесен чипс - неща, които не бихте искали да облекчите по отношение на комфорта и скоростта. Разбира се, трябва да запалите въглен преди готвене, но със стартер за камина е почти толкова лесно, колкото с G Използването на грил за дървени въглища също е удобно и бързо. Въглищата сами по себе си са изминали дълъг път от дните на химически запушени брикети. Торбичките с твърд въглен, които изгарят бързо и чисто, сега са почти толкова достъпни, колкото резервоарите за пропан. Този по-малко подправен въглен все още произвежда пепел и пепелта изисква повече почистване, отколкото газова скара, но това е малка жертва на невероятните вкусове, които се получават при готвене с въглен. Можете да се потопите по-дълбоко в заешката дупка, но все пак трябва да печете на скара.] [19659002] Направихме домашното ви и избрахме най-добрите скари и пушачи, които намерихме, и не забравяйте аксесоарите за барбекю, включително цифровия термометър за месо, който е една от най-добрите инвестиции, които можете да направите, премахвайки предположенията дали месото е било сготвено и храната не е готвена твърде малко

Dyna-Glo черни и неръждаеми скари

Char-Broil Classic 280 2-пламъчен течен пропан грил

PK скари PK360 Външна скара и пушачка

] Weber 22 "Performer Deluxe грил с въглища

2. Подгответе зона за скара и барбекю

Точно както бихте загряли фурната, винаги предварително загрявайте скарата преди готвене.Това важи, независимо дали използвате газова скара или скара на дървени въглища. Газовите скари не загряват инсталацията! Без значение каква температура готвите, най-добре е да загреете скарата и след това да я намалите до желаната настройка на скара.

След скара Ако пушите горещо, използвайте последната седалка за скара. Чистите решетки предотвратяват залепването на храната, което води до по-добро изгаряне.

След почистване на решетките на решетките, смажете ги с масло с неутрален вкус (изнасилването е добре) и използвайте клещи и намаслена хартиена кърпа. Той също така помага за предотвратяване на страховития бар с храна.

Помага да имате помощна маса за приготвяне и боядисване на храна, когато я поставите на скарата. Много скари включват малка странична маса и евентуално друга горелка за готвене на скара на тиган или тенджера. Уверете се, че имате свободно място, където можете да поставите чиния с храна и да оставите всички аксесоари, от които се нуждаете, като четка, клещи и термометър.

. 3 Избор на храна

При готвене на храна се изискват три основни настройки. Първото е дали използвате пряка или непряка топлина, второто е колко гореща трябва да е скарата, а третото е колко дълго трябва да готвите храната си. Можете също да изберете дали капакът да е нагоре или надолу за контрол на температурата.

Единственото нещо, което наистина трябва да бъде обяснено в последния параграф, е "директна" срещу "непряка" топлина. "Директна" топлина означава готвене на храна директно върху топлината на скарата. Правите това при отворен капак на скара. „Непряка“ топлина означава, че ще имате храна от топлината на скарата. Когато печете на газ, светва само едната страна на скарата. Напълнете скарата само с въглен. След това - и тук е ключът - затворете капака на грила.

Непряката топлина по същество превръща вашата скара във външна фурна, позволявайки на топлината да циркулира вътре и да готвите храната по-внимателно.

Говеждо месо

Пържолите, бургерите и хот-догите са най-популярните продукти от говеждо месо на скара, които се нарязват като телешки бульон, за да бъдат на директен огън и на горещи въглища за скара). Намалете топлината за хотдог и тънко нарязани пържоли лесно, за да предотвратите почерняване.

Пържолите и бургерите, приготвени на средно ниво, обикновено са готови за по-малко от 10 минути. По-специално, пържолата се нуждае от известно време, за да "почине" след изрязване от скарата за около пет минути след изваждането от скарата. Чрез почивка влагата в месото се разпределя по-добре, което води до захапване на сока.

Ако искате да печете по-равномерно, нежни и ароматни пържоли, опитайте да надраскате месото. С помощта на върха на остър нож направете първите плоски разрези (приблизително 1/8 инча дълбоки) в една посока, а след това в другата посока (перпендикулярно на първия набор от срезове). Повторете от другата страна. Подправете пържолата и след това я запечете за една или две минути от едната страна на средна височина.

Пиле

Пилетата на скара изискват малко повече търпение от говеждото. Пилето може лесно да се изсуши на скара, така че трябва да адаптирате подхода си към вида на домашните птици, които се приготвят.

Хората обичат пилешки гърди на скара, но всъщност това е едно от най-трудните парчета пиле за начинаещи на скара. Това е така, защото съдържа толкова малко мазнини, че хидратира и защитава протеина по време на готвене.

Има два начина да се реши това. От едната страна можете да поставите птицата за една нощ. По принцип добавете прост разтвор на солена вода към солената вода, потопете месото в този разтвор за една нощ (протеинът абсорбира вода със сол) и гответе осолените пилешки гърди на следващия ден. Второ, можете да си купите филета от пилешки гърди. Те обикновено се доставят с прикрепени кости, но това няма значение. Яжте храна и вилица, просто яжте костното месо.

Средната до средната непряка топлина работи най-добре върху пилешките гърди. Обикновено отнема най-малко 30 минути, за да достигнете желаното пространство за готвене от 165 ° F. Винаги използвайте термометър за месо, за да разберете кога пилето е готово.

Направете същото и с пилешките бедра, но не се притеснявайте толкова от печенето. По-високото им съдържание на мазнини предотвратява дехидратацията и допринася за вкуса. Те са по-добри за марината или пастет.

За цели пилета (както си представяте сега) е необходимо малко повече време и енергия. Това ръководство ще ви помогне да се ориентирате сред участващите, макар и вкусни птици на скара.

Свинско

Свинското месо на скара е подобно на говеждото, тъй като порционните пържоли и котлети са най-добре на скара на директен огън, но при пържене при по-висока температура е по-подходящо за непреки средни до средно ниски условия.

[19659008lightboxesIppeiNaoi Getty Images

Свинските котлети могат да се готвят бързо и в зависимост от дебелината само 2 до 4 минути на една страна преди завършване (препоръчителната вътрешна температура на USDA за свинско месо е 145 ° F.)

Цялото свинско филе, свинско филе, свински плешка и други масивни парчета свинско месо изискват непряка топлина, средни до средни температури и много повече време и внимание

Морска храна

Това е голяма категория, която включва риби, миди, главоноги и много други, а техниките варират в зависимост от вида на морските дарове, които приготвяте, но ...

Уверете се, че вашите скара и риба са добре смазани преди печене, така че рибата да не се придържа към скарата. Можете също така да готвите рибата във фолио, за да избегнете объркване. Рибата е готова, когато се лющи.

Използвайте директна топлина за средна до средна температура. Скаридите трябва да се готвят в черупки, за да се предотврати изсушаването им. (Обелете и хапнете на масата за забавление.) Омарите са най-добре намазани и се готвят в тиган. Мидите и мидите могат да отидат направо до скарата и са готови, когато са отворени.

За главоноги (октопод, октопод)

Директна топлина. Ако е калмари, гответе бързо. Гледайте ги. Ако са непрозрачни, издърпайте ги. Когато калмарите са на пара, просто изпейте тези издънки от всички страни, докато вземете малко овъглено дърво. Погледнете се, октопод на скара.

Зеленчуци

С газовата скара можете да печете аспержи, патладжан и тиквички точно до вашата пържола или пиле. Просто се уверете, че топлината е настроена на средата и се пригответе да премахнете зеленчуците възможно най-бързо.

Царевицата е чудесна за скара, но бъдете търпеливи, тъй като приготвянето на царевица в грил купа може да отнеме около 30 минути.

. 4 Почистване

Правилното почистване е ключът към друго успешно барбекю. Веднага след готвене използвайте телена четка, за да отстраните излишните остатъци от масло и храна. Поддържането на решетките чисти ще предотврати натрупването на бактерии, насекоми и вредители ще се опитат да контролират вашата скара и ще предотвратят натрупването на въглерод, което може да повлияе на работата на вашата скара.

Когато не се използва, използвайте капака на грила, за да го предпазите от елементите и да удължите живота му.

Winco Спирална пружина Extra Heavyweight от неръждаема стомана Utility Tong