Всички сме чували за продължаващата климатична криза и последиците, пред които ще се изправим, ако не успеем да я предотвратим. Един от начините да се бориш ефективно е да смениш менюто. Мариан Милец от Jem за Земята и консултант по веганско хранене Радек Латал ще ви разкажат повече.

Мариан Милец от Jem for Earth казва: „Производството на месо, мляко и яйца има изненадващо въздействие върху нашия климат. Количеството парникови газове, произведени от животновъдството, е по-голямо от сумата на всички парникови газове, произведени от автомобилния, корабоплавателния и въздушния транспорт, взети заедно “, каза той пред Ženuškáreň, след неотдавнашен доклад на Международната група за изменение на климата (IPCC), в пише, че ако искаме да намалим количеството парникови газове до необходимата граница, трябва да купуваме по-малко месо и млечни продукти.

„Увеличаването на включването на растителни храни в диетите ни е един от най-ефективните начини за борба с климатичната криза. Тъй като диетите на растителна основа произвеждат до 2,5 пъти по-малко парникови газове, отколкото диетите с високо съдържание на месо “, обяснява Мариан Милек. Така че, ако включим повече растителни храни в диетата си, не само ние, но и нашата природа ще бъдем здрави. Консултантът по веганско хранене Радек Латал е в полза на Мариан Милец. Той също така смята, че компанията трябва да се фокусира главно върху потреблението на растителни продукти. Ще научите повече за неговите възгледи за веганството в следващото кратко интервю:

околната
Източник: unsplash.com

Радек, защо хората трябва да включват растителна храна в диетата си?

Растителните храни като плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семена са не само много здравословни, но и органични храни. Това, което ядем, има много по-голямо въздействие върху околната среда, отколкото която и да е от другите ни дейности. Много енергия и вода навлизат в производството на нашата храна и една четвърт от всичките ни емисии се произвеждат по време на нейното производство. По-голямата част от това се дължи на производството на месо и други животински храни. Следователно, както препоръчва Словашкият институт за екологична политика, най-добрият начин да намалим собствения си екологичен отпечатък е да дадем приоритет на растителните храни пред животинските.

Как може човек да „препрограмира“ диета, основана на растителна диета?

Растителната диета изобщо не е скучна или сложна, десетки видове бобови и зърнени култури, заедно с много видове плодове и зеленчуци и, разбира се, подправки, предлагат неизчерпаеми възможности за комбинации и вкусове. Можем да се вдъхновим в словашката кухня, където можем да заменим месото в гулаш с боб и гъби или дори в чужбина, например с виетнамска или индийска кухня. Всяко отделно хранене е от значение и не е необходимо да се изключват всички животни наведнъж. Например, опитайте да започнете с веганска закуска. Овесените или елдови люспи, залети с вряща вода със супена лъжица фъстъчено масло и сушени плодове, са идеалното начало на нов ден. Или експериментирайте с познати рецепти и например заменете месото с пушен темпо в неделния обяд. Резултатът със сигурност ще ви изненада приятно.

Какво препоръчва вегетарианският диетолог Радек Латал да яде през целия ден? Специално за онлайн списанието Ženuškáreň той е подготвил менюта в продължение на три дни, от които също можете да се вдъхновите! Даваме му десет точки от десет, защото съдържа всичко, от което се нуждае нашето тяло. Храната е достатъчно засищаща и дори много вкусна.

Ден 1

Овесени ядки с плодове

  • Фини овесени ядки 70g, фурми 50g, какао 1 kg, фино фъстъчено масло 1/2 PL, 2 плода
  • Загрейте водата в тенджера, добавете овесени ядки, нарязани фурми, какао и гответе за кратко, като бъркате непрекъснато, докато люспите омекнат до гъста консистенция. При сервиране поръсете с натрошени ядки и хапете плодовете.
unsplash.com

Салата от гуакамоле с нахут

  • Нахут 180 г, 0,5 авокадо, домат, шалот, лайм, магданоз (по желание), сол, черен пипер
  • Пълнозърнест хляб

Индийска леща dhal със спанак и кафяв ориз

  • Кафяв ориз 50g, леща 180g, спанак 50g, деликатна мая 1 PL, фъстъчено масло 1 PL, домати 100g, сушен домат 2 бр, лук, чесън, джинджифил, garam masala/къри, раска, насипен зеленчуков бульон без глутамат
  • Забележка Вечерята също е обяд за следващия ден. Запържете лука в ½ см вода вместо олио, добавете сварената леща и гответе за кратко. Накрая добавете спанака и фъстъченото масло.

Ден 2

Тофу, пържен с пълнозърнест хляб

  • Мариновано тофу 180g, 2 смесени или нарязани домата, лук, счукани фъстъци 2 PL, къри, деликатесна мая 1 PL, черна сол, пълнозърнест хляб
  • Разпенете лука в малко количество вода, смесете тофу, нарязан на кубчета, домати, фъстъци, подправки, деликатесна мая и задушете за кратко. Подправете с черен пипер и черна сол (или друга сол). Сервирайте в купа с хляб.

  • Зрял банан, какао, растително мляко с калций 250 мл

Индийска леща dhal със спанак и кафяв ориз

  • Кафяв ориз 50g, леща 180g, спанак 50g, деликатна мая 1 PL, фъстъчено масло 1 PL, домати 100g, сушен домат 2 бр, лук, чесън, джинджифил, garam masala/къри, раска, насипен зеленчуков бульон без глутамат

Печени сладки картофи с тофу, зеленчуци и дип

  • Сладки картофи 200гр., Пушено тофу 100гр., Моркови, червен пипер
  • Слънчогледови семки 15g, чесън, сол
  • Сладките картофи могат да се пекат нарязани във фурната, да се готвят цели или да се приготвят в микровълновата фурна (около 10 минути до максимум), възможно е да се използват и обикновени картофи, ако е необходимо. Създаваме потапяне чрез смесване на семената с чесън и щипка сол.
Източник: unsplash.com

Ден 3

  • Пълнозърнест тост 3 бр., Авокадо ½ бр., Ароматизиран тофу 100 гр., Домат, краставица
  • Растително мляко с калций 250мл

Фасул чили с пълнозърнест хляб

  • Пълнозърнест хляб, боб 180g, тахан 1 PL, домати 100g, червен пипер ½ бр, тиквички 100g, лют пипер, чесън, кориандър, пушен пипер, риган, раска, поръсен зеленчуков бульон без глутамат
  • Зеленчуците в рецептата могат да бъдат заменени и с други зеленчуци, напр. замразена смес (350 - 400г за две порции) и подправки напр. смес от подправки

Домашни бисквити с овесени ядки

  • Ябълки, овесени бисквити 200г (фини овесени ядки, фурми, банан, какао) растително мляко с калций
  • Смесете овесените ядки с банан, какао и ситно нарязани фурми, направете сладкиши и изпечете за кратко във фурната до желаната консистенция. Сервирайте с ябълково и билково мляко.

Ако харесате статията ни с Мариан Милец и Радек Латал, оставете коментар или го споделете в социалните си мрежи. Защото това ще помогне и за разпространението на здравословното образование по света.