Сушенето на гъби е един от най-популярните начини за справяне с богатата им порция. В това евтино целогодишно съхранение не е нужно да губите ценно място във фризера и не губите техните хранителни вещества и пълнота на вкуса (както понякога се случва при по-малко успешно готвене). Освен това, за шепа добре изсушени гъби, той може да помирише не само цялото ястие, но и домакинството. Сушенето концентрира техния вкус, аромат и интензивност - разбира се, всичко това при условие, че знаете как да го направите и сушените гъби могат да се съхраняват, без да се влошават с времето.

изсушите

Какво ще прочетете в нашата статия? Стъпка по стъпка преминаваме през целия процес на сушене на гъби - от нарязване до съхранение на подходящо място. Ти ще знаеш, как се сушат гъби във фурна, сушилня за храна, на сито/мрежа, шишчета. Ще има и интересни съвети и съвети какво да правите и да не правите, така че усилията ви да не изчезнат.

Основата е честната подготовка

Гъбите съдържат 80 - 90% вода, от които трябва да се отървете чрез изсушаване. Основата е, че резените гъби изсъхват равномерно и, ако е възможно, като запазват свойствата си. Следователно е в реколтата много важно е да се берат здравословни плодове, които не са заразени с вредители, гниене или прекалено изядени от горски животни. Ако искате да улесните работата у дома, опитайте се да гъбите колкото е възможно повече почистете още при прибиране на реколтата. Мръсните гъби, най-често от земята и листата, се замърсяват помежду си в кошницата и в допълнение добавяте плюещ робот. Така че удобната кошница с гъби, малка четка, просторна плетена кошница и доброто познаване на годни за консумация гъби трябва да бъдат основното оборудване на всеки, дори и за събирач на гъби за отдих.

Как се почистват гъби?

Преди да поставите гъбите на чинии за сушене, трябва да ги подготвите в подходяща форма. Пригответе се у дома дъска за рязане, нож за рязане и нож за почистване на гъби. В никакъв случай не изплаквайте гъбите преди нарязване - това ще увеличи влажността им и риска от плесен. Почиствайте ги само с нож. Отстранете всички нападнати части и кални участъци от земята. Изрежете няколко милиметра отдолу от дълбочината.

Почистването на гъби е много важно като превенция срещу разпространението на вредители и гъбички дори на здрави части. Те работят усилено и бързо и дори по време на сушенето могат да причинят щети на цялата "партида".

Как се режат гъби?

Преди да нарязвате гъби за сушене, няма нужда да се зачитате, просто не забравяйте, че гъбите трябва да изсъхнат старателно и за предпочитане всички парчета едновременно, за да не губите време за сушене на по-големи и груби части. Гъбите препоръчват да се режат гъби с дебелина 3 - 5 мм, най-често 4 мм. Можете предварително да отделите шапката от дълбочината и да ги изрежете отделно (всичко ще бъде доста равномерно), но с малко практика можете да изрежете и по цялата височина.

📌 Знаеш ли това…

Ако нарежете гъбите на по-дебели филийки, те ще изсъхнат много дълго и има риск да започнат да плесенясват.?

Какви гъби са подходящи за сушене?

  • Те са особено подходящи за сушене гъбовидни гъби - дъб, смърч, бор, бронз, гранули, казашка бреза, топола, дъб, кафява гъба, филц ...
  • Тогава също спално бельо, пилета бледи и годни за консумация, печени и лютичета.

При каква температура трябва да изсъхнат гъбите?

Има погрешно схващане, че при по-високи температури гъбите изсъхват по-бързо. Въпреки това, в случай на естествено изсушаване на слънце, температурата не достига висока температура, така че е необходимо да изберете умерена температура също при сушене във фурна или сушилня за храна.

Препоръчителната температура на сушене е 40 ° C (максимум 45 ° C). Принципът на сушене е Постепенно извадете гъбите от водата. Не нарушавайте и разрушавайте структурата им с прекалено високи температури. Това е така, защото гъбичните клетки се напукват при висока температура и качеството и вкусът на изсушените гъби тогава са лоши.

Нека да преминем към това, което ви интересува повече! Ще ви запознаем с прости начини за сушене на гъби, с които ще постигнете добри резултати.

Сушене на гъби в мрежата

Първата процедура е напълно естествена и можете да я практикувате, особено ако времето на открито е все още благоприятно и топло или - ако имате по-топло таванско помещение, където можете да осигурите оптимален въздушен поток. Създайте прости правоъгълни рамки от тънки тъкани, където можете да го използвате като "низ" мрежа за прозорци, мрежа, използвана за изолиране на къща или стара завеса. Разтегнете този материал върху рамката, разпределете гъбите равномерно, така че да не се допират и да можете да изсъхнете. Целият процес на сушене отнема няколко дни и трябва да се погрижите да избягвате влажно, студено или дъждовно време.

Поставете призми между отделните слоеве, осигурете притока на въздух и спестете много място с такава проста „конструкция“.

⏩ Имате ли стара завеса и сушилня за дрехи? Хвърлете завесата върху сушилнята, съхранявайте нарязаните гъби и можете да изсъхнете!

Practical Ще намерите и практични в магазините правоъгълни или кръгли мрежести сушилни с няколко етажа. Всичко, което трябва да направите, е да ги закачите в стаята. Те също имат странични стени, направени от мрежа, така че няма да загубите цялата си работа, когато вдигате вятъра.

Обобщение

    Евтиният начин, отнема само малко време и умения, за да овладеете доста добри резултати от сушенето
    пространствено взискателен при променливи метеорологични рискове от гъбички и разпространение на вредители често прехвърляне и смяна на позициите

Сушене на гъби във фурната

Сигурно сте чували за този метод и ще го оцените тогава, ако навън вече е студено и нямате сушилня за храна в оборудването между уредите. Как правилно да сушите гъби във фурната?

Поставете нарязаните гъби върху листове за печене. За да предотвратите загряването на гъбите, трябва да започнете от най-ниските температури, така че настройте фурната при 20-30 ° С. Не повишавайте температурата до два часа по-късно при 40 - 45 ° C и изсушете гъбите, докато излишната вода се изпари от тях. Те ще изискват редовни проверки на ротация и преместване. По-добре е да оставите вратата на фурната леко отворена и да включите вентилатора. Бъдете готови обаче, че интензивният аромат на гъби ще бъде в цялото домакинство и няма да изчезне толкова лесно.

Обобщение

    използвайте за основен кухненски уред, който определено имате у дома, можете да регулирате температурата и въздушния поток добър резултат от сушенето
    редовно обръщане и сгъване на гъби (чаршафите са пълни отдолу, те не изсъхват от двете страни едновременно) ароматът на консумация на електроенергия се разпространява в домакинството и може да бъде наистина силен

Сушене на гъби в сушилня за храни

Как да изсушим гъбите в сушилня за храна и каква температура е правилна? Качествената сушилня за храни/плодове също може да борави с гъби. Винаги е по-добре, ако имате оборудван модел таймер и достатъчно чувствителен термостат, което ви позволява точно да зададете идеалната температура, буквално в градуси. Дори ако се използва сушилня, температурата не трябва да надвишава 45 ° C.

Тъкането върху плочите на отделните етажи трябва да е достатъчно плътно, така че дори най-малките изсъхнали парчета да не попаднат през тях по-късно. Ако имате добра сушилня за храна, няма нужда да се притеснявате от редовното преместване на "пода" - топлият въздух е равномерно разпределен навсякъде. Предимството на сушилнята за храна пред фурната е фактът, че можете да я поставите извън обичайното жилищно пространство - напр. до гаража, работилницата или камерата. Всичко, което трябва да направи, е да има електрически контакт наблизо. Ароматът на гъби няма да бъде в цялото домакинство.

Обобщение

    можете да настроите температурата и времето за сушене, дори въздушния поток и отстраняването на влагата, без да е необходимо да сгъвате плочите за сушене на гъби "локализирани" на едно място, където времето не е подвластно, можете да поставите сушилнята извън дома (избягвайте силни миризми ) отличен резултат от сушенето на гъби
    обикновено сушилнята не побира толкова гъби наведнъж, колкото ситата с голяма площ, първият опит може да не се получи (опитайте една по-малка доза мръсна и експериментирайте) при по-шумни операции от по-стари видове

Съвети за качествени сушилни за храна

ProductRatingPrice (от)
# 1 G21 Paradiso Big
(5/5) 60 € Прочетете отзиви
# 2 Domo DO 600
(4.9/5) 69,65 евро Прочетете отзиви
# 3 Guzzanti GZ 710
(4.8/5) 52,15 евро Прочетете отзиви
# 4 Ezidri ULTRA FD1000
(4.7/5) 253 евро Прочетете отзиви
# 5 Sencor SFD 1305
(4.6/5) 34,93 € Прочетете отзиви
# 6 ЕКГ SO 375
(4.4/5) 31,99 евро Прочетете отзиви

По-малко традиционни, но функционални начини за сушене на гъби

Събрахме и други преживявания на гъбари и любители на гъби и открихме сред тях две интересни опции.

Вие ще имате нужда шишчета а парче полистирол, като основа. Пробийте нарязаните гъби на шиш, така че да не се допират една до друга. Пробийте напълнените пръчки в полистирол и оставете да изсъхнат на сухо място, където въздухът добре циркулира, напр. дори при радиатора, ако гъбите са стигнали до вас по-късно през есента.

✅ Друга възможност е още по-проста от гледна точка на използването на „материал“ - можете да използвате по-здрав конец и игла. Направете вериги гъби. Първоначално гъбите ще се държат на място, колкото повече се изсушават, толкова повече ще се плъзгат до най-ниската точка под въздействието на гравитацията.

Как изглеждат добре изсушените гъби?

Хванете парче гъба между показалеца и средния пръст и натиснете на една страна с палеца. Ако гъбата изскочи, тя все още се нуждае от малко изсушаване, ако се напука и шупне под пръстите ви, вече е достатъчно сухо. Това обаче зависи и от вида на гъбата, например изсушените каси са много ронливи и следователно са по-подходящи за смилане и овкусяване на сосове и супи.

Къде да съхранявате сушени гъби?

Съхранението на гъби е въображаема корона за успешно сушене. Трябва да предотвратите достигането на гъби до въздух, влага и вредители (напр. Бенки).

Поставете ги в чисти и подсушени чаши и ги затворете херметически. Можете също да използвате чисти ленени торбички, които ще завържете плътно след всяко премахване. Поставете ги по-хладно и тъмно място, където сушените гъби с добро качество ще ви издържат няколко години. Ако се случи, че станат плесенясали, със сигурност ще разберете от тяхното качество, мирис и външен вид, че вече не са годни за готвене.

Какъв е вашият опит със сушенето на гъби? Споделете вашите съвети с нас, ще помогнете на други.