Ако сте от тези, които не обичат да прекарват дълги часове на печката, определено трябва да изострите вниманието си. Вероника, която познаваме повече от Мързелив готвач, обича да измисля прости рецепти от качествени съставки. Дори успя да издаде собствена готварска книга, благодарение на която винаги ще знаете какво да готвите. Прочетете интервю с успешния блогър Вероника.

Хората ви познават повече като мързелив готвач. Защо Мързеливата готварска книга, как възникна това име?

Самото име на блога се появи малко по избор. Първоначално той беше предшестван от решението да започна да споделя моите рецепти чрез блогове, което успях и се насладих, докато се разпространяваха по целия свят. След като решихме да започнем блог, дойде трудната част, разбрах как работи блогването, какво включва всичко и, разбира се, намирането на име, което да пасва на мен и моите рецепти. Измислих поетични имена като „атлас на вкусовете“ и подобни вкусове, един приятел обаче измисли името Мързелива готварска книга, защото е лесно за запомняне и повечето от нас си представят прости и бързи рецепти под него, за които няма да се налага да отделяте много време.

мързеливият

Тъй като активно пишете в блогове и какво ви е накарало да напишете книга?

Блогвам повече от 4 години и освен самия блог се опитвам да развия и социални мрежи и канал в YouTube, на който публикувам видео рецепти. Издаването на готварска книга беше една от мечтите ми, която се формира по време на блоговете и ме придружи в моето създаване. Реших да публикувам книгата миналата година, когато с моя приятел спестихме сумата, необходима за отпечатване на книгата, и почувствахме, че рецептите и снимките, които ги придружаваха, ще бъдат красиви под формата на книга. От издаването на книгата са продадени над 2000 екземпляра, което според мен показва, че моята готварска книга „Мързелива готварска книга“ е намерила своите читатели.

На какви рецепти се фокусирате най-често?

Най-често се фокусирам върху бързи и лесни рецепти, т.е. рецепти, за които човек не се нуждае от много съставки и има вкусен резултат, готов за няколко десетки минути също с готвене или печене. Обичам да създавам рецепти с възможно най-малко добавена захар и да комбинирам различни видове пълнозърнести или безглутенови брашна. Напоследък създавам и много рецепти във версия без лактоза или глутен. Благодарение на това има и до 44 рецепти в рецепти без глутен и 32 в рецепти без лактоза в моята готварска книга, която съдържа 60 рецепти. Така че почти всеки ще го използва.

Напишете 5 съставки, с които обичате да работите в рецепти.

Тъй като обичам да пека, често го използвам качествено масло до пътя, маскарпоне в кремове и разбира се те никога не трябва да липсват от мен яйца от свободно отглеждане. Последните популярни съставки са подправките - особено Цейлонска канела а бърбън ванилия.

Вие се грижите за качеството на продуктите?

Страдам от качеството на продуктите и въз основа на опита мога да кажа, че често не е така, че качествените продукти са недостъпни. Качество може да се купи и в големите търговски вериги, пресни сезонни плодове и зеленчуци на пазарите и, ако е възможно, най-добре е да отглеждате нещо свое. За съжаление нямам тази опция, тъй като живея в жилищен блок в града, но съм израснал на село и все още помня вкуса и миризмата на домашно приготвени домати или репички, които имахме от нашата собствена градина.

Предпочитате домашни доставчици?

За много продукти предпочитам местни доставчици, признавам, че съм точно от типа човек, който внимателно проучва произхода на продукта и неговия състав. Вярвам, че в Словакия имаме много невероятни производители, не само плодове, зеленчуци и млечни продукти, но и животновъди и собственици на цветни ферми, от които обичам да купувам цветя като част от създаването на снимки за рецепти.

Където и да вдъхновите?

Черпя вдъхновение в частност от доказаните рецепти на майка ми и приятелка, които готвят и пекат чудесно. И, разбира се, получавам много вдъхновение в Pinterest, социалните мрежи и различни предавания и книги, които се занимават с гастрономия.

Какви ястия харесвате най-много и какво, напротив, не е нужно?

Много обичам пресни плодове и зеленчуци, особено аспержи, ананас и авокадо. Мога да ям плодове на килограм и обичам да правя различни десерти от него. И какво никога не бих ял? Не съм голям фен на екзотичните морски дарове или прилепи и въпреки че обичам зехтина, не харесвам самите маслини.

Обичате ли да ходите по ресторанти? Кои са вашите любими?

Много обичам да ходя по ресторанти. Няколко пъти месечно с приятел обикновено посещаваме любимите си заведения и когато опознаем новото, винаги ходим в някои препоръчани ресторанти. Последният път, когато наистина се наслаждавахме на италианския ресторант Con Forchetta, често ходим в ресторант Gatto Matto и няколко пъти в годината ходим в Трнава само за известната закуска в Thalmeineri.

С какво се гордеете най-много в живота си до момента?

Най-горд съм, че с моя приятел сме успели публикувайте нашата собствена готварска книга без егидата на издателя. Покривахме цялото пътуване, от обръщане към принтери, избор на спецификации на печатна книга, опаковане, създаване на рецепти и снимки, създаване на електронен магазин и маркетинг, свързани с продажбите. Това обаче беше голямо предизвикателство Горд съм, че успяхме заедно, макар че понякога не се смеехме точно. И аз също се радвам да спечеля Blogger на годината - за най-добър блог в категорията гастрономия през 2017 г. и най-добър блог на wordpress през 2018 г.

Преди опитваше вегетарианство, веганство?

Никога не съм опитвал вегетарианство, веганство или друг алтернативен начин на хранене. Ям месо само много пестеливо, от детството ме учеха, че месото се яде само в неделя и спазвам правилото повече или по-малко веднъж седмично дори сега. През седмицата предимно ям бързи супи, които засищат и топлина приятно и обикновено приготвяме нещо просто за вечеря. Радвам се, че не понасям никакви суровини, защото знам от реакциите на околната среда, а също и от феновете си, че в някои случаи е наистина трудно. Ето защо се опитвам да помогна поне чрез добавяне на рецепти без глутен или лактоза в блога от гледна точка на моя опит., защото искам да покажа на хората, че вкусните рецепти могат да се приготвят наистина лесно и не трябва да зависят от закупуването на полуфабрикати, особено при печене.

Имате някакъв забавен инцидент от кухнята?

Начинанията ми с печенето бяха повече от забавни. Засега си спомням как със сестра ми решихме да изпечем първата си торта за майка си. Издърпахме проверена рецепта от съседа ни до ръкава, така че успехът беше гарантиран предварително. Като част от подготовката обаче объркахме милилитри с литри, така че тортата беше твърде течна. Не само, че не се изпече, но по време на печенето започна да изтича, така че освен повредата, трябваше да почистим и фурната, което дълго време ни обезсърчаваше от по-нататъшни опити в кухнята:)

От чужда кухня, коя е вашата любима?

Любимата ми е италианската кухня. Сезонността и качеството на съставките са ми близки, техния традиционен начин на приготвяне на храна и факта, че рецептите обикновено са прости и бързи.

Комбинирате пътуването с изучаването на местната кухня?

Като част от пътуването обичам да съчетавам почивка с дегустация на местна кухня, да се разхождам из пазара, да купувам пресни съставки и ако имаме и кухня, да ни приготвя храна от няколко пресни съставки, които внимателно подбирам на пазара и в местните магазини. И със сигурност Обичам да ходя и по ресторанти, не туристически, а предназначени за местните.

Имате ли храна или специфични напитки, свързани с ритуали?

Приготвянето на самата храна е ритуал за мен. Обичам да пускам хубава музика и да се съсредоточавам върху всяка стъпка, от смесването на съставките, разбиването на белите по снега до наблюдението на нарастващата торта във фурната. Приготвянето на храна е релаксиращо за мен, наслаждаването му е преживяване и обичам да го комбинирам с четене на книга или гледане на любима поредица.

Вие се смятате за любител на типичната словашка кухня?

Ако това са някои сладки десерти, да. Регулирам други, типично словашки рецепти според собствените си вкусови предпочитания, намалявам количеството захар, заменям някои съставки и изрично избягвам някои ястия, които не харесвам.

Какво е вашето мнение за fi lozo fi за нулеви отпадъци, т.е. свеждане до минимум на отпадъците в домакинството, особено в кухнята, при готвене?

Напълно се оплаквам от него. Тази тенденция е сравнително нова и не се наблюдава у нас, но това е основно връщане към ценностите, които са имали нашите баби и дядовци - използвайте пълноценно всяка съставка и не я разхищавайте ненужно. Знам, че преди беше по-лесно и днес е трудно да се противопоставим на запасите и разнообразното предложение, което се предлага на пазара. Но често се случва да загубим следа в претъпкан хладилник и килер и по време на пролетното почистване се натъкваме на хълм от суровини, чиято гаранция е изтекла и дори не сме ги отворили. Затова мисля трябва да купим само това, което знаем, че ще използваме в близко бъдеще и гответе или печете, така че да не ни останат наполовина пълни буркани кисело мляко, сметана или намазки в хладилника, които след това ще забравим и по-късно няма да ни остане нищо друго, просто изхвърлете всичко.

Източник на снимки: Мързелива готварска книга